本
文
摘
要
提到“粉”，应该很多人都非常熟悉了。不知道从什么时候开始，粉类美食突然火了起来，像是常见的土豆粉、米粉、肠粉、螺蛳粉、酸辣粉等，几乎都非常的火爆，笔者也非常喜欢吃，不管哪种粉，都喜欢。
也不知道从什么时候开始这么喜欢粉了，记得小的时候根本没有粉，只有面或者米线，可现在粉的火热程度丝毫不亚于它们，而且还比它们的品种多。我记得最早吃过的粉号好像是黄粉，是用红薯制作的，以前农村很常见的美食，只是现在很少见了，现在提到这个，突然想吃了。
其实刚开始的时候，我也不知道为什么要叫它们粉。因为感觉他们奇形怪状的，有的像一层玻璃，还有的像面或者冰块。后来才明白，原来是因为他们都是食用淀粉制作的，当然包括红薯粉在内。我们经常吃到的粉皮也是这么个道理。
虽然现在的粉很多，而且都很常见，但也不见得所有的粉你都吃过。比如说鱼粉，大家吃过吗？可能有部分小伙伴吃过，它是湖南衡阳的特色美食。
这款美味的鱼粉在湖南衡阳很多人把它当成早餐来吃，几乎天天都会吃，同时鱼粉也是湖南衡阳米粉的一个独特美食。
当初《舌尖上的中国》第二季在开拍的时候，曾经拍摄过衡阳鱼粉。很多食客看到之后表示非常惊讶，也被其的美丽和美味深深惊艳！
在制作鱼粉的时候，首选要将新鲜的鱼肉切好并分好类别，然后再将其放在大锅里边炖成一大锅，等到鱼汤的颜色如奶白色并且味道浓稠的时候，就可以作为米粉的汤料了。做好的鱼粉不仅颜 *** 人，而且味道非常棒，令人非常有食欲。
鱼粉最大的特色你知道是什么吗？就是它的鲜美。当你嗦完粉再喝上一口鱼汤的时候，那味道简直是绝了，吃了那么多粉，从未见过像鱼粉这般鲜嫩多汁，汤汁浓郁的。
食客们被其美味深深吸引，有人专程从外地赶到衡阳，就为了品鉴原汁原味地道的鱼粉。有人吃了之后表示再也难也忘记，真想自己学会了能够天天吃到。
我想，鱼粉之所以那么出众，它的汤绝对是占有90%以上优势的。粉我们都知道，几乎是一成不变的，顶多是制作的手艺不同，但是口味都是差不多的。但是汤却不是人人都能熬得出来的，有些汤品，只有懂它的人才能熬制出来。
不知道小伙伴们有没有品尝过瓦罐汤呢？与普通的汤相比，瓦罐汤使用新鲜的食材并经过了长时间的煨制，将食材的营养成分充分的释放了出来，而且还能够维持食材的原汁原味，不加入过多的油所以不会油腻，所以瓦罐汤不仅美味，还有丰富的营养。
与之搭配的还有瓦罐菜，瓦罐菜与炒菜有着明显的区别，更能保证食材的原汁原味，也能保证食材的营养成分不会流失。如此的搭配，怎能不被人喜爱呢。
俗话说“男女搭配。干活不累”，或许美食也是一样，两种美味互补，成就了新的美味。
