本
文
摘
要
大理美食众多，吃货们不必拘束，大可在饱览大理山水美景的同时来一场美食之旅，如果还想带点特产回去，那带什么好呢？什么才最具大理特色呢？下面我一一为大家解决，码字不易，这篇文章是我花了一个周末整理的，如果对大家有帮助，别忘了点赞、收藏哦～
本文目录：
一 来大理必吃十大美食推荐
二大理有名特产推荐
三 大理四季美食推荐在文章正式开始之前，提几点本文正确使用指南：
1. 文章已经总结出了大理大部分的特产，请认真读完；
2. 文章内容如果满足不了你的需求，或许评论区能找到；
3. 评论区还不能找到的，欢迎留言评论，我会认真回答。
一 来大理必吃十大美食推荐大理不仅是旅游胜地，还是美食王国。无论在古城大街小巷的小摊边，还是在某家白族风情浓厚的小饭馆，你均可以清泉烹茶，一苦二甜三回味，品味娇媚鲜花，感受花蕾与味觉的碰撞，挑战生皮生肉、竹虫蚂蚱，试试胆量……大理美食众多，吃货们不必拘束，大可在饱览大理山水美景的同时来一场美食之旅，现在就给大家安 *** 大理必吃的十大美食！
1【永平黄焖鸡】
永平黄焖鸡号称“滇西一只鸡”，选材十分讲究，必须是当地的优质土鸡，保证鸡肉鲜嫩柔韧的口感，再配以优质花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十几种配料烹饪而成，色泽金黄，外表酥脆、鸡肉滑嫩鲜美，备受食客亲睐。大理一年一度的“三月街”是享受永平黄焖鸡的一大盛会。逛三月街的朋友，要是想吃黄焖鸡，随处拐进一家店，喝杯茶水，等上一阵子一盘永平黄焖鸡便新鲜出炉，再配上永平特色泡菜泡辣子，鸡肉的香滑加上泡菜的酸爽，让人食而不腻，流连忘返。
【美食贴士】要品尝到正宗的永平黄焖鸡，最好还是到永平曲硐大高速公路交叉口上的“博达驿站”和坐落在县城博南路边的“小王黄焖鸡大酒店”。每年农历三月十五日至二十二日，在大理三月街上吃黄焖鸡也是不错的选择。
三月街的黄焖鸡是我吃过最好吃的，真心推荐给各位吃货，如果想吃地道黄焖鸡的外地小伙伴，可以点击图片直接下单购买哟！不管你在何处，大理味道马上给您寄回家！这款是礼盒装，也很适合送人～
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2【大理酸辣鱼】最美的爱情是相濡以沫的家常
大理酸辣鱼是云南大理传统美食之一。大理由于气候、环境、地理以及民族习俗等诸多原因形成了口味独特的饮食习惯，喜食酸、辣，酸能生津解暑，辣能祛湿开胃。而生活在洱海边的大理人对酸辣鱼的喜爱程度上不言而喻的。
【美食贴士】想吃地道的酸辣鱼，可以到喜洲的周城，上关的“挖色饭店”，大理古城（但有点小贵），都值得一尝；特别喜欢吃鱼的朋友，强烈推荐沙坝，这里是吃酸辣鱼的好地方。当然要提醒您的是，吃洱海的野生鱼和鱼塘鱼，品质不同，价格也不一样。
比较可惜的是酸辣鱼在网上没有调料卖，只能到当地品尝，大理不同地方的酸辣鱼味道稍有不同，有放梅子的，有放酸木瓜的，或番茄，或梅子醋。
梅子醋可在网上买到，用来煮酸辣鱼或生皮凉拌佐料醋～
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大理生皮最早起源于洱源县，经过发展成为大理民族的一道传统菜肴，当地土话将这种吃法叫“海格儿”。生皮选材与制作都特别讲究，上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮，至猪皮表层发黄，然后才用水洗净，伴上佐料生吃。一般有两种吃法：一种是生皮和佐料不搁一起，吃时蘸取佐料一起吃；一种是将佐料与生皮生肉拌匀，直接做成一道凉拌菜。最地道的生皮口感细腻而不具有腥味，酸而不恶，辣中生香，那鲜美劲，让人叫绝。
