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文
摘
要
火烧祭灶
腊月二十三，小年下，祭灶是大事。灶王爷是一家之主，要“上天言好事，下界保平安”。民间祭灶一般用灶糖，大麦芽熬煮而成，故又名麦芽糖、胶牙饧（糖），“胶牙”者，因其入口粘牙之故也。唐白居易《元日对酒五首》诗云“三杯蓝尾酒，一碟胶牙饧”，说的就是古人用灶糖祭灶的习俗。
灶糖随处可见，不稀奇，用火烧祭灶，较为少见，主要流行于南阳、洛阳、焦作等地。火烧，即烧饼，是中原常见面点。祭灶火烧用糖做馅儿，其功能与灶糖相似，都是希望灶王爷“吃”了以后嘴甜如蜜，到天庭只拣好听的说。祭灶火烧的数量，各地略有差异。修武按家中人口烙祭灶火烧。在沁阳等地，则必须烙十八个火烧，据说灶王爷全家共一十八口，故需要准备十八个火烧，让灶王爷全家带着路上吃。
大年初一喝“头脑”
“南米北面”。中原属麦作文化区，年初一多食水饺，又称扁食。初一食扁食，较早见于明刘若愚《酌中志》：“正月初一五更起，焚香放纸炮……饮椒柏酒，吃水点心，即‘扁食’也。”距今已有五六百年历史，浸以成俗。然而河南有些地方偏偏不吃扁食，喝“头脑”。流行于豫西地区。
头脑做法分两种：一种是1917年《洛宁县志》记载，“豆粉煮汁使凝，切做小方块，和肉羹烹之”，从这段记载看，颇类似洛阳老城流行的豆腐汤；另一种是将红薯淀粉加水，熬制成半透明的黄色凉粉，配以蒜苗、粉条、白菜，加水调作料煮熟食之。
至于为什么叫“头脑”，也有两种说法，《洛宁县志》认为这是新年第一餐，取“开头”之义。另一种说法认为，喝了以后新的一年头脑清楚，不糊涂，有“补脑”功效。
营坊村提前过大年初一
这是当地的民间传说。营坊村位于南阳方城县城（老县城）城南二里，相传清代有位将军余伯益，因为平定“三藩之乱”立军功，被封为镇国将军，率部驻扎于此。营坊（营房）村名即由此而来。余将军爱民如子，经常接济百姓，深得乡民爱戴。每年大年初一，余将军都要到属下各营区巡视，与士卒共贺佳节，家里人为了照顾他的习惯，遂将家中大年初一的祀典提前到腊月三十举行。将军去世后，当地百姓感念将军恩德，纷纷效仿，形成了提前一天过大年初一的习俗。
春节“骂社火”
过年了，大家总喜欢说些好听的，讨个吉利。河南偏偏有两个村庄，以春节骂人为乐。这就是灵宝阳平镇东、西常村。东常与西常比邻而居，平时和谐共处，相安无事。一到春节，就变成两只“斗鸡”。互相出社火，骂对方，这种以骂为主的社火，当地称之为“骂社火”。
“骂社火”通常于正月初五过后开始，一个村先出社火，组队去骂对方，骂的方式有单人骂和双人骂两种。单人骂采取顺口溜，双人骂有点像说相声。内容都是关于对方村里过去一年里发生过的“糗事”。骂社火有个规矩——许骂不许还，当对方正在骂社火的时候，只能洗耳恭听，不许还嘴。想返还也行，需另择吉日出社火，骂他个“横扫千军如卷席”。
有意思的是，两个村庄年年互骂，却不见失和，相反，越骂关系越亲。“骂社火”也因为其独特的文化表达方式，列入了国家级非物质文化遗产保护名录。
来源：大河网-河南日报
