本
文
摘
要
作为一个梦想吃遍世界各地的终极吃货，广州可是在我必吃名单上高高挂起，还没有去过光是做功课大嘴就能深刻的感受到，广州也太好吃了！
提起广州，这个聚集了一众吃货打卡的城市，最先想到的就是吃！吃！吃！广州能吃的可太多了，上天入地，只有你想不到，没有广东人吃不到！
广州的美食这么多，光是粥就能和你们叨叨半天。
本来以为粥应该归类到早茶里说，但是大嘴一做功课，妈呀，这粥的种类也太多了吧，不禁让我第n次感叹，中华美食真是博大精深！
单是这粥我就必学的单独拎出来和你们仔细说道说道。
广州的粥品又绵又滑，轻轻舀起，米粥挂羹，滑过舌头，到了胃里，有一种说不出的舒畅。
总得来讲大多人的认知里广东的粥有两种
一种是广州的生滚粥，另一种是汕头的砂锅粥。
两种粥的做法不同，所放材料也不尽相同。汕头由于靠近海边，所以粥里面的材料是蟹和虾一类的海鲜比较多，而广东生滚粥里面的材料大多是牛肉、鸡肉、猪肝、粉肠、瘦肉、皮蛋、鱼片、黄鳝、田鸡等等。
一、生滚粥
生滚粥是广东广州的汉族传统名点之一，属于粤菜系。用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。
猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底；肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、豆粉腌制，再加姜丝拌匀。用小锅再把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火。说得这么高级大嘴翻译过来就是：往粥里头加食材！所以就跟粿一样~相性好的就可以一起做成生滚粥~所以生滚粥的类别也有千千万~
在短时间里，把最新鲜的美味锁在绵滑滚烫的粥水里，就是生滚粥的精华所在。
1. 艇仔粥
艇仔粥是一款经典的广府粥品，诞生于广州河上，见证过百年广州「游船河，啖虾啜粥」的生活。
一碗正宗的艇仔粥，用鱼骨熬粥底，滚粥撞熟粥料。
艇仔粥里 *** 了很多食材，经过细腻烹煮的艇仔粥，鱼鲜肉美，带点脆油条丝、一把花生小米，真是嗲不死人~
广州还有几家粥店沿用古早做法，芳村的「满记艇仔粥」是其中一家。
2. 及第粥
「三元及第粥」是广东的一种传统美食。据传是明代广东第一才子伦文叙所命名的。
传说当年有位秀才上京赶考，妻子怕他路途遥远挨饿，干脆把猪肝、肉丸等饱肚的食材放在一起煲粥，秀才吃饱出发，最终考得状元衣锦还乡，就将这种粥命名为“及第粥”，又称为“三元及第粥”。
「三元及第粥」做法并不难，但对食材新鲜度要求很高，不新鲜的猪杂很影响口感。
粥里的猪杂一般会放猪粉肠、猪肝、猪腰（不常见到）、猪肚（更不常见）、猪肉丸、猪肉等等。
这么多猪杂，也不用担心腥味，处理得是非常干净的，而且会加葱花、姜丝调味
现在还会加碎 *** 、芹菜。鲜味十足、爽滑可口。
伍湛记粥品专家
二、 明火粥
潮汕砂锅粥是广东省潮汕地区汉族传统名点，鲜美异常，还有股淡淡的清香，是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等。潮汕地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。砂锅粥其实也算是明火粥，
煮的时候全程开盖，猛火急攻，大米开花，一直沸腾直到逼出米油。
潮汕海鲜砂锅粥
一碗滚烫的砂锅粥是广州人民对降温起码的尊重。
在北方人还在凌冽的寒风中瑟瑟发抖时，广东人也敏锐的察觉到了温度的变化：好像不能穿短袖了！
于是一碗暖心又暖胃的潮汕海鲜砂锅粥就是最好的选择，秋冬海鲜很是肥美，一碗海鲜粥就能令广东人穿着短袖排排坐。
虾粥
蟹粥
三、老火粥
老火粥是把煮粥用的配料、米和水一起入锅，经熬制而成的。老火粥就是配料和米的受火时间一样，用广州话来说，就是受的火一样老，所以叫老火粥。其特点是配料和粥水 *** 融，味道比较醇厚。老火粥和生滚粥都是广州人爱喝的有味粥，功力深厚的「老火粥」，稠度最高。需要米水连同食材直接加入煲中，携手缠绵，大火转小火慢慢焖制数小时。
最最经典的老火粥当然是皮蛋瘦肉粥
菜干猪肉粥
喝粥要去陈添记，无论是什么粥，陈添记都不会让你失望。
（其实他家鱼皮也非常出名）
有计划去广州的朋友，可以像大嘴一样默默地把这家店写上自己的打卡名单。
在广东，粥既能当早餐，也是最棒的夜宵，重要性甚至超过米饭。
每一个广东人都有一份私藏的吃粥地图
大嘴也是磨掌霍霍向广州，一份抓心挠肝的喝粥攻略今天先送给大家
希望这份喝粥攻略对你的吃遍广州计划有一丢丢的帮助~
各位吃货还想了解哪些特色美食也可以疯呼叫大嘴呀，毕竟致力于为各位分享各种美食是大嘴最开心的事啦~