【美食贴士】大理各地生皮的吃法也不太一样，特别推荐的是湾桥生皮、周城生皮、洱源生皮。有将生皮生肉与酸腌菜、萝卜丝拌在一起吃的，也有“打蘸水”的。一种简单的蘸水是花椒末和盐，直接蘸着吃。另一种则是调出一碗颜色多彩的带水蘸料，吃法不一样，味道也不一样。当然，生皮属于凉拌类菜品，肠胃不好的人可以选择性地少量食用。
4【喜洲粑粑】
喜洲粑粑是流行于大理城乡的一种风味小吃，又名破酥，是一种色、香、味都十分俱全的麦面烤饼，以喜洲本地的白族传统粑粑最为有名。喜洲粑粑有甜、咸两个口味。咸味撒葱花、食盐和花椒；甜饼则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心来提味，烤制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。无论甜或咸，那发挥到极致的天然香味，香酥润滑的口感，都让人难以忘怀。
【美食贴士】喜洲粑粑在喜洲到下关这一条路都可以买到，喜洲古镇严家大院老宅门口的最为正宗（古镇中比较贵），桥头的比较好吃，一般3~5元一个，有甜、咸两个味道，不管哪个口味，都十分值得一尝。
吃货的福 *** 袭：喜洲粑粑这种很难保存的食物，现在竟然在网上就可以买到～
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如果你到白族人家做客，或是参加白族红白喜事宴客，都会有机会吃到白族传统的菜肴——“土八碗”。土八碗是指红曲肉、粉蒸鱼、千张肉、木耳豆腐、酥肉垫竹笋、水粉丝、金丝坛豆、百合合肉圆子八道菜肴，还要加上一道拼盘和虾米汤。多种菜肴融汇了酸、甜、麻、辣多种味道，不分老少，都能找到适合自己胃口、对身体有滋补功效的美味。
【美食贴士】如果你有朋友在大理，或是有机会参加地道的白族土八碗宴席，一般应当让客人中有声望的老人先入席，也就是俗称的“开席”。参加喜宴时，还可以将分到的肉菜包起来，带回家给老人或小孩吃，这意味着往家里带回了喜气和福气。
6【雕梅】：记忆里酸甜的初恋
雕梅，是大理白族传统名特食品，也是云南较著名的特产之一，它因在青梅果上雕刻花纹而得名。雕梅的制作工艺是以盐梅作原料，先用石灰水把盐梅浸泡，取出凉干，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，从空隙处挤出梅核，中空如缕，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜等浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。腌制好的雕梅的食味清香、脆甜。酸中带甜，沁人肺腑，生津解渴，开胃提神，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份，是一种对人体有益的食品。
【美食贴士】雕梅在大理古城到处都吃得到，味道和做法都比较正宗，也可在网上购买，对于孕吐的孕妇是很好的零食首选。
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在大理旅游,清早走在大街上,随时可以看到一个个小摊,摊主在面前摆一个火盆，上面放置一张铁丝网，网上摆着几个白色的圆饼,下面燃烧着红红的栗炭火，这就是大理烧饵块。饵块烧好后,食客可根据自己的口味，加上辣酱、甜酱、芝麻酱、卤豆腐、花生米末,还有豆芽、酸菜、肉末。按照大理人的吃法，还可以在饵块中裹上一根油条,或是热狗、火腿肠，使整个饵块吃起来馅料更加丰富，味道更加浓香。轻轻咬上一口，丰富的馅料散落嘴中，香辣、温热的感觉必能让你有种难以言喻的幸福。
【美食贴士】古城的许多人民路、复兴路等很多街道都有卖烧饵块，一般5-7元一个，可当早点或零食食用。除了烤制的饵块，你还可以在许多传统白族饭店里点上一份炒饵块，也叫大救驾，麻辣可口，滋味也十分不错。
