没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。分享春节将至，分享八道家常年夜菜的做法，简单易学，红红火火迎新年，快快收藏吧！

孜然小黄鱼

食材：

小黄鱼2斤，葱，姜，蒜，洋葱，料酒2勺，生抽1勺，烧烤料适量，盐3g，淀粉。

做法：

1：小黄鱼去内脏洗净，然后放葱姜蒜和料酒，少许盐腌制半小时左右。

2：小黄鱼挑出来控干水分，放适量淀粉摇匀每一条鱼都裹匀，薄薄的一层淀粉，不然炸的时候容易散不成型。

3：油多一点，试油温筷子竖着放入锅中，旁边冒小泡泡就可以了，鱼下锅后中火炸，下锅后不要着急翻面，定型后再翻面鱼就很完整，炸焦黄捞出，一共分两锅炸的，再大火复炸两分钟外焦里嫩，捞出沥干油。

4：锅中留少许油，小火煸香葱花洋葱碎，放适量烧烤料，放入小黄鱼翻炒均匀出锅，一道很香的菜就做好了，好吃到一盘根本不够吃。

蒜泥肘花

原料：小肘子一个，八角两个，桂皮一段，香叶两片，葱半根，蒜两瓣，小米辣两个，香菜一棵，料酒三勺，生抽两勺，蚝油一勺。

步骤：

1：肘子洗净，切几刀便于入味。锅里加入三勺料酒，放入肘子，煮出血末，捞出洗净。

2：肘子冷水下锅，放入葱姜，加入八角桂皮香叶，煮到肘子软烂。

3：肘子捞出放温，剃掉骨头，把肉分成两半，皮朝外用保鲜膜卷起，放入冰箱冷藏4小时，取出切片。

4：调个蘸料：一勺蒜末，一勺芝麻，一勺小米辣，适量香菜末，加入两勺生抽，一勺蚝油调匀。肘子蘸料汁一起吃，超香。

南瓜糯米饭

食材：糯米200g。清水400g，老南瓜，红枣 枸杞 适量

1：糯米有条件的可以提前浸泡一下（如果来不及不泡也没关系！）糯米：水按照1:2的比例煮饭 电饭煲就用家里平时煮饭的模式即可

2：把南瓜去皮切块 切成上宽下尖的条状 拼在碗里即可 备用

3：煮好的糯米饭加入红枣搅拌均匀（喜欢吃果干得还可以加点葡萄干 果脯 味道加倍nice）把糯米饭盛入南瓜碗中

4：水开上锅继续蒸20分钟 倒扣出来即可

5：清水+淀粉+白砂糖+枸杞 开小火搅拌勾芡 芡汁儿变成透明色即可 淋在糯米饭表面 完成！

糖醋松子鱼

食材

鲈鱼1条 建议买2斤左右，虾5只，青豆80g

糖醋汁：番茄酱5大勺，醋和生抽各1大勺，白砂糖2大勺，盐适量，白水100ml

做法

1.将鱼去头，沿鱼骨头上下方都切开，切到距尾部3cm处

（不要切断）然后切段鱼骨。在鱼肉上先竖着下直刀切半厘米宽，然后横着45度斜切。（要点：鱼皮不要切断，刀要尽量深，刀口尽量密）两面鱼肉都同样处理。

2.将鱼肉加料酒1大勺，白胡椒粉盐适量，加淀粉搅拌均匀腌制10分钟。再入锅前再裹一层淀粉，尽量将每一个 *** 都沾上淀粉。

3.油热到七八成热后下鱼块，入锅时把肉翻到外面下锅，炸的过程不断往鱼身上淋油。鱼头塞一个姜块直立入锅炸。炸大概6-7分钟捞出。等到鱼凉后，油温回升，再入锅炸2-3分钟。

4.锅中下热油，番茄酱5大勺，醋和生抽各1大勺，白砂糖2大勺，盐适量，白水100ml，烧开后下豌豆和虾仁，煮5分钟左右，可以加些水淀粉勾芡。最后把汁淋在鱼身上，再撒上松子。

糖醋鱼块

材料

鲤鱼1条，糖醋汁适量，干淀粉适量，葱姜蒜末适量，白胡椒粉适量，料酒适量，盐少许

制作方法

1、鲤鱼收拾干净后剁成块，放入白胡椒粉适量，料酒适量，盐少许抓匀腌制一会。

2、放入油锅中炸至金黄色捞出沥干油分，待油温升高后再复炸一遍捞出。

3、万能糖醋汁配方：料酒1勺，生抽2勺，醋3勺，白糖4勺。

4、炒锅放油烧热，倒入姜蒜末炒出香味后倒入万能糖醋汁煮沸后放入一大勺蕃茄酱再次煮沸。

5、倒入炸好的鱼块翻匀裹满酱汁即可出锅，装盘后撒入葱花即可。

手撕包菜粉丝煲

食材：包菜、粉丝、蒜、辣椒碎、生抽、老抽、蚝油、白糖

做法

1：包菜撕块洗净沥水，粉丝提前泡软。

2：锅里入油烧热放入蒜末炸香，放入辣椒碎炒出红油。

3：放入包菜炒软倒入粉丝，加入一碗水。加入半勺老抽➕一勺蚝油➕3勺生抽➕1勺白糖焖五分钟

八宝 ***

材料： *** ，花生米，坚果，枸杞

万能酱汁：蒜蓉，熟白芝麻，2勺白醋，2勺芝麻油，1勺鸡汁，2勺酱油，1勺蚝油，1勺盐，搅拌均匀。

美食教程：

1. *** 切去根部，清洗干净。

2.锅里水开后，倒入 *** ，加入盐和花生油，煮开30秒，捞出过一下凉开水，挤干水分放在盘里。

3. *** 中倒入万能酱汁、花生米、坚果、枸杞，拌匀，装盘，搞定！

姜辣鸭

食材：

鸭肉350g、青尖椒110g、姜100g、大蒜35g、小米椒15g、麻椒3g、食用油50g、豆瓣酱25g、料酒酱油10g、盐2g、热水300g

做法：

1：将食用油、姜、鸭块、豆瓣酱、大蒜、小米椒、麻椒、料酒一勺放入锅内，以8分钟/小火/高转速翻炒。

2：然后加入热水、盐、酱油，盖上锅盖进行炖煮。

3：再加入青尖椒，以4分钟/中火/低转速开盖收汁盛盘后即可享用。

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