肉鸡解剖图解（鸡解剖流程）

外观检查

打开翅膀检查主翼羽 检查形状与异常

这个检查，可直接检查活鸡，或者刚淘汰的鸡。

2. 应激标志

3. 羽毛生长间隙

4. 脚趾上粘附的垫料

评估脚部（脚垫，脚趾，指甲），检查粘附垫料（粪便）的情况。

脏的

干净

5. 腿部

使用食指检查腿部的质量 。用拇指触摸感知跟腱内的硬结节或炎症。同时检查关节的肿胀。

6. 鸡冠和肉髯

检查颜色和尺寸是否与日龄相符合。这个图片展示的是正常肉鸡鸡冠和肉髯在不同周龄的情况。

2周龄的时候

35日龄

7. 嘴和鼻孔

检查喙的异常，比如交叉喙或者霉菌毒素（见箭头）。鼻孔处检查是否有阻塞或者堆积物。按压鼻部的顶端，看是否有粘液。

8. 眼睛和耳朵

检查眼睛有无结膜炎、发红和分泌物。检查耳朵是否有脓汁。

9. 脏泄殖腔

是否有糊肛和尿酸盐沉积物。

安乐死

处理鸡

对于肉鸡进行人工颈椎脱位。抓住鸡的两只腿。不要抓翅膀、头或脖子来安乐死。为了保持鸡的镇静，压住双腿稳住鸡，保持鸡靠近你的身体以获得支撑。对于颈椎脱位，另一只手应放在鸡头的底部。

正确的抓鸡方法

正确的处理鸡的方法

处理鸡

往下拉以伸展颈部。然后，转动手腕，让鸡的头旋转并向后转。这将使颈椎完全分离。

正确分离颈椎的方法

要验证您已成功完成安乐死，请执行以下操作：

你应该感到脖子上的骨头完全分离了。颈部应松弛。出现错位的地方应留有间隙。这个缺口会充满血液，鸡的身体会开始抽搐（身体痉挛）。

颈部无分离

颈部有分离

尸检

1. 检查腿部强度。

拇指与腿平行。施加压力。健康的腿会折断，不健康的腿会弯曲。

2. 设备

3. 去除皮肤

从胸部上取下皮肤。移除皮肤后，检查胸部。这是检查胸部肌肉是否有瘀伤、水泡和蜂窝组织炎的机会。

4. 髋、股骨检查

支撑住身体，将腿抬高至90度，将腿从关节处拉出。检查髋、股骨头是否有断裂或者磨损。这是一个健康的股骨。

5. 生长板

切割腿部关节的末端，露出生长板。展示生长板。

6. 生长板和胫骨

另外一个腿重复上述动作。检查胫骨，看是否有不正常的部位。图为正常生长板和胫骨。

7. 检查腿

应该在弯曲处的后面切开，露出肌腱。检查皮肤和肌腱之间的区域是否有积液。检查肌腱-它们应该是白色的，光滑的和有光泽的。切开腿部关节。将手指推入关节。慢慢抽出时，手指上应该有粘性液体。

8. 眼睑

取下眼睑。检查哈德氏腺的颜色和尺寸。看是否眼睑发炎。检查角膜、虹膜和眼睛晶状体是否有异常。

9. 脖子

在颈部底部做一个切口。轻轻拉下颈部的皮肤。

胸腺可见

胸腺由几个小叶组成。胸腺叶于颈部两侧颈静脉附近可见。它们应清晰可见，如本照片所示，例如4周龄肉鸡应该大约是1x1 cm。

10. 气管和食管

从嘴部的边上剪开，打开嘴，暴露出进入气管和食道的路径。气管和食道的入口现在可以看到。气管入口如图所示。检查食道和舌头看是否有任何异常（比如霉菌毒素导致的溃疡）。检查食管入口部是否有溃疡。使用剪刀顺着气管剪开。

气管现在可以检查了

检查是否有过多粘液以及粘液的颜色。死鸡和淘汰鸡的气管颜色有明显差异。检查气管的颜色。如图所示，一只淘汰鸡的健康气管应该如下图所示。死鸡的气管通常是红色的。

11. 胸部

沿胸肌边缘切开。尽量避免用刀或剪刀损坏肝脏、肠道和胆囊。轻轻抬起胸骨，露出肝脏和心脏。拆下胸骨。将胸板移到一边，以便检查器官。小心不要割断气管。肝脏、心脏和气管清晰可见。

