本
文
摘
要
《尚书》中提出的“八政”，将“食”放在第一位，即使用在现代，也无可厚非。
周朝时期，祖先们对于“吃”这件事，已经非常重视，不仅食品的种类丰富，还制定了一系列的礼仪，用来区分贵族和百姓之间的等级。
秦朝，一直处于战乱之中，当时的百姓主要吃什么呢？
史书中记载：六月食郁，七月享葵，八月剥枣，九月熟葵，十月获稻。
由此可见，秦朝时期，百姓的食物来源，还是比较丰富的，有葵、菽、枣、瓜、菽。但是，这些也只能当作副食。
主食是什么呢？
大秦领土主要集中于关中的平原地区，主要盛产粟和小麦，这两种才是主食。
秦朝百姓的烹饪方式很简单，就是直接将小麦和粟，放进锅内蒸煮后食用，好吃不好吃，大家可以在家尝试一下。
一些家境好的百姓，是可以吃到一些肉的，主要是鸡肉，猪肉和狗肉。至于牛肉，想都不要想，牛在当时是保护动物，只有皇帝才有权吃，而羊肉也不行，是贵族子弟的专属。
其中，最流行的就是狗肉。
比如，秦朝末年，刘邦未发迹之前，就成天在勾栏瓦肆中，以狗肉当下酒菜，樊哙也是杀狗出身，由此可见，秦朝时期，狗肉是下层社会最流行的肉食。
秦朝下层人吃饭，一般情况下两餐：上午10-11点的“朝食”和下午3-5点的“夕食”。
秦朝的贵族，又吃些什么呢？
《国语》中将饮食等级说得很清楚：
天子举以大牢（牛、羊、豕），祀以会；永无诸侯国举以特牛，祀以太牢；卿举以少牢（羊、豕），礼以特牛。
当时秦为诸侯国，那么饮食为：为特牲（一牛），三俎（豕、鱼、腊）、二簋（黍、稷），并祭以肺。
由此可见，秦国的贵族伙食是相当的不错的，有肉，有鱼，主食为退壳的小米饭，生活是很幸福的。
秦朝统一之后，食物更是丰富！
《吕氏春秋》中记载：天子成则至味俱全。
也就是说，成为天子之后，才能尝尽天下美味。
在吕不韦的眼中，什么才是美味呢？
猩猩的嘴唇，熊的脚掌，鹿的尾巴，洞庭湖的鳊鱼，东海的鲤鱼，南方的朱鳖等等。
天子吃得这么好，贵族们自然也不会太差。
秦朝时期，肉食基本上以炮、烤、煎为主。
其中炮最为麻烦，将乳猪的内脏去掉，用枣填满，再用芦苇包裹，涂上泥巴，放在火上烧烤。熟了之后，再用稻米粉涂抹乳猪全身，投入过重煎炸，最后将乳猪放在鼎中慢慢地煮，持续三天三夜，然后用小刀切肉蘸酱吃。
如果加上点辣椒和孜然，味道就更完美了。
秦朝贵族，吃饭的时候，还要配上三羹：太羹、和羹、铏羹。
太羹，是一种没有多少滋味的肉汁，淋在主食上。
铏羹，是用菜和肉制成的汤，主要用来喝。
溏羹加上点盐，梅就成为了和羹，主要是吃肉之时，当酱来用。
