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2020即将步入尾声

今天也是2020年的圣诞节

尽管土耳其是个总体宗教信仰都是 *** 教的国家

但是1月份意味着新一年的到来

土耳其人同样喜欢阖家团圆

那么土耳其人的新年饭会吃什么呢?

土耳其人喜欢从热或冷的汤开始用餐

一般用季节性的冬季蔬菜制成暖汤

用来开启土耳其人的年夜饭

南瓜汤虽然肯定不是传统的菜

但近年来在土耳其已广受欢迎

南瓜以前几乎只作为甜点食用

不过,它已成为寒冷的冬季夜晚的主食汤

接下来是冷餐环节

大多数冷餐开胃菜都会以酸奶为基础

例如haydari,köpoğlu(kyopolou)或以番茄为基础

土耳其的年夜饭还包括各种茄子以及其他冬季蔬菜

例如芹菜,布鲁塞尔芽菜

可以从熟食店购买这些开胃菜

由于石榴象征着丰富和繁荣

并且有一种传统

那就是新年在自己的家门口砸碎石榴

以迎接来年的好运

因此年夜饭的沙拉里都会放石榴籽

土耳其餐桌上总是摆放着所谓的“ arasıcak”

这通常包括某种油炸的裹有叶卷的酿糕点

例如,塞满了奶酪的“ sigaraböreği”

塞满了熏牛肉和奶酪的“paçangaböreği”,

“avcıböreği”,它是由百果馅,或称“talaşböreği”

由薄片状的糕点馅,里面塞满了切块的肉和蔬菜

例如豌豆和胡萝卜

但是,土耳其人年夜饭必不可少的还有一道菜

那就是人人都喜欢的“ dolma”

Dolma的字面意思是“酿”

是土耳其美食中最不可或缺的元素之一

做法就是往各种各样的蔬菜里塞满自己做的馅料

有点类似我们的饺子,或者是中国南方的“酿苦瓜”之类的菜品

制作的过程越耗时,菜肴就越特别

但是,土耳其有一种比较有特色的“dolma”

那就是在葡萄叶里塞馅料

这种“dolma”还有2种口味

一种是素食主义者版本

只是用米饭加葡萄干和甜香料调味

还有一种就是肉末馅加上番茄和胡椒味的米饭

类似的基于肉的馅料也用于“ lahanadolması”中

其中白菜叶包裹在馅料周围

然后是甜椒,番茄,甚至是干茄子dolma

将碾碎的干小麦塞入各种蔬菜中

这种也是素食主义者的最爱

在进入秋季的几个月中

土耳其人就开始为冬天的这道盛宴做准备

土耳其家庭保留茄子和辣椒的皮

将它们绑在一起并晾干

如果你逛过土耳其的巴扎就肯定看过这道特殊的风景线

现在来到主餐部分

烤火鸡是新年大餐的标配

类似于西方圣诞节的传统

但食用方式却和西方的大不相同

没有蔓越莓酱,肉汁或者土豆

在土耳其

人们往火鸡里塞满了五香饭和栗子的混合物

大米和栗子的馅料包含多种调味料

可以带来土耳其传统风味,包括黑醋栗,肉桂和丁香

有时还混合五香粉,松子,杏子和开心果

然后放入烤箱烤制

现在来到甜点的阶段

冬天在土耳其的传统是吃“ kabaktatlısı”

换句话说,南瓜甜点

但是,与我们所熟知的南瓜派不同

这是一种完全不同的南瓜派

在土耳其,将大片南瓜浸入糖中

然后缓慢烘烤

直到从释放出的水分将南瓜完全裹住

然后在它们上撒上碎核桃仁

并与“ kaymak”一起食用

也叫做土耳其版的凝结奶油

这个甜点也是我在土耳其最喜欢的甜点之一

真的是非常非常上头

找到一家好吃的酿南瓜甜点还有点难

下次再给大家找找吧

这个特殊的圣诞节

你的年夜饭是什么呢?

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