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文
摘
要
手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾,新鲜出炉后千层百叠，层如薄纸，其外层金黄酥脆，内层柔软 *** ，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及抓起就吃,下面教你如何自制手抓饼。
一、台湾手抓饼
主料：面粉250克 开水50克 凉水20克 色拉油适量
辅料：烤肠2根 生菜1片 辣酱1勺 番茄酱1勺
制作工艺：
1、面粉中倒入刚烧开的水，边倒边用筷子拌，最后拌成雪花状
2、稍晾点，加入凉水揉成面团，加入适量的油，揉成很软的面团
3、盖盖醒30分钟;分成相等的份数。
4、取一份擀薄，要非常薄，能透出下面案板
5、刷上一层油，撒少许盐
6、从一端开始向另一端折叠，像折扇子一样
7、拉长后，以一端为中心，旋转绕成一个圆饼。
8、转好的饼
9、每个圆饼装入一个口袋。现吃可不放口袋。真接煎
10、取一份，按扁，擀薄
11、平底锅中少许油，小火煎
20、翻面煎
21、准备要包的食材
22、鸡蛋和香肠分别煎熟
23、吃的时候将饼平铺，刷上辣酱，放上一片生菜，一个煎鸡蛋，一根香肠，挤上番茄酱
二、小技巧：
1、揉面时加适量的油，我是边揉边加的，没有准确的量，总之很软的面团不粘手就好了
2、一次可多做些，将面团放冰箱冷藏，用时拿出来煎一下就好了，做早餐很不错
3、煎饼时，没有饼铛的可以像我一样用平底锅，小火，面很软，煎的时候，可用铲子压压饼来调整形状
4、建议使用猪油或黄油，这样口感会更酥
三、印度飞饼
主料:中筋面粉500克
辅料:盐5克 植物油100克 苹果1个 白糖适量 白芝麻50克 花生仁碎50克
1、中筋面粉500克，加盐5克，温水260ml,先搅拌成雪花片，再揉成较软的光滑的面团
2、揉好的面团分成四至五个剂子，再各个揉圆，抹上油，放入盘子，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时以上
3、取出小面团，放在案板上，用手掌压扁，手掌根压着面饼向四周拖开，形成薄饼状。
4、用手轻轻提起面饼边缘向外拉抻，各个方向拉抻开，成为一张薄如蝉翼的面膜，既使个别地方有破洞也无关紧要。
5、先撒上白糖，视个人喜好，撒上适量的白糖，再撒上切成细丁的苹果粒
6、再撒上捣碎的花生米和白芝麻。当然，假如喜欢吃咸鲜口味的，可以撒上炒香的肉末或者腊肠丁、肉松、虾皮、葱花、胡椒粉、然后再撒上花生碎和芝麻，那就是咸鲜口味的飞饼啦!
7、开始折叠，由两边往中间折叠，折叠成这个样子，再由两边往中间折叠
8、最后折叠成为长方形，底锅烧热，倒入五至六调羮油，用中小火保持油温六七成热
9、放入折叠好的印度飞饼，双手拉一下四个角撑开，定一下型。煎至一面微微发黄，用铲子铲起，翻面再煎
10、需要勤翻面，煎制成两面金黄，起锅，沥去多余的油，并用吸油纸吸掉油脂，切块装盘
以上就是自制手抓饼，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
