本
文
摘
要
奶酪是浓缩的牛奶，在发酵过程中，奶酪获得了新的灵魂，被不同人钟爱着。
年度好物
伊利 | 伊利 儿童奶酪棒 原味 450g
伊利x冰雪奇缘联名
伊利与迪士尼热门ip《冰雪奇缘》梦幻联动
伊利 儿童奶酪棒 原味4dr.cheese/奶酪博士 | 奶酪博士简盐宝奶酪片 90g
≥80%干酪含量
奶酪博士新品上市，添加干酪不低于80%，钙含量高达610mg/100g。
swiss mooh/瑞慕 | 瑞慕（Swis *** ooh）大孔奶酪棒 140g
原制奶酪
瑞慕原制奶酪，适合天然奶酪爱好者，年货节期间享2件8折、3件7折优惠，多买多惠！
MILKANA/百吉福 | milkana百吉福棒棒奶酪 混合水果味 500g
果味清新
百吉福棒棒奶酪人气口味，奶香与果味相融，一口清甜。年货节大促两件8折，下单加赠礼品！
2.90去购买光明 | 光明 马苏里拉再制干酪片 166g
百搭芝士片
光明马苏里拉奶酪片，焗饭烘焙皆宜
披萨烘焙
Anchor/安佳 | Anchor/安佳马苏里拉芝士碎
使用量大，烤披萨专用在奶酪零售市场上，安佳奶酪知名度不及百吉福、乐芝牛等品牌，但在烘焙、餐饮行业中，安佳则有名得多。安佳马苏里拉是餐饮披萨中使用最广泛的马苏里拉奶酪品牌，每年有超过3亿张披萨使用了安佳奶酪。 安佳马苏里拉芝士碎是原制奶酪，芝士奶香浓郁，拉丝效果很好，其有1kg和2kg的大包装规格选择，价格实惠，使用时需要按需解冻。马苏里拉芝士的营养组分也非常出色，安佳的达到每100g含20.8g蛋白质，在马苏里拉芝士里还只能算低的。 安佳马苏里拉芝士碎的价格在不同店有较大差异，一般是因为日期不同，2kg正常在120-140元之间，如果低于这个价太多，可能就是临期促销了。
妙可蓝多 | 妙可蓝多马苏里拉奶酪
原制奶酪，拉丝性好妙可蓝多是中国最大的奶酪生产加工企业，产品线以再制干酪为主，但其原制马苏里拉奶酪是个例外，且和再制干酪一样拥有出色的拉丝性能。 妙可蓝多原制马苏里拉奶酪是中国品牌产品中少见的自主生产原制马苏里拉奶酪，当然在产品性质上还是与进口产品有很大区别，比如保质期只有6个月，而安佳的马苏里拉芝士碎可以达到1年，但胜在拉丝性能好，营养组分达到每100g含蛋白质24.1g、678mg，非常不错。 妙可蓝多原制马苏里拉芝士是228g装，定价32.8元，建议低于30元购买。
伊利 | 伊利马苏里拉芝士碎
便宜好买
伊利2018年才正式成立奶酪事业部，目前仅以新西兰进口干酪为原料生产再制干酪，与总统等有丰富天然奶酪生产经验的品牌有较大差距。 伊利的烘焙用再制干酪皆含有较多的稳定剂，使用香精调味，滋味相对一般。其优势在于易购买，价格低廉，450g价格在20元左右时才算比较划算。
伊利 马苏里拉芝再制切片
La Vache qui rit/乐芝牛 | 乐芝牛再制切片奶酪片
营养较高，奶香浓郁
乐芝牛是法国老牌奶酪企业贝勒旗下品牌，销往全球136个国家，在中国奶酪市场市占率仅此于百吉福。淡味切片奶酪是乐芝牛奶酪片中营养组分表现最好的一款，在市场上也属于领先水平。 乐芝牛淡味芝士片每100g含蛋白质21g、钙810mg，在切片奶酪中属于不错的表现，奶味明显，每片20g，一片的营养成分就相当于一盒牛奶。乐芝牛的切片奶酪皆有较高的钠含量，这款虽有淡味标签，但也达到了1600mg/100g，反而是乐芝牛切片奶酪中较高的，建议1天不要超过1片。 即使没有促销，乐芝牛淡味切片奶酪每片也才2.7元左右，性价比可与牛奶相提并论，在这个前提下，天猫经常有券和1件9折活动，京东偶尔有7折活动，此时购买相当划算。据调研，乐芝牛另外有专用于三明治和土司的切片奶酪，营养组分比淡味款稍逊，但价格却相同，推荐购买淡味切片奶酪即可。