12. 心脏

这是一个正常的心脏。它应该是一个钝箭头状的形状。触摸时的心脏应坚硬，形状与图片中相同。不应是柔软的。

13. 鸣管的检查

这是气管分成两部分的地方。这也是鸡发声的地方。检查分叉的地方是否有粘液/脓液。

14. 气囊和肺

气囊应清洁无脓（见箭头）。肺部应为这种颜色，无任何炎症迹象。

15. 肺腔

移除肺脏，检查两侧的肋骨。检查肋骨的形状是否有佝偻病。标志可能包括肋骨上的珠状珍珠和不规则加厚的肋骨。这个图片里的肋骨是正常的。

16. 检查腹腔

17. 肾脏

肾每侧由3个小叶组成。它们应该是平的，颜色与图片相似（浅紫色）。不得出现任何充血迹象。不应出现尿酸盐。

18. 法氏囊

法氏囊位于泄殖腔附近。

法氏囊是一个免疫调节器官，负责产生抗体的细胞。看尺寸与年龄和体重的关系。这还取决于是否和哪些疫苗用于防疫法氏囊疾病。法氏囊在年老鸡上尺寸会比较小。解剖时，法氏囊应当是浅色的囊状，尺寸较小（如图片所示）。打开后，应看到一些褶皱。检查法氏囊是否尺寸异常（比如比正常年龄该有的尺寸小的），肿胀（水肿或者褶皱消失），或者颜色的异常（比如针尖状的出血点或出血斑）。

19. 肝脾胆

健康肝脏

肝脏是吸收营养物质通过的第一个器官。肝脏是一个过滤器（解毒器）。颜色应与图片中的颜色相同。检查肝脏周围（肝周炎）的颜色、斑点和炎症。肝脏边缘应锋利。

脾

颜色应与肝脏相似。在大多数健康的鸟类中，脾脏的颜色稍微红一些。1公斤肉鸡的脾脏的正常大小为1厘米×1厘米。脾肿大表明，由于淋巴细胞的反应，鸡受到感染的挑战。

胆囊

翻开肝脏的一角，检查胆囊。胆囊将胆汁释放到肠道，以支持脂肪消化。胆囊应为深绿色。胆囊过大表明血红蛋白水平较高。

20. 嗉囊、口腔、腺胃和砂胃

食物进入口中，直接进入嗉囊。食物放在这里以备稳定和储存。然后进入腺胃，在那里加入消化酶。嗉囊是饲料开始分解的地方。

腺胃

这就是酶与饲料混合的地方，消化继续进行。这个图片展示的是正常颜色和结构的肌胃和腺胃。

砂胃

砂胃磨碎食物，有非常强壮的肌肉。在这张照片中，Koilin膜（衬里）已被移除。检查砂胃有无腐蚀和溃疡。侵蚀仅应只是Koilin层的损伤。溃疡是一个已经穿透鸡胗内膜并到达肌肉层的损伤。

21. 十二指肠回肠

22. 十二指肠和胰腺环

十二指肠、空肠和回肠属于小肠。十二指肠是吸收营养最有效的，但由于表面积较大，空肠和回肠实际上吸收更多。胰腺位于十二指肠环部。胰腺分泌酶和酸碱中和剂进入十二指肠，以便进一步分解。

23. 十二指肠，回肠和空肠

梅克尔憩室代表着空肠的结束和回肠的开端。梅克尔憩室是卵黄吸收（雏鸡）的位置。小鸡的卵黄在这个部位被吸收，卵黄用于免疫系统的发育。检查梅克尔憩室，以评估卵黄滞留的情况。图片里是正常大小的梅克尔憩室。比这个大代表育雏时期卵黄吸收不良。

24. 粘液层和肠道的颜色

使用剪刀沿着肠道方向剪开（十二指肠至盲肠）来检查肠道内容物和内部结构。粘液保护肠壁不受腔内病原体感染。检查打开的肠道的颜色，内容物和粘液层的表观。正常健康肉鸡的肠道应该颜色苍白，含有易消化的饲料。异常肠道，可能发现包括出血或表面不规则的情况。

正常肠道

异常肠道

25. 盲囊

使用剪刀剪开盲肠，检查内容物和盲肠扁桃体。这是一对盲肠 它们都是盲的（它们不会连接到另一个点）。平均每天只清空1-2次。可以在家禽饲养室的地板上看到盲肠粪便，它是一种比“正常”粪便更软、更粘、更多水的物质。尺寸可能有所不同。

26. 盲肠扁桃体

它们必须被视为淋巴结，对任何感染都有反应。检查盲肠扁桃体是否清洁，是否尺寸正常。正常尺寸的盲肠扁桃体。应该清洁无红肿。不正常的盲肠扁桃体。可能红肿（肿大）。