下面分别是烧饵块和炒饵块的食材，可自己做吃～
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云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”，指的就是“乳扇”，乳扇是以牛乳为食材，在酸水里使其凝固，然后拉抻如扇子形状的薄片，是中国本土奶制品的一种，与西方奶酪殊途同归。乳扇的食用方法也是多种多样，能煎能炸，能烩能炒，还能卷成筒状，内塞各种馅料，制成多种佳肴。大理白族最常用的方法是用菜油煎黄后撒盐或白糖食用，醇香可口，独具风味。
【美食贴士】在大理购买乳扇，可以到人民路口的杨记乳扇，他家是大理古城里的乳扇老店，乳扇品质较好。价格在50-70元一市斤。
如果只想尝尝味道，建议买现烤的烤乳扇，古城里有很多的烤乳扇摊。如果想吃油炸口味的，在大理各家白族饭店里，你都可以吃到油炸乳扇。
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三道茶是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，属茶文化范畴。头道茶——“苦茶”又称“百斗茶”，味苦性凉，苦中带涩，此喻人生应当吃苦耐劳方能有所作为。第二道茶清香甜蜜，称之为“甜茶”，寓意苦尽甜来。第三道“回味茶”入口回味生津，爽口润喉，是说生活是复杂的，凡事要多“回味”。白族“三道茶”，借茶喻世，将饮茶与茶艺、人生融为一体，茶道中饱含了深刻的人生哲理。
【美食贴士】在大理，品尝白族“三道茶”有三个绝好的地方。一是在古城洋人街的茶楼，二是在喜洲白族民居，三就是乘坐客轮航行在洱海上，一边陶醉在“高原明珠”、“人间蓬莱”的仙境中，一边伴随白族姑娘婀娜的舞姿，品味“三道茶”。
三道茶选用的茶叶一般就是下关沱茶，水以苍山溪水或龙潭水为上，喜欢喝茶的朋友们可以品尝一下这个沱茶～
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10【大理凉米线】
米线是云南的特色美食，顾名思义就是用米做出的线状食物，可煮可炒，可卤可拌，而在大理，本地人喜欢吃凉拌米线，不同民族自然也有不同的讲究。 *** 人民多喜欢凉鸡米线，就是将做好的白斩鸡撕成条状拌入米线里，加入梅子醋和一些调料，最后浇上一勺卤子水，入口酸甜爽滑，是开胃解暑的最佳选择；而在白族人家里，多喜欢吃生皮凉米线，单吃生皮不乏有些油腻，但如果拌入米线就会把口味中和，加入萝卜丝和一些调料，一碗特色美食就出炉了。与凉鸡米线的酸甜，生皮凉米线口味偏重，酸辣升级，是来大理不得不吃的美食。
【美食贴士】要想品尝好吃的 *** 凉米线，在古城就去人民路的“再回首”和“色了木”，在当地算是很有特色的凉米线老店，在下关就去文化路的“大光明”，也算特色老店了；如果想品尝白族凉米线，就去观音塘的生皮小店，都很正宗。
下面这款下饭菜配米线也是非常美味，可尝试～
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大理得天独厚的气候条件，使得这个地方四季如春，季季有花。“风花雪月”作为大理四大名景之一的“花”，可赏，可食，是大理人独特的一种饮食文化。鲜花饼，最妙的口感就在于一个“鲜”字。花瓣作为主要的食材，需要当天采摘。当天使用的花瓣，当天采摘。
市面上，鲜花饼的种类繁多，但真正做到纯手工制作的却很少。鲜花饼除了花料新鲜，还要讲求一个现烤现吃。酥脆的外壳配上淡雅花香，吃过就会爱上的味道哦！
鲜花饼的精华之处在于“鲜”，如果想吃地道鲜花饼的外地小伙伴，可以点击图片直接下单购买哟！不管你在何处，大理味道马上给您寄回家！