MILKANA/百吉福 | 百吉福芝士片
性价比高，口味偏咸
百吉福是在中国市场占有率最高的奶酪品牌，其切片奶酪在商超非常容易购买到，性价比极高。 在口味上，百吉福香浓原味芝士片代表了这类芝士片的经典味道，稍微偏咸，冷冻时奶香味不凸显，在加热后会缓缓散发出酪香味，适合作为三明治或汉堡夹片材料。 百吉福芝士片的营养组分相比乐芝牛要逊色不少，100g含蛋白质14.2g，当然价格也便宜不少，166g（10片）不到20元。
百吉福芝士片原味300g/包（PRESIDENT/总统 | 总统（president）淡味加工奶酪芝士片
低脂，奶香轻柔
总统的淡味加工奶酪片是其奶酪片产品中较晚推出的一款，100g含脂肪9.5g，比百吉福减脂50%奶酪片还少，是目前低脂奶酪片中的第一选择。 总统淡味加工奶酪芝士片以脱脂复原乳为主要原料，其他营养组分未受影响，100g含蛋白质17g，表现不错，钠含量不算高，故称淡味，但100g含9.5g糖，就比其他的芝士片高了，风味上更接近儿童的喜好。 200g（10片）总统淡味加工奶酪片约售27元，对标乐芝牛的三明治淡味切片奶酪，乐芝牛淡味是含糖少，总统淡味是含盐少，可视需要选择。
Anchor/安佳 | Anchor/安佳芝士片
再制干酪，25g/片大份量
安佳的切达再制干酪染色程度不算深，酪味较浓，营养组分也还不错，每100g含蛋白质17g、钙460mg。但其钠含量亦不少，达1600mg/100g，推荐1天不超过1片。 安佳切达再制干酪规格更大，定价却与市售其他奶酪片差不多，是性价比很高的选择，10片日常售25元左右，购买多件有折扣。
奶油奶酪
Kiri/凯芮 | Kiri/凯芮奶油芝士
口感顺滑，奶香味浓
乐芝牛母公司贝勒旗下的Kiri在中国有销售再制白奶酪，以新鲜奶酪为原料，含水量高，入口即溶。 白奶酪属于新鲜奶酪，含水量较高，没有经过深度盐处理，相对来说含盐量比较少，口感如奶油般丝滑，滋味美妙。Kiri仅对新鲜奶酪进行简单再制，增强其稳定性，风味影响不大。
PRESIDENT/总统 | 总统（president）小三角再制干酪
单吃美味，涂抹蛋糕也合适总统小三角奶酪是分小块独立包装的再制奶酪。 总统小三角奶酪原料中奶油成分高，口感顺滑，可作为零食单吃，搭配红酒等饮料更不容易发腻，也可涂抹面包或蛋糕。但奶油奶酪的营养密度不算高，总统小三角的钠含量也较高，不推荐用作主要营养来源，作为零食偶尔食用倒还不错。 一盘小三角共140g售20元左右，已分好8小块，方便食用。
President总统小三角再制干酪(原味)14Anchor/安佳 | Anchor/安佳奶油芝士奶酪
大包装，奶油芝士，价格实惠
安佳鲜奶油乳酪是以巴氏奶和淡奶油为主要原料制作的原制奶酪，脂肪含量高达70%，口感顺滑。70%的脂肪含量在奶油奶酪中很常见，安佳每100g奶油乳酪含脂肪34.2g，几乎等同于淡奶油的含脂量，不宜多吃。安佳鲜奶油乳酪只有1kg大包装，分量足单价低，适合蛋糕店或家庭制作大蛋糕使用，口感不比零售包装的奶油奶酪差。 安佳鲜奶油乳酪正常情况下1kg价格在60-70元之间浮动，但进口乳制品受到国际货运影响，特殊情况下可能断货或飙升至百元以上。
尚巧厨-安佳奶油芝士奶酪1kg原装进口干酪乳酪妙可蓝多 | 妙可蓝多奶油芝士
国产奶酪，性价比高奶酪有较高的技术壁垒，中国品牌能生产出奶油奶酪的不多，妙可蓝多当属头羊。妙可蓝多的奶油芝士不算太细腻，保质期6个月，比进口品牌的奶油芝士短。 但妙可蓝多是中国品牌，保质期短不算什么大问题，且性价比不错，奶油芝士240g的价格比爱氏晨曦的150g还便宜，仅售16元左右。
