本
文
摘
要
天津著名特产
1、桂发祥十八街麻花
桂发祥十八街麻花，是一道色香味俱全的汉族名点。与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”，位列其首。十八街麻花选料精细、工艺考究，运用面肥发面、熬糖提浆、热油烫酥、糖粒拌馅等传统工艺技能，选用面粉、植物油等食材，经过发肥、熬糖、配料、制馅等20多道关键工序精制而成。
桂发祥十八街麻花因店铺曾坐落大沽南路十八街处，人们习惯称其为十八街麻花，十八街改造后又在距原址200米处，新建了桂发祥大沽南路店。每个桂发祥麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上 青红丝、瓜条等小料。桂发祥十八街麻花原名桂发祥什锦麻花，由范桂才和范桂林兄弟始创于1927年。当时，他们在天津大沽南路，各开了一间麻花店---“贵发祥”和“贵发成”。制作的麻花中，都夹有一根由桃仁青梅、桂花等十几种配料组成的什锦酥条，是为特色。1956年实行公私合营制度时，两店合并，取主要调料“桂花”之“桂”，取代原名“富贵”之“贵”，更名为“桂发祥麻花店”。
2、狗不理包子
狗不理包子，天津市汉族传统风味小吃，始创于公元1858年（清朝咸丰年间），为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。历经一多五十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良，已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、酱肉包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。
狗不理包子在天津负有盛名。相传该包子因创制人天津德聚号包子铺店主高贵友的乳名狗不理而得名。狗不理包子以较好的猪肉，加姜，酱油、汤、香油、味精、排 骨汤等拌馅，包上外皮后蒸制而成。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。其风味特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。
3、沙窝萝卜
沙窝萝卜又称天津卫青萝卜，俗称“赛鸭梨”，是天津农业名牌产品。因原产于天津西青区辛口镇小沙窝，毕家村等周边村庄而得名，已有600多年种植历史。
目前，天津市西青辛口镇沙窝萝卜种植面积达5000多亩。沙窝萝卜色翠绿，味甘甜，脆嫩多汁，一拍即裂，被民间形容为"一摔掉八瓣"，并且耐冬贮，素有“沙窝萝卜就热茶，气的大夫满街爬”之说，深得人们青睐。
沙窝萝卜通身绿色，外形均匀整齐，表皮光滑细腻，而且甜辣可口，脆嫩多汁，一拍即裂，被民间形容为“一摔掉八瓣”，是蔬菜也是水果，不但营养价值高，而且还有消食化气、润喉开胃的功效。
4、宝坻大蒜
宝坻大蒜，蒜头形状规则，通常是六瓣，蒜皮儿呈紫红色，故有“六瓣红”之称。其味辣含香，是上等的调味品。宝坻六瓣红大蒜是天津市农业名牌产品、中国名蒜之一。处于京、津、唐三市腹地的宝坻区是著名的“三辣”之乡，以盛产大葱、大蒜、天鹰椒闻名遐迩，而其中有“六瓣红”之称的宝坻大蒜最为有名。
宝坻红皮大蒜又称紫皮蒜，历史上久负盛名。明清时是京城一带享有盛名的御膳佳品。辛辣醇香，味道纯正。其汁液粘稠，胶质多，用来制作绢花和裱糊工艺品不受虫蛀，是上等粘着剂。抽苔蒜，其蒜头致密紧实，易贮藏，耐运输，抗病性较强。割苔蒜，蒜头大，辣味柔和适口，生、熟用俱佳，多做青苗蒜及干蒜。