鲜花饼大理玫瑰饼传统糕点玫瑰饼云南糕点京东¥65.20去购买青稞酥纯手工木锤的云南大理青稞酥，质地酥脆，类似瓜子糖、花生糖，口感香甜留芝麻香；
产品主要原材料有:青稞、麦芽糖、芝麻、瓜子仁、食用盐，不含任何添加剂；
有四种口味供你选择：青稞酥、松子酥、玫瑰酥、核桃酥～
云南特产大理白家青稞酥核桃酥松子酥鲜花饼礼盒糕京东¥64.00去购买诺邓火腿诺邓火腿之所以有名，是腌制火腿有两个特殊条件：一是腌制火腿的诺邓盐含钾；二是诺邓村有特殊的环境气候，冬无严寒夏无酷暑可晾挂较长时期，所谓“隔年火腿”有的可以三至五年“隔”下去，可生吃，每每说到就会淌口水的美食，吃货们建议品尝一番～
500g三年老火腿诺邓火腿农家自己腌制可以生吃京东¥242.50去购买弥渡卷蹄卷蹄是大理特色菜，为大理白族人民的传统美食，素以色鲜味美、食法多样、易于贮存深受各族人民喜爱，其中尤以弥渡县一带所制最为有名，故又称“弥渡卷蹄”。弥渡卷蹄是以新鲜猪腿为主料，胡椒粉、草果粉、八角粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料，先腌后煮，精制而成，可用绵纸严密包裹好，悬挂起来，随吃随取，一次吃不完，可将其余部分重新包好悬挂，十月余色味不变。弥渡卷蹄食法多样，或蒸吃、或煮吃、或煮后凉吃，或单食，或配菜烹制，皆醇香可口，佐餐下酒均宜。
500克1斤卷蹄云南大理弥渡卷蹄云南弥渡土特产京东¥160.66去购买有礼盒装，可送人～
鹤庆吹肝吹肝是大理鹤庆传统菜肴。吹肝是滇西北各民族（白族，彝族，纳西族等）常采用的猪肝做法，而大理鹤庆人则将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，然后撤掉麦竿儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成，其味极爽口，并且没有通常猪肝特有的难吃的味道。吹肝凉片是吹肝最简单的吃法，鹤庆人也喜欢炸吹肝，吹干切片后倒入油锅里煎炸，配上薄荷去腥并提亮颜色，香脆可口。无论清蒸或油炸，味道都浓香可口，味道上乘。当然猪肝渣是最好的下饭菜，可一一品尝～
500g土货 云南味道之吹肝土特产大理鹤庆吹肝 猪肝京东¥181.40去购买云南大理特产鹤庆猪肝渣/胙/炸/杂/鲊腊生排骨肥肠京东¥118.00去购买有美食怎么能少了美酒呢，马上安排上，也是年货必备之一
云南鹤庆乾酒小曲清香型白酒好百年52度 年货特产京东¥198.00去购买冬瓜蜜饯巍山蜜饯系列产品众多，有冬瓜、沙参、槐果、姜花、橘饼、套橄榄、天冬、豆丝、香橼、无花果、芹菜、花红等十余种。较为知名的有“芝兰”牌蜜饯和“田七是子参”、“首乌”蜜饯。蜜饯选料精细、做工认真，品种繁多。以巍宝山野生植物野沙参为主料，辅以名贵中药材三七，加入上等蜂蜜、白糖精制而成，具有滋阴补肾、调节气血、平肝清火、增强体质、延年益寿的功能。但是网上能够买到的只有冬瓜蜜饯～
纯蜜冬瓜：冬瓜，瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效，亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。纯蜜冬瓜选用巍山山冬瓜配以蜂蜜精制而成，口感酥软，口味香甜，冬瓜经过蜂蜜的滋润后，不仅可以利尿消水肿，还具有润肺、止咳、化痰的功效。是绿色天然的保健食品。即食或捣碎后用温水泡服均可，也可根据个人喜好与各类饮品，甜食调配饮用。
大理巍山特产红糖冬瓜蜜饯手工制作京东¥31.20去购买三 大理四季美食推荐在大理，从不缺乏美食。也许是树上的芽或许是枝上的花，又或是田间的虫、山间的菌，吃法新奇，食材新鲜。