妙可蓝多奶油芝士块240g半熟食材轻乳酪蛋糕奶油奶酪Kraft/卡夫 | 卡夫菲力涂抹奶油芝士
略带酸味，品质稳定
卡夫是我们常见的零食和饮料品牌，其创始人正是靠干酪批发事业发迹。卡夫菲力奶油奶酪与爱氏晨曦的类似，先经过发酵处理，味道略酸，奶香浓郁，生吃起来和酸奶很像，涂抹面包或饼干食用更佳。由于其品质稳定，做轻重芝士蛋糕都很合适。 卡夫的产品通常在烘焙店使用，零售渠道比较少见，250g近30元。
进口菲力卡夫奶油芝士原味250蒙古奶酪
长虹 | 长虹传统原味奶豆腐
国家地理标志产品
2013年，正蓝旗奶豆腐获评国家地理标志产品，长虹拥有60余年历史，是生产正蓝旗奶豆腐的老牌企业。 长虹主打传统原味奶豆腐，是地道内蒙古风味，入口有浓郁酸奶香气。除了传统方砖状的包装，长虹还有分切独立包装，方砖状的奶豆腐切块后很适合做成拔丝奶豆腐，分切奶豆腐则直接当做零食食用就很不错，或与奶茶等饮品搭配。 长虹很早就在京东和天猫等电商平台设立了官方店铺，由于包装规格不同，定价居于50-60元区间。
蒙元都 | 蒙元都奶豆腐
初尝奶豆腐优选
成立于2012年的蒙元都拥有4条食品生产线，其中奶豆腐是最重要的一条，其生产的奶豆腐与长虹的奶豆腐一样同为国家地理标志产品。 蒙元都的奶豆腐含有原味和甜味两种口味，初次尝试奶豆腐的消费者可以选择蒙元都的微甜奶豆腐，能切成小块直接食用，即香甜适口，也不失内蒙古奶酪的特色。 除了蒙元都官方淘宝店，在斯琴妹子等品牌的天猫旗舰店里，也可以买到蒙元都代加工的奶豆腐。蒙元都的奶豆腐价格不算太贵，一斤价格大概60元左右。
阿腾锡林 | 阿腾锡林奶豆腐
保质期长
阿腾锡林很擅长资源整合，目前旗舰店在售奶食品类覆盖很全面，它的奶豆腐产自蜂花奶食，是阿腾锡林的畅销品之一。 阿腾锡林的奶豆腐保质期较长，可以保存半年时间，口味分为甜味和原味。甜味的奶豆腐额外加了糖，更适合第一次尝试奶豆腐的人群，经过烤制微带焦褐时，口感更好，但热量不低，不建议一次吃太多。 阿腾锡林在拼多多和天猫都有旗舰店，仅需大约40元即可到手500g奶豆腐。
儿童零食
swiss mooh/瑞慕 | 瑞慕（swis *** ooh）瑞士大孔奶酪棒
天然奶酪，100g含钙920mg，奶酪之最
瑞士耕地稀少，拥有牧草丰美的高山牧场，瑞士农民生产了大量新鲜牛奶，但运输不便难以储藏，于是有了制作奶酪的传统。瑞慕全称瑞士奶农联合体，创立于1905年，使用传统工艺制作埃曼塔尔奶酪，具有瑞士AOP原产地认证。 市场上绝大多数儿童奶酪都是再制干酪，唯瑞慕的奶酪棒是天然奶酪，不含糖。其相当于分装型的埃曼塔尔，在熟成中不需要太多盐，每支20g，含钙184mg和蛋白质6.2g，几乎是同等体积液体牛奶的10倍，是市场上奶酪棒之最。钙钠比4.6，远高出他牌奶酪棒的平均值1，摄入钙质的同时并不会摄入太多钠。以中国居民膳食指南的奶制品推荐量，儿童每天食用1支便差不多。在长时间发酵过程中，瑞慕埃曼塔尔奶酪中大部分乳糖都被微生物分解了，碳水化合物含量为0.6g/100g，比液态奶还低，也适合乳糖不耐受人群享用。 原味的大孔奶酪即食有坚果般的微苦味，若孩子吃不惯则推荐加热食用，芝香浓郁。其价格较贵，500g（25支）售270元左右，每支约10元。但若要严格按照营养组分换算，瑞慕的大孔奶酪棒性价比甚至比常见的再制干酪棒更高。
La Vache qui rit/乐芝牛 | La Vache qui rit/乐芝牛小贝勒瑞士口味
小包装，零食奶酪，奶味重小贝勒是贝勒集团旗下产品，为半硬质奶酪，营养密度比再制干酪要高得多。 小贝勒口感偏硬，奶香浓郁，适合作为儿童零食奶酪。其营养组分为每100g含蛋白质23g、钙700mg，钙钠比约等于1，营养密度很高，仅次于瑞慕的大孔奶酪棒，每粒重22g，孩子一天吃1~2粒就够了。采用独特的蜡包装，一撕即开，较小的孩子需要父母帮忙打开，避免误食。 小贝勒细算下来也是高性价比之选，日常价每粒约6元，碰上活动5元可入，但要按10粒或其倍数购买。
