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常言道，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。

不过，有时候，弄点酱菜，也可以代替，酱菜虽小，却包罗万象，平凡之中，见滋味。

山东人就特别爱吃酱菜，有多爱吃呢？基本上，山东各地，都有自己的酱菜品牌，即便没形成品牌的，也是在当地传承有序，深受百姓欢迎。

下面盘点山东8大酱菜，看看你吃过几种？（仅供参考）

1、玉堂酱菜

玉堂酱菜久负盛名，是山东济宁的特产，作为老字号，玉堂酱园，迄今有300多年，所产的酱菜，被誉为“京省驰名”、“味压江南”。

玉堂酱园的发展，离不开济宁这座“运河之都”，当年，大运河兴盛，济宁玉堂酱园的酱菜，也流传到全国各地，辉煌之时，一度与济美酱园、北京六必居、保定大慈阁并称为江北四大酱园。

2、泰安酱包瓜、酱磨茄

泰安有三美，叫白菜、豆腐、水，另外，泰安还有三宝，叫酱包瓜、酱磨茄、泰山牙枣。

泰安酱包瓜，流传于民间，却不简单，据说，源于清朝咸丰年间，清同治年间，还是朝廷的贡品，具有肉厚皮薄、食之甜而不腻、脆嫩爽口的特点。

3、济美酱菜

济美酱菜就是济美酱园所产的酱菜，创于清乾隆年间，是山东临清的特产，与六必居、玉堂酱园等齐名。

临清这个地方，堪称是美食的天地，当年，运河便利，商贾云集，带来了繁荣，济美酱园是当年安徽人汪永春所创，取《左传》“世济其美，不损其名”之意，以“济美”为号，开门营业，后来，取得了很多荣誉，其豆腐乳，被选为贡品，时人称“进京豆腐乳”。

4、垛庄酱菜

垛庄酱菜是山东临沂蒙阴县的特产，堪称沂蒙酱菜的发源地，在清朝康熙年间，还被选为朝廷贡品，看来清朝的皇帝们，非常喜欢吃山东的酱菜啊！

现在，垛庄酱菜应该是到了第五代传承人手里，垛庄酱菜先后被列为临沂市非物质文化遗产、山东省省级非物质文化遗产。

5、武定府酱菜

武定府酱菜，一听名字，就知道有年头，武定府酱菜是山东滨州惠民的特产，清朝时，这里为武定府，所以，这里的酱菜，人称武定府酱菜。

武定府酱菜历史悠久，可以追溯到明朝，到清朝时，出现了“仙泉居”、“福元居”、“元香斋”、“大同”、“天顺栈”等酱园，有些在清朝康雍乾三朝，多次为贡品，享誉八方。更值得一提的是，抗美援朝时期，武定府酱菜作为慰问品批量运往朝鲜，受到了中朝官兵的称赞，也算是为抗美援朝做出了一份贡献。

6、口镇酱菜

口镇酱菜是山东莱芜的特产，当然了，现在莱芜已经划入了济南，所以说，这个酱菜，已经成为济南市非物质文化遗产。

口镇是个地名，位于济南市莱芜区中部，又叫吐丝口，口镇因口镇村而得名，当地有三样东西很有名，一为香肠，二为咸菜，三为火烧，口镇咸菜也称为口镇酱菜，迄今有170多年的历史，在当地远近闻名。

7、成武酱菜

成武是菏泽市下辖县之一，这里的酱菜很有名，故而，成武有“酱菜之乡”之称，据说，清朝乾隆年间，途经此地，尝了成武酱菜，对其大加赞赏，看来这乾隆皇帝，基本上跟美食挂上钩了，哪都有他。

成武酱菜中，最有名的，当属酱大头，什么是酱大头？其实，就是山东人俗称的老咸菜疙瘩，不过，每个地方的做法，略有不同，成武酱大头，具有棕红透明，集香、咸、甜三味于一体的特点，咸甜适度，香味绵长，口感清脆，堪称美味。

8、菏泽西瓜酱

菏泽西瓜酱，这个算是酱菜里的另类了，原料为黄豆、菏泽黄河西瓜，配料为姜丝、花椒、八角、辣椒沫、盐等等，是一种独具特色的酱菜，其中，菏泽郓城西瓜酱久负盛名，堪称佼佼者，是鲁西南独具特色的风味！

山东酱菜，传承有序，酱菜虽小，却不简单，深受老百姓的喜欢，不知道你吃过几种？

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