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导读：5月吃豆赛过肉！建议大家：这五种豆类正上市，含钾含钙，别错过！

中国饮食文化历史悠久，有许多关于美食的顺口溜一代代传承下来，其中就有一句“5月吃肉，赛过肉”。夏天多吃豆类食品，比吃肉更有营养。这是因为随着夏季温度升高，豆子进入了成熟期，这时豆子里含有的营养成分最为丰富，价值最高。

豆类食品中含有比较高的蛋白质和磷，经常食用对补身和补脑都非常有帮助，而且豆类品种繁多，口味也各不相同，可以满足不同人群的需求。今天推荐的这五种豆类，高钾高钙高营养，大家在夏天可以经常食用：

一、豌豆

现在正是豌豆的收获期，刚上市的豌豆非常鲜嫩，再长一段时间变成老豌豆就不好吃了。所以我们可以趁现在新鲜嫩豌豆上市的时候多买一些，剥成豌豆米用袋子密封好放进冰箱冷冻，这样在秋冬季节也能吃到嫩豌豆了。

推荐食谱【豌豆炒肉】

具体做法：

1、新鲜的豌豆剥去外壳洗干净，胡萝卜削皮洗干净后切丁备用。大蒜拍碎，生姜切片，葱白切段。

2、五花肉洗干净后切成薄片，放入碗中加白酒腌制十分钟去腥。锅中加少许食用油，葱姜蒜下锅爆炒出香味后把切好的五花肉片放进锅中煸炒出油，加少许蚝油、生抽炒匀后盛出备用。

3、五花肉捞出锅中留油，把豌豆米和胡萝卜丁倒进锅中翻炒，炒至七成熟加适量清水焖煮，豌豆煮熟后把刚刚炒好的五花肉倒进锅中一起翻炒，加少许食盐和胡椒粉调味就可以出锅了。

二、芸豆

芸豆是豆类食品中的“补钙冠军”，此外还含有丰富的膳食纤维和矿物质钾，因此夏季要多吃芸豆。但需要注意的是，芸豆的籽中含有毒蛋白，我们在烹饪芸豆的时候一定要保证芸豆完全做熟，否则会引起食物中毒。

推荐食谱【芸豆烧肉】

具体做法：

1、新鲜的芸豆剥掉外壳取出芸豆米，香菇洗干净后切小块，生姜切片，小葱切段。

2、五花肉洗干净后切成小块，锅中烧水，把五花肉放进锅中焯水，加一勺料酒去腥，焯好水后用热水冲掉五花肉上的浮沫和杂质。

3、锅中倒少许食用油，把五花肉倒进锅里煸炒出油，捞出五花肉锅中留油，加几块冰糖，开小火把冰糖熬出糖色。糖浆开始冒泡时把五花肉倒进锅中翻炒裹上糖衣，把香菇、姜片、小葱和干辣椒倒进锅中一起翻炒，锅中加生抽，蚝油和食盐调味。

4、锅中加两碗清水，开水煮开后转小火焖煮，焖煮一个小时左右，一定要把芸豆完全煮熟。煮熟后开大火收汁就可以出锅了。

三、毛豆

毛豆可以说是夏天烧烤摊上最常见的了，吹着晚风，一瓶啤酒一盘毛豆太过舒适。毛豆不像油炸花生米容易上火，夏天更适合做下酒菜。

推荐食谱【盐水毛豆】

具体做法：

1、新鲜上市的嫩毛豆，剪掉毛豆两端，放进盆中清洗干净。锅里加清水烧开，把洗干净的毛豆放进锅中焯水，然后捞出备用。

2、准备一些大料，八角，香叶，花椒，干辣椒。生姜切成片，小葱切成段。起锅烧水，把刚刚准备好的东西全部倒进锅中，加两大勺食盐，开小火不停地翻炒，把大料的香味全部炒出，炒到食盐变成黄色后加清水，把刚刚焯过水的毛豆一起倒进锅中，开中火煮二十分钟。

3、煮好的毛豆在料水中浸泡几个小时会更加入味。

四、蚕豆

蚕豆又叫做胡豆，属于小杂粮的一种，含有丰富的营养价值，是公认的绿色无污染产品。蚕豆的口感鲜香软糯，非常好吃。

推荐食谱【清炒蚕豆】

具体做法：

1、蚕豆剥掉外壳后蚕豆米用水冲洗干净，捞出沥干水分备用。小葱切成葱花，葱白切段，大蒜切碎。

2、起锅烧油，油热倒入蒜末和葱白爆炒出香味后倒入蚕豆，加一勺料酒、少许白糖和食盐翻炒均匀，白糖可以帮助提鲜。翻炒几下后倒入清水开小火焖煮。蚕豆煮熟后转大火收汁，出锅前撒点葱花就可以了。

五、绿豆

绿豆是夏季清凉解暑的必备之物，炎炎夏日来上一碗绿豆汤，止渴消暑。绿豆比较坚硬，因此在烹饪时需要提前泡发。

推荐食谱【绿豆汤】

具体做法：

绿豆提前一晚泡好，锅中加入适量的清水，喜欢喝汤汁的可以多加一些清水，倒入绿豆，大火煮开后转小火煮半个小时，加几颗冰糖，搅拌熬至冰糖融化，绿豆软烂就可以出锅了！

熬好的绿豆汤放进冰箱冷藏一会儿，消暑效果会更好。

上面这五种豆类现在正大量上市，在菜场遇见了一定要买，做给家里的老人孩子食用，让家人轻松度过炎热的夏天。