MILKANA/百吉福 | milkana百吉福棒棒奶酪 原味
钙钠比为1，风味香醇
百吉福主要销售再制奶酪，棒棒奶酪定位儿童零食，奶香浓郁，在儿童中口味评价相当不错。 对食量小的小孩来说，在摄入钙质的同时，摄入的钠越少越好，也就是钙钠比越大越好。百吉福棒棒奶酪钙钠比为1，自然不能和埃曼塔尔奶酪相提并论，但在儿童再制干酪中已属于不错的范畴。原味一般不添加果酱，营养密度较高一些，百吉福原味棒棒奶酪每100g含6.8g蛋白质、303mg钙，而一根奶酪棒重20g。由于其含有一定量的糖，不建议一次吃好几根，其他儿童再制干酪亦是如此。 百吉福棒棒奶酪在包装上下了不少功夫，采用哆啦A梦形象，背面印有问答题方便亲子互动，奶酪吃完会露出表情各异的棒棒，不怕孩子不吃完。除原味外还有芒果、酸奶等诸多口味，营养组分比原味稍逊，价格则没有差异。买500g装是最划算的，每根不到3元。
妙可蓝多 | 妙可蓝多儿童成长奶酪芝士两口味组合装
甜度略低，勺取食用
儿童成长奶酪也是一款再制干酪，与常见的奶酪棒不同，采用类似果冻的杯装，可勺取食用，或涂抹面包。 儿童成长奶酪在市售儿童再制干酪中的甜度略低，蓝莓味和草莓味额外添加了浓缩果汁，营养组分略减，最推荐的还是原味。原味儿童成长奶酪每100g含7.7g蛋白质、305mg钙，钙钠比0.91，1杯重25g。 妙可蓝多儿童成长奶酪在儿童中的口味评价也不错，16杯装隔三岔五有55元活动价，每杯约3.5元，价格还算可以。
天然奶酪
swiss mooh/瑞慕 | 瑞慕（swis *** ooh）埃曼塔大孔奶酪块
硬孔奶酪，钠含量较低
瑞慕全称瑞士奶农联合体，创立于1905年，使用传统工艺制作埃曼塔尔奶酪，具有瑞士AOP原产地认证。埃曼塔尔奶酪（Emmentalkäse）是瑞士最具代表性的硬质奶酪，整个的埃曼塔尔奶酪个头非常大，像一个自行车车轮，一块80kg的奶酪需要一吨以上的鲜奶才能制成，切开后可以看到明显的奶酪孔，是丙酸菌发酵造成的。 埃曼塔尔奶酪相对于软质奶酪，浓缩了更多的营养成分，Swis *** ooh制作的埃曼塔尔奶酪含有钙质1030mg/100g，几乎是同等体积液体牛奶的10倍，在制作过程中，埃曼塔尔奶酪不需要加太多盐进行熟成，钠含量较低，仅为170mg/100g，也非常适合幼儿食用，每天切一小块即可，剩余的要做好封存，嫌麻烦的可以直接购买瑞慕分装好的20g装奶酪棒。 这款是切制成200g方形的干酪块，用途颇多，官方推荐即食、擦丝入粥、焗饭等，购买即送食谱。200g售百元左右，中国市场上少见同类产品，结合高密度营养，依然物有所值。
PRESIDENT/总统 | 总统（president）金文奶酪芝士
口味偏重，法国最具代表性的白霉奶酪法语中有这样的谚语：“各村有各村的奶酪！”法国奶酪极具地域特色，其中最具有代表性的有诺曼底地区的卡门培尔白霉奶酪，总统的进口商将其译为金文干酪。 卡门培尔奶酪是白霉奶酪的代表，属于软质奶酪，在软质的霉菌发酵奶酪中，气味不算浓烈，口感冲击力不过于猛烈。白霉奶酪在刚开始熟成的时候，整体比较硬，中间有一个硬芯。熟成后，奶酪中心部分的硬芯会逐渐消失，整体会变软，特有的白霉气味也会变得浓厚。总统卡门培尔奶酪是大批量生产的奶酪，风味更为普适，没有奶酪特有的臭味，较容易被接受。 金文干酪为125g小包装，适合一至两人食用，售40元左右。以中国消费者总体偏好来说，其口味依然偏重，适合奶酪爱好者品尝，可做成奶酪拼盘直接食用或者与面包一起吃。
