本
文
摘
要
口味
甜味
难度
简单
时间
三刻钟
黑米粉160g 糯米粉 ☜ 20g 玉米淀粉 ☜ 20g 牛奶 ☜ 190g 砂糖80g 蛋清2个 色拉油少许1. 广西巴马的黑米
2. 用破壁机搅打成粉状，多打几下细腻点
3. 这是搅打后过筛的黑米粉
4. 加入适量玉米淀粉
5. 加入适量糯米粉，混合备用
6. 取2个鸡蛋，蛋黄与蛋清分离
7. 在蛋清里分三次加入60克砂糖，打发至硬性
8. 牛奶里加20克砂糖加热至60度左右
9. 把加热后的牛奶倒入黑米粉中
10. 搅拌均匀成黑色米糊
11. 取1/3的蛋白霜加入黑色米糊中，翻拌均匀
12. 再倒回剩下的蛋白霜里
13. 翻拌均匀至细腻
14. 倒入圆形模具中，模具抹油，我用的微波炉专用的圆盒，倒8-9分满
15. 冷水入锅蒸26分钟，蒸好焖5分钟取出，倒扣晾凉
16. 用粗的吸管扎眼
17. 一共扎12个眼，煤球蛋糕完成
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