大理的美食可以从季节上划分，春天食花，夏天食菌，秋天食果，冬天食菜……每个季节各有特色，从四季的变幻，感受不同的大理味道。
春天食花——大理人喜欢以鲜花入食，将这口清新馨香吃进嘴里，化在心中。
杜鹃花
大理的杜鹃花除了好看，还好吃！但不是所有的杜鹃花都可以食用。可食用的杜鹃花在制作上又比较麻烦，所以现在只有到传统的白族小馆或是村里的白族人家中才能尝到。
白色的杜鹃花在锅里过水，然后漂洗，最后配以蚕豆米、肉汤一起煮食。吃到嘴里，花瓣绵软，入口即化，汤汁里包裹着的食杜鹃花淡淡的馨香。
石榴花
石榴香甜，石榴花的口感也是不错的。这个季节，石榴花红红火火地绽放枝头。有些农户会把过密的石榴花摘下来，与火腿一起炒食。有时风一刮，再下场雨，院子里落下的石榴花能捡到满满一捧，也就狗吃一顿了。同样的，石榴花在炒之前，也是要用开水捞过，再用水泡两天，涩味才能消除得更彻底。
腊肉炒香，放入干辣椒、石榴花一起煸炒，保证你吃过一次就不会忘。当然也可以同土豆或其他食材一起搭配，也是很不错的。
玫瑰花
玫瑰花的衍生品很多，可以做成玫瑰酱，可以烤鲜花饼。但想要一口吃到新鲜香甜，那还得直接入菜。
玫瑰与鸡蛋的松软融合在一起，在撒上一层糖，可以说是春天的味道很浓了，每一口都有淡淡玫瑰香。
这样一道菜，吃了感觉都想恋爱了呢~
春天的大理，满满都是花香，闻得见的，吃得到的，空气里弥漫着的都是浪漫的味道。邂逅大理的春天，来场鼻尖和舌尖的“花”式约会。
夏天食菌，牛肝菌作为一种大山的恩赐，对生态环境的要求极为苛刻。倘若在方圆公里内有一粒废弃电池，此环境内不可能再生长牛肝菌。牛肝菌本身具有显著的香味，配以云南山区盛产的干辣椒快火烹炒，干辣椒的椒香激发了菌子的香气，使得整道菜品呈现出一种蓬勃诱人的气息。这道菜味型香而不辣、爽脆甘口，自然也是价格不菲。然而，这样的美味并不多得，只有在一年中六、七两个月份有此口福。
六、七月份，随着雨季到来的时候，山里的菌类开始大批拔地而出，由于干旱，今年大理的雨水较往年少，菌子越发显得珍贵，这似乎更激起大理人吃菌的热情。
“蘑菇”这样的字眼只会出现在书本里，大理人只会说菌子。在大理，可食用的菌子类型很多，鸡枞、黄牛肝菌、黑牛肝菌、青头菌、干巴菌、见手青……，总类繁多，本身各有滋味，配上本地干辣椒、火腿或腊肉快火烹炒，当然为了食用安全大蒜片是少不了的。干辣椒的椒香激发了菌子的香气，使得整道菜品呈现出一种蓬勃诱人的气息，爆炒菌子香而不辣、爽脆甘口，自然也是价格不菲。
这样的美味并不多得，只有在一年中六、七两个月份有此口福，吃货们快到大理吃菌吧！秋天食果，刺菱角，据《新纂云南通志·物产考》记载：“菱角旧名芰，属芰科。古时芰荷并称，采菱亦见诸歌咏，盖池沼中常见植物也。春时出叶，广卵形，多锯齿。叶柄中部肥大，便于浮生。夏日开白色小花，四萼四瓣。子房秋熟，成为坚果，角有嫩刺。果肉 *** ，可生食。”大理刺菱角主产于洱海、西湖、剑湖、花碧湖等主要淡水湖泊。每年春季发芽长叶，叶浮于水面，叶边长有锯齿，叶柄中部较两端肥大；夏季开花，花小色白，呈四瓣花瓣。秋高气爽时节，水中菱实累累，是采摘菱角的时节，此时的菱角外皮坚硬并生有嫩刺，把采摘来的新鲜菱角漂洗干净，再用沸水煮片刻后，去皮壳即可食用；此时的菱角果肉 *** ，食之香甜，是白族人民普遍喜爱的食品。
冬天食菜，冬季，在大理白族人民的餐桌上，经常可以见到一道当地人十分喜食的凉菜——“冻鱼”。据说，它是大理当地的名菜之一，也是白族人民冬季用来招待客人的传统美食。其特点是凉而不冰嘴，适口滑爽，冻汤汁有如琥珀一般色泽鲜美、晶莹剔透，色香味俱全。
吃着酸辣爽口的“冻鱼”，烤着大理的冬日暖阳，这生活别提有多惬意，在我们大理本地方言里面有这么一句叫----“吃冻鱼，晒肚皮”！如果这个季节您来到大理，一定不能错过这道当地特色美食哦！
总结