5、小站稻
小站稻，原产于天津南郊小站地区，天津地区种植水稻历史悠久，其地理位置、气候、土壤和灌溉水源等生态条件，适宜生产优质稻米，历代史料多有记载。小站稻产地——小站镇位于津南区东南部，总面积56.75平方公里，辖6个社区、27个行政村，地跨马厂减河、月牙河，以盛产优质水稻“小站稻”而著称。
6、盘山磨盘柿
盘山磨盘柿，天津市蓟州区特产，别名：盘山柿子、盖柿、盘山大柿子，原产天津蓟县。柿子是蓟县的传统栽培果树树种，栽培历史悠久，遍布山区、半山区，在平原、洼区农户庭院栽培也很普遍。其树形幽雅，果繁包艳、秋叶变红，是优良的庭院绿化和环境美化树种。蓟县柿树的品种很多，有磨盘柿、火柿子(鸡心柿)、洋柿子、牛心柿、扁柿子、西洋柿等，其中以磨盘柿数量最大，分布广，占栽培面积的95%以上。
盘山磨盘柿因产于风景秀丽的旅游胜地盘山而得名，属于我国柿果特产——大磨盘柿种，柿果个大、皮薄、汤清、均匀、色彩鲜艳，味道甘甜，尤以盘山周围的花岗岩地区所产质量最好。盘山已被国家林业部评为磨盘柿之乡。
7、茶淀玫瑰香葡萄
茶淀玫瑰香葡萄，天津市滨海新区特产，茶淀玫瑰香葡萄因原产于滨海新区茶淀镇而得名。在葡萄系列里，“玫瑰香葡萄”是一种优良品种。
茶淀葡萄在汉沽地区大面积栽培20世纪中期，在多年的生产实践中形成了独特的栽培、管理技术模式，葡萄夏季修剪憋冬芽法，在全中国得到大面积推广。2010年，汉沽有耕地6.8万亩，其中葡萄种植面积4万亩，年产量达7.8万吨，玫瑰香葡萄种植面积占葡萄总面积的95%，形成了全中国绝无仅有的果品风味独特和联片单一品种种植区。
8、七里海河蟹
七里海河蟹，天津市宁河区特产，七里海河蟹因生长在宁河区七里海水域而得名。七里海是中国濒海典型的古泻湖湿地，水质洁净，富含微量元素，使得七里海河蟹品质非常优良。七里海河蟹早在清朝时就是宫廷贡品，因其营养丰富、蛋白质含量高、脂肪含量低，而深受天津百姓喜爱。
9、杨柳青年画
杨柳青木版年画，简称杨柳青年画，为中国著名的民间木版年画。是中国北方流传最广、影响最大的一种民间木刻画。因产于天津西南杨柳青而得名。始于明代后期，盛于清代，清末至中华民国期间，因经济凋敝和受到新兴起的石印年画、月份牌年画冲击而逐渐衰微，1949年后，又有所恢复和发展。
杨柳青年画与苏州桃花坞年画并称“南桃北柳”。约产生于明代崇祯年间。清雍、乾至光绪初期为鼎盛期。制作方法为“半印半画”，即先用木版雕出画面线纹，然后用墨印在纸上，套过两三次单色版后，再以彩笔填绘，勾、刻、刷、画、裱等纯手工制作。具有笔法细腻、人物秀丽、色彩明艳、内容丰富、形式多样、气氛祥和、情节幽默、题词有趣等特色。
10、泥人张彩塑
泥人张彩塑，是清朝道光年间发展起来的一种民间艺术，自张明山创始流传至今，已走过近200年的历程。是一种深得百姓喜爱的民间美术品。泥人张把传统的捏泥人提高到圆塑艺术的水平，又装饰以色彩、道具、形成了独特的风格。它是继元代刘元之后，中国又一个泥塑艺术的高峰，其作品艺术精美，影响远及世界各地，在中国民间美术史上占有重要的地位。
泥人张彩塑创作题材广泛，或反映民间习俗，或取材于民间故事、舞台戏剧，或直接取材于《水浒》、《红楼梦》、《三国演义》等古典文学名著。所塑作品不仅形似，而且以形写神，达到神形兼具的境地。泥人张彩塑用色简雅明快，用料讲究，所捏的泥人历经久远，不燥不裂，栩栩如生。泥人张彩塑属于室内陈列性雕塑，一般尺寸不大，高约40公分左右，可放在案头或架上，故又称为架上雕塑、彩塑艺术，是一个涉及面极广，运用于各种环境装饰的艺术形式，有着服务社会、美化环境的重要作用。
