本
文
摘
要
推荐四：山芋粉烧肉
在天柱人心中，山芋粉烧肉已经不是一道简单的家乡菜，而是代表着一种乡愁。 山芋粉就是广东人说的番薯，方言也叫山芋。山芋中含有多种微量元素,能增强人体的免疫功能，用半肥瘦猪肉一起焖烧，很有地方特色。特色在于利用山粉把肉的香味和油腻都吸进去，这样虽然饱含肉香，却不油腻，让人越吃越想吃。
推荐五：满堂炒小鳝
这是一道天柱山当地的家常菜，将黄鳝切段，用辣椒、葱段、蒜片、生姜片、豆瓣酱、料酒、酱油、花椒粒一起爆炒，鳝片混合了配料的味道，极为入味鲜美。
推荐六：薄脆田螺肉
靠山吃山，靠水吃水。这道菜就是活用当地食材，天柱山下的山涧溪流中生活着许多的田螺，山民捡回家洗净后，将螺肉挑出，加入各种配料爆炒，入味爽脆。
推荐七：石耳炖老鳖
天柱山石耳是山菜珍品。俗称"石衣"，属天柱山特产。天柱山石耳是一种药用山菜，在徽菜中属上等名菜。天柱山石耳的形状和木耳相似，每朵直径在10—20公分间，比木耳要大好几倍。它正面颜色乌黑，生有细刺茸毛，背面长着一层青苔似的淡绿膜，正中有蒂与寄生的岩石相连。天柱山石耳长在悬岩绝壁阴湿处的石隙之中，一般要六七年才能长成。清代的本草纲目拾遗中称石耳；"作羹饷客，最为珍品。"用石耳煨肉或炖鸡，鲜美可口，素为食客称赞。
推荐八：天柱山瓦罐土鸡汤
这个汤绝对不能错过！汤里有整只山间土鸡、猪大骨、黑木耳和青菜叶。汤是先将土鸡、猪大骨、黑木耳三样原料放在一起装到大砂锅里，然后放在木炭火上慢慢熬炖而成。汤被炖成乳白色。鸡块味浓鲜香、猪骨香而不腻，黑木耳入口清润滑爽，几种不同的口感交杂在一起颇为神奇。
近些年，一些特色的酒店饭庄也开发了新的特色菜式，比如天柱山庄的"石耳炖老鳖"、"天柱晴雪"；潜山饭店的"石耳炖鸡"、"玉兔鳝鱼"；雪湖饭店的"雪湖浆米藕"、"天柱日出"、"雪山莲子汤"；潜山县 *** 招待所的"扒蹄膀"、"香酥鸡"、"三味鱼"；舒州饭店的"舒台夜月"、"金鱼鸭掌"，均味道鲜美，小有名气。而它们都有一个共同的特点，用料地道，口味鲜美，美食背后都有着故事和文化底蕴。
浓汤小米鲍鱼，每位客人面前一份，下面有小炉加热。金黄颜 *** 人清甜鲜香，鲍香个头很大，浓溢味道香浓，肉质鲜嫩爽滑可口。小米汤因有鲍汁过齿留香。
孜然牦牛骨，来源于青藏高原，活动于高寒地区，含丰富蛋白质，维生素C及无机钙等，经天柱山王府酒店大厨三道卤制成味，具有凉血熄风，补气壮肾阳等攻效。
王府至尊烧雁鹅，雁鹅产于皖西南、食草为生、喜欢在水中嬉戏。雁鹅肉质细腻，含丰富的人体所需蛋白质、脂肪、维生素A、钙等矿物质，有益气生津，暖胃补虚的养生美颜攻效。四季俱宜。
