本
文
摘
要
在海南的琼海有一个博鳌镇，这里是海南十大文化名镇之一，每年有不少的游客慕名而来，来到博鳌肯定要吃一下当地的特色美食，这家店开了二十多年，是当地人常来的一家人气美食店，天天吃也不腻，他们也会推荐外地人来吃，不过很多人却表示吃不下。
别看博鳌地方不大，大小饮食店足足有六七十家，生意都很火爆，做的都是海南的地道美食，他们家是一家鹅肉店，靠白切鹅闻名。小店不算太小，是自己家的房子，屋内干净明亮，可以容纳几十个人同时就餐。他们家的招牌菜很多，都是新鲜的肉菜，比如说博鳌鹅、和乐蟹、文昌鸡、加积鸭、清蒸鱼、野生虾等等。
博鳌的鹅肉肉质鲜美，油润而不腻，让人百吃不腻，这家店的鹅肉就很棒，肉质不柴很香，也不是太肥，两三个人一斤就足够。当地人吃鹅肉喜欢配一点鹅血，都是真材实料，吃到嘴里很放心。这个鹅肉的口感确实不错，外皮脆而嫩，里面的肉质不柴，特别的香滑，比鸭肉和鸡肉要更有嚼劲，口感更绵密入味，而且处理得很好，没有膻味，满满的全是鲜香。
至于为什么外地人不敢吃，其实这就要说到海南人吃白切的蘸料，在海南酱料中，辣椒蒜头酱油和青桔是必不可少，他们家也是如此，小小的青桔细嫩清脆，酸甜度适合，有很好的食疗效果，酸酸甜甜比柠檬还更上头，很多人都吃不惯。不过喜欢的欲罢不能，每顿都要配一点青桔汁才过瘾。
除了白切鹅，店里还有不少的海南家常菜，像猪肚炒笋，猪肚是当地的新鲜猪肚，又糯又有嚼劲，配上新鲜的笋、洋葱、青椒、红椒一起爆炒，这道菜也极具海南特色，很多人也是吃不惯。相比之下，清炒四角豆还不错，海南因为天气湿热，所以蔬菜的种类不多，四角豆是当地特色，黏黏的口感有点像秋葵，但是更脆爽更鲜嫩，随便炒一下，不放什么调料就已经很好吃，吃完一大盘也毫无压力。
总体来说，这边的鱼虾蟹鸡鹅这些都不错，但是做法也是颇具自身风味，毕竟一方山水养育一方人，来这儿的游客不能只吃海鲜，还是可以感受一下当地的其他饮食文化，感受一下海南人的热情！
