钙是我们人体不可缺少的元素之一，在人体中发挥着重要的作用。

在我们日常中有很多补钙的食材，像牛奶、黑芝麻、豆制品等等，其实除了这些耳熟能详的食材之外，一些绿叶蔬菜含钙量也特别高，下面，和大家分享6种高钙绿叶蔬菜，它们才是“补钙高手”，一起看看都有哪些吧！

第六：芥蓝

芥蓝口感清脆，很适合夏天食用，每100克芥蓝含钙量高达128毫克，而牛奶的含钙量才100毫克，另外含有丰富的胡萝卜素、维生素C，具有消热解暑的功效。

推荐做法：【芥蓝小米粥】

1.准备鲜嫩的芥兰一小把，切成碎末备用。

2.准备一把小米，放入清水中抓洗干净，浸泡10分钟，把小米泡开更容易煮熟。

2.准备红枣几个，切成小粒，增加小米羹的营养。准备胡萝卜一小块，切成小丁。

3.锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后把芥兰倒入锅中，快速焯水20秒钟，去一下苦涩味，20秒之后把芥兰倒出，用凉水冲洗几下，以免芥兰回软，口感不够清脆。

4.锅内再烧水， 水烧开以后把小米倒进去，轻轻地推动让小米均匀受热，加入一勺食盐，一勺鸡粉搅拌均匀，水再次沸腾以后转为小火。把红枣粒和胡萝卜丁倒入锅中，熬出小米和红枣中的营养，熬制期间把锅中的浮沫撇干净，这样煮出来的小米羹会更加的晶莹清澈，大约熬制3分钟。

5.小米开花之后把芥兰倒入锅中，搅拌均匀继续煮至，待小米羹微微烧开，勾入半勺芡粉，用勺子快速搅匀，小米羹再次煮开以后即可出锅。

6.好了，一道清淡养生的青菜小米羹就做好了。

第五：油菜

油菜在日常中很常见，口感清脆爽口，非常美味，每100克油菜含钙量为148毫克，另外油菜含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的作用，夏天经常便秘，不如多吃些油菜。

推荐做法：【油菜炒虾仁】

1.准备适量的鲜虾仁和油菜，清洗干净备用。切点姜片、蒜片、葱花提味。

2.锅内烧水，加入少许食盐入低味，水烧开以后放入油菜，焯烫至油菜变软倒出来，控水备用。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜一起爆香，放入虾仁快速翻炒至变色，把油菜放入锅中，加入食盐2克，味精1克，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材上面，大火翻炒入味即可出锅装盘。

4.好了，一道清淡营养的清炒虾仁就做好了。

第四：小白菜

小白菜是一种常见的绿叶蔬菜，每100克小白菜含钙量为150毫克，小白菜还含有丰富的维生素、微量元素等，吃一些小白菜可以补充人体所需要的营养。

推荐做法：【香菇小白菜】

1.准备香菇一把，把根部去除，切成片放在盆中清洗干净。准备小白菜几颗，放在盆中清洗干净，从中间切上几刀放在盆中。再切点葱花、姜粒、蒜末、青红椒片备用。

2.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，淋入植物油焯水出来的香菇色泽更亮，水烧开以后倒入锅内快速焯一下水，捞出以后用清水冲洗。

3.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末快速翻炒，炒出香味后倒入香菇，翻炒几下淋入一点清水，加入一点老抽提色，加入食盐2克，倒入小白菜一起翻炒，快速翻炒至小白菜断生，加入鸡粉1克，勾入一点水淀粉快速收一下汤汁，最后倒入青红椒片翻炒几下即可出锅。

4.好了，一道鲜香美味的香菇小白菜就做好了。

第三：红薯叶

在日常中经常吃红薯，但不知道红薯叶含钙极为高，每100克红薯叶含钙量为180毫克，钙质是 *** 的2倍，而草酸含量仅是 *** 的一半。

推荐做法：【凉拌红薯叶】

1.准备红薯叶一把，放入清水中洗干净。

2.准备小米椒几个，切成辣椒圈。准备大蒜几粒，拍扁剁成碎末。

3.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，淋入少许植物油能在红薯叶表面形成油膜，使红薯叶颜色更加翠绿，水烧开以后放入红薯叶，焯水50秒钟，把红薯叶倒出来，快速用凉水冲洗一下，以免失去脆嫩的口感。

4.红薯叶控过水分以后放入盆中，倒入蒜末，加入食盐2克，鸡粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀。

5.起锅烧油，油烧热以后放入小米椒圈翻炒出香味，把热油和小米椒一起浇在红薯叶上面，再次拌匀即可装盘食用。

6.好了，一道脆嫩鲜美的凉拌红薯叶就做好了。

第二：苋菜

夏天正是吃苋菜的季节，含钙量特别高，每100克苋菜含钙量为187毫克，很容易被人体吸收，另外苋菜还具有清热解毒的作用，夏天炎热不妨多吃些苋菜。

推荐做法：【蒜泥苋菜】

1.准备几个小米椒，切成辣椒圈。

2.新鲜的苋菜一把，切去根部放入盆中，加入一勺食盐，用清水泡上，淡盐水浸泡能有效减少苋菜的农药残留物。

3.把大蒜放在蒜臼里面，捣成蒜泥备用。

4.锅内烧水，放入一勺植物油，防止苋菜中的营养流失、保留翠绿的色泽，水开后放入苋菜，快速焯烫10秒钟倒出来，用清水冲凉降温。

5.把苋菜控干水分，切成小段放在盆中，放入食盐2克，鸡粉2克，白醋4克，香油6克，鸡粉不喜欢的可以不放，放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后即可装盘。

6.好了，一道清凉爽口的蒜泥苋菜就做好了。

第一：胡萝卜缨

俗话说：“胡萝卜小人参”，我们都知道胡萝卜营养价值极高，但胡萝卜缨是含钙蔬菜中的“佼佼者”，每100克胡萝卜缨含钙量为350毫克，是当之无愧的第一名。

推荐做法：【蒸胡萝卜缨】

1.准备适量的胡萝卜缨，只要嫩叶子，茎杆和老叶都不要，把上面的叶子掐下来放入盆中 ，加入清水淘洗干净，放在篦子上面把胡萝卜缨的水分控干。也可以用干净的细布把水分擦干净。

2.水分擦干或都控干以后，淋入一勺植物油用手拌匀，再均匀撒上面粉，不需要太多 薄薄的一层就可以了。

3.锅内烧水， 大火烧开以后放入篦子，铺上一块棉布， 在棉布上刷一层植物油，防止蒸熟以后粘在细棉布上面，把拌好的胡萝卜均匀铺在锅中，盖上锅盖， 旺火蒸3分钟就熟了，家庭小灶的话， 大约需要5分钟。

4.时间差不多了， 打开锅盖把胡萝卜缨取出来 快速抖散降温，否则会粘在一起，再切点蒜末备用。

5.把切好的蒜末和萝卜缨放在一起，加入鸡粉1克， 食盐2克， 再淋入一点芝麻香油，喜欢吃辣的也可以放点辣椒红油，用筷子拌匀即可。

6.好了，一道清淡营养的蒸胡萝卜缨就做好了。

（第一美食编辑：夏天）