本
文
摘
要
年糕
在广东，过年的时候必备的年货是年糕，就算不吃，也要在家里摆上一块，图个好意头。年糕皆因有个 *** 头--“年高”，有发财、步步高升、甜蜜的意义，寓意新一年圆满甜美的生活。
广东人喜欢把年糕切成片，放进锅里煎香。一口咬下去，表面香气扑鼻，里面则是粘稠软糯的年糕，加上甜甜的味道，大人小孩都喜欢极了。
糖环
在应节食品当中，糖环大概是最为美观吸引眼球的，它形状别致，外面一个圆环，;里面像五角星，寓意环环相扣，生生不息。
糖环有着悠久的历史。根据《东莞县志》的记载，糖环是东莞先人南迁，由北方带来的食品之一。古时中原地区，糖环用面粉制作，后来到了岭南则改为糯米粉，放到油锅里炸至熟透后，呈金黄色，亦有黄金满屋的寓意。
汤圆
大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。据说元宵象征着阖家团圆，正月十五吃元宵，是全国各地的共同风俗。
元宵节吃汤圆的习俗大约形成于宋代。元宵一开始多被称为“汤圆”，因为它开锅之后漂在水。面上，煞是好看，让人联想到一轮明月挂在天空。上。天上明月，碗里汤圆，家家户户团团圆圆，象征着团圆吉利。
腊味
过年吃腊味是广东的一个传统习俗，以前，腊味是年前才有的美食，如腊肠、腊肉、腊猪头等，其味之香美，令人流涎。旧式的农业社会里，大约自腊月初八以后，家庭主妇就要忙着张罗过年的食品。因为腌制腊味所需时间较长，所以必须尽早开始。
选购腊肉时，要选外观色泽光润，瘦肉坚硬呈枣红色，肥肉用指按无凹痕，呈金黄色，每条肉整齐，带有香浓鲜美的糖酒香味的是上等品，吃起来会是特别双而不腻，假若腊肉已有异味，肉色变黑，就表明存放时间太久。
炒米饼
广东有很多种饼，最著名的当属阳江炒米饼，俗称粉酥或硬饼。它与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东四大名饼。在广东，春节会有做炒米饼的习俗。
南粤习俗，春节做炒米饼，后来变成全年皆宜的零食。全家老少齐上阵，和乐融融来做饼。铁锅炒熟生米，石磨辗研成米粉，粉掺黄糖白糖红糖，再加入花生等配料，压入大饼印中，脱模后由木炭烘焙而成。
煎堆
煎堆碌碌，金银满屋
对于老广来讲，过年做煎堆，意味着“煎堆碌碌，金银满屋”。早在明末清初屈大均在《广东新语》中已有记载:“煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祖及馈赠亲友者也。”
在以前，做煎堆是一件隆重的事，要把孩子。们都赶出制作间，还要一边炸一边说吉利话，以祈求来年好运。
蛋散
广州人过年也炸蛋散，以香酥著称。相传是有一回过年，当每家人都准备好花生、芝麻、糖等馅料包油角下锅时，有一家人却穷得没钱买馅料，于是就把本来用来包油角的面团压扁下锅。新年到，穷人拿出那些面团来招呼朋友，大家都发现其又酥又脆，入口即化非常好吃，于是便问起名字，穷人细想后说:“因为配料有鸡蛋，而且入口即化的特点就像是散了架一样，就叫蛋散。吧。”
蛋散只需要面粉、鸡蛋、南乳就可以。通常的做法是撮好的面皮切成长方形，在长方形面皮正中切三刀，然后把长方形的一边往中间切口穿过去，呈蝴蝶结状，随后下油锅炸即可。
萝卜糕
萝卜糕是一种广州人喜爱的点心，更是过年过节的应节食品。过年前的几天，主妇们就会到市场买回来好几斤的白萝卜，还有虾米、粘米粉等配料。
做萝卜糕其实一点也不轻松:先将萝卜皮削掉，然后再耐心地把它刨成丝。通常，能干的主妇也要花上半小时才能完成这项工作。接着，还要讲萝卜丝煮熟，混入粘米粉，将两种原料搅成糊状，加入虾米、腊肉、猪油、胡椒粉、酱油、味精、精盐等拌匀蒸熟即可。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟，香口好吃，是过年时候很多小。孩子的最爱。
油角
广州人过年要炸油角，取“起锅”意头，是为求来年的日子像那只油锅似的油油润润、富富足足。以前的广州人，不管是富家还是穷人，到来岁晚，总要开油锅。油角有大有小预示平安。由干型像“荷包 ，油角也象征着来年钱包满满。
