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文
摘
要
云南的嵩明县，又名崧盟，因古代各部族曾会盟于此而得名。在其境内，不仅有着好山好水，还有着许多令人垂涎的美食。
杨林肥酒
杨林肥酒，出产于云南省嵩明县杨林镇。杨林肥酒历史悠久，明代著名医学家，《滇南本草》的作者兰茂，在杨林隐居时，曾以“农歌早稻黄，太平春酒溅”的诗句描述当时酿酒业的兴盛。
1880年杨林人陈鼎创制了杨林肥酒，至今已有百余年历史。杨林肥酒洒色呈碧绿色，莹亮透明，气味清香无药味，饮后令人心旷神怡。
嵩明粉团
看粉团细腻透亮的肌肤，轻轻咬上一口，香甜蜜意缓缓流淌，翠玉粉丝清香诱人，幸福就在舌尖。粉团有甜、咸两种口味，甜馅儿可用油渣和红糖混合炒熟来做，口味香甜爽滑，蔬菜馅可取白菜、豆角、豆腐、鸡蛋和一些鲜肉、腊肉来制作，别有一番风味！
毛驴子打滚
“毛驴子打滚”吃起来香甜可口，因用糯米制成，软腻适中，劲道耐嚼，回味悠长，是喜好甜食者的上乘之选。因其制作时须将煮熟的糯米饼在配料里反复翻滚，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。
血豆腐
血豆腐，名字便已道出这道嵩明地方特色美食的两大主要食材——猪血和豆腐。它们的相遇不仅是传统烹饪的一大创造，也是对食客想象力的全新激发。味道咸鲜而腊香，吃起来麻爽可口，干香滋润且绵韧耐嚼，回味浓郁。
杨林虾酱
一道是剁碎腌制的糟虾，色泽鲜红晶莹，鲜美出奇；另一道是胡萝卜块、条腌制的咸菜，色泽黄如金，味道脆而辣。依次加入辣椒面、花椒、草八果、香油，搅拌均匀后入罐封存腌制一个月即可食用。
骨头糁
这道菜在嵩明的普及率却是极高的，几乎任何一个菜市场、任何一家餐馆都会有这道菜。此菜麻辣鲜香，酒香甜润，可储藏2-3个月而不变味，是佐餐开胃的极佳菜品。
嵩明热粉
嵩明的豌豆生长在山里，品质天然，磨出来的粉粉质细腻且香气浓郁，色泽鲜亮而口感丰富。好的稀豆粉是金黄色的，香、滑、糯、稠，香气四溢，闻了就想吃。
蘸水罗非鱼
“蘸水”则是川滇一带特有的名词，“蘸”本来是个动词，意指在液体、粉末或糊状的东西里沾下就拿出来；“蘸水”即指被“蘸”的这一液体调味品。从“蘸水”一词的独辟蹊径可见川滇之人对“蘸”的钟爱，所谓“无蘸不成席”.
吃蘸水罗非鱼讲究三看：一看罗非鱼是否鲜活？在温室鱼塘边，或由你亲执网勺，或由店员替你捞取中意之鱼。二看蘸水是否香美？喜辣的请选“红蘸”，怕辣的请选“白蘸”。不过即使是白蘸，个中亦“麻”中带微辣。最后一看是看是否煮得适度。在你吃得满头大汗时，可小口啜饮白如羊脂的清煮鱼汤。
不仅如此，嵩明县非物质文化遗产资源也十分丰富, 嵩明花灯音乐就是其中之一。在嵩明，各个村落流传着丰富的花灯曲调，主要有“唱腔”、“器乐”两大类。“唱腔”是花灯音乐的主体部分，依据表演形式，分为戏剧（坐场）曲调、歌舞曲调、小唱曲调。其中，又以音乐结构形态各自分为联曲、同曲、散曲三种类型。
“器乐”类较为常用的主要有唢呐曲牌和过板音乐两种。嵩明的民族民间传统花灯音乐结构短小、旋律流畅、歌舞性强。歌舞类曲调欢快活泼，戏剧（坐场）类曲调抒情优美，以生活的唱词和曲调旋律相配韵，赢得广大观众和专业音乐工作者的赞赏。
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