本
文