中山，古称香山，是孙中山先生的故乡。古代香山是孤悬于珠江口外伶仃洋上的岛屿，境域为现今的五桂山和凤凰山（今为珠海市）及周围的山地和丘陵地，即石岐至澳门一带的陆地。前身为1152年设立的广州府香山县，1925年，为纪念孙中山而改名为中山县。1988年1月升格为地级市。中山是广府粤菜的发祥地之一，是广府文化的代表城市之一，发祥于中山的香山文化是中国近代文化的重要源头，中山是国家历史文化名城，享有广东省曲艺之乡（粤剧）、华侨之乡的美誉。今天给大家介绍中山十大美食，看看你是否都知道。

1、石岐红烧乳鸽

石岐红烧乳鸽是中山市著名的特色小吃。它的主要原料是石岐乳鸽、植物油、卤水等，卤水的成分有八角、丁香、桂皮、沙姜等等，再经过多道工序加工而成。做出来的乳鸽，皮脆肉滑、甘香鲜美、幼嫩可口、油而不腻、色香味俱佳，不仅如此，它还具有食疗效果，受到大家的喜爱，被推为佳肴。

石岐红烧乳鸽

2、粉果

中山粉果的历史悠久，是中山传统名点之一，其中以金吒为代表。粉果以澄面、生粉、水、猪油等为主料，以叉烧、瘦肉、冬菇、笋等为馅料，以生抽、白糖等为调味品。粉果的包制也有要求，要求满而不实、像榄核、摇有声响，而馅料的要求就是细，正因为它的制作精细，有着清香、肉鲜皮脆、味道鲜味等特点，风味独特，从而受到大众的喜爱。

粉果

3、禾虫

禾虫是中山季节性极强的稀有物种。三月黄瓜期叫黄瓜虫，四月荔枝期叫荔枝虫；在农历八月产出的禾虫叫秋分虫，九月产出的叫禾花虫。这种虫子长得很丑，有人说它像蚯蚓、像蜈蚣，也有人说像水蛭。虽然它长得丑，但是它含有丰富的蛋白质和维生素。它可以做成菜，如生炒禾虫、禾虫煲莲藕、禾虫煲眉豆等，做法多种多样。

禾虫

4、中山脆肉鲩

中山脆肉鲩，广东省中山市地理标志产品。由于独特的养殖环境和技术，脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口。

中山脆肉鲩

5、三角沙栏鸡

三角沙栏鸡是广东省中山市三角镇的特产。沙栏鸡又名三角鸡，也称石岐鸡。特点是鸡其个体大，胸肉较厚，肌体丰满，以鸡肉味鲜、香滑、骨脆为主。沙栏鸡又名三角鸡，皆因原产地广东省中山市三角镇沙栏村而得名。

三角沙栏鸡

6、中山杏仁饼

因其外形似杏仁，故称。原属家庭自作自食，以后仿制成为商品，外形改为圆形小饼。已有70余年历史。饼身松脆，饼心香甜，肥而不腻，入口融化，风味独到。

中山杏仁饼

7、沙溪扣肉

隆都人办筵席时，一定要有扣肉，被视为菜王。此菜于清道光传世至今。其风味特点是浓郁甘香，酥而不腻，是沙溪镇所有酒楼食店甚至一般家庭均懂得制作的地方名菜。沙溪扣肉肥而不腻，含在嘴里只感觉到一点点地不断在融化，以其独到的做法，享誉海内外。

沙溪扣肉

8、小榄菊花肉

小榄地区盛产菊花。充分利用菊花作食品便应运而生，其中最负盛名是菊花肉。菊花肉是选用猪的背部肥肉、切成透明状薄片用糖腌制， 外面拌一层半鲜半干的糖渍菊花瓣而成。这种菊花肉看来虽肥，但吃起来爽脆不腻、清香可口，特别是菊瓣液香凝喉，芬芳扑鼻。

小榄菊花肉

9、鱼肠蒸蛋

沙溪河涌密布，鱼类繁多，鱼是沙溪人的桌上美肴，而肥大的鱼肠过去只是当作三禽的饲料，后来，有人觉得扔掉了甚可惜，就用来炒菜，但炒鱼肠很韧，很多人无法接受，于是，有人就将它剁成碎块，可是吃起来又有点腻腻的感觉，不敢多吃。有人见到韭菜可以蒸蛋，于是尝试着把剁碎的鱼肠与蛋一起蒸吃。如此制作，味道果然不同，不仅鱼肠的腥味没有了，蒸蛋即使老火了，也蛮好吃的，于是就有了鱼肠蒸蛋。

鱼肠蒸蛋

10、菊花八宝糯米饭

菊花八宝糯米饭也是中山特色菜之一，由菊花糖、猪油、糯米、八宝料等精制而成。在传统菊花宴上，酒过三巡，菜过五味后，菊花八宝糯米饭往往会作为压轴的一道菜式呈现。粒粒饱满的糯米经过精挑细选，提前浸泡，蒸糯米的水量需要经过严格控制，以确保口感的软糯绵密。糯米入锅蒸熟后，加入适量的糖和猪油调味，搅拌均匀后放入手工制作的豆沙和榄仁。趁着余温定型，最后撒上鲜嫩的菊花瓣，方能完成这一道蕴含无限匠人心思及传统手艺的特色美食。

菊花八宝糯米饭

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