本
文
摘
要
“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”,忽然之间手抓饼就火遍了大江南北，成为了非常受欢迎的早餐。或许是因为它层层叠叠的造型所带来的酥酥脆脆的口感，或许是因为它丰富的搭配给大家更多选择。甚至有热情粉丝喊出来“手抓饼可以包万物”的口号。让我们一起来学习制作手抓饼吧，不会擀面也能做。
手工手抓饼的制作方法：
步骤一
做面团，所需材料：盐3克、面粉300克、温水100克(水温大概在40度左右)。根据面粉的吸水性适当增减水的克数，一次性少加一点水，边加水边和面，最好先用筷子搅拌，发现面粉变成大块的絮状时就上手揉搓，揉成一个不粘手的光滑面团。把面团放进一个不锈钢盆里，盖上保鲜膜或者湿毛巾进行醒发。第二天或者之后再吃就用保鲜袋装好放入冰箱保鲜层保存。
步骤二
手抓饼油酥做法：
碗里放入30克面粉和切碎的葱花，然后在锅里倒入食用油30克，油烧热之后倒入碗里，将碗里的面粉、葱花和油搅拌均匀，也可以根据自己的口味酌情加入盐、五香粉、十三香等调味料。
步骤三
制作面饼。把面团拿出来，双面都抹上油，简单的整型之后，等比例分成大小均匀的剂子。拿出其中一个剂子揉成小面团，然后再用擀面杖擀开，擀成圆形或者是正方形的面片，然后放入油酥。将油酥均匀地涂抹到面片上。将面片像折被子一样叠起来，也就是面饼从左边掀起来三分之一往中间对折，面饼从右边掀起来三分之一往中间对折，面饼从上方掀起来三分之一往中间对折，面饼从下方掀起来三分一往中间对折。把油酥都裹进折好的面里面，然后进行收口按压，最好别让油酥漏出来。之所以说不会擀面的南方人都能做，就在于手抓饼擀面的时候，就算油酥漏出来了也没有关系，因为手抓饼就是360度都需要很多油。所以放心大胆地擀面，油酥漏出来再把它涂到面饼上就可以了。多擀面几次，然后对面饼进行切条，切成大小均匀的条状，大概筷子粗就可以。把所有面条分成三等分，取一等分出来揉搓在一起，然后像卷麻花一样卷起来，从两边往中间卷。然后把一头圆的盖在另一头上，按压一下就可以。再次盖上保鲜膜，醒发十分钟。醒发好了就可以下锅煎制了。如果一次性吃不完这么多，可以一张面饼盖一张保鲜膜，然后放进冰箱冷冻室进行保存。
步骤四
平底锅上刷上油，放入面皮，中小火慢慢煎，每一面煎20秒左右就可以了。想要饼更酥脆，可以用带小齿的不锈钢夹子或者是叉子，从饼的外沿往中间搓，让饼体更加的蓬松，分层更加多，吃起来更加酥脆。
步骤五
加入自己喜欢的各种食材。大家最喜欢的是加个煎蛋或者是摊鸡蛋，还可以加入火腿肠、里脊肉、午餐肉、培根、肉松等等自己喜欢的各种食材。还可以刷上自己喜欢的酱料。一般手抓饼常配的酱料是沙拉酱、番茄酱、辣椒酱。
手抓饼最方便的地方在于一次性可以做十几张甚至是几十张冻在冰箱里，早晨起来直接拿一张面饼，不用解冻直接就可以上锅煎。面饼已经富含了碳水化合物，再搭配肉类提供蛋白质，加上几片新鲜蔬菜增加维生素，就是一份营养均衡的早餐。工作日的忙碌早晨，只需要三分钟就可以做好一顿美味早饭。赶快GET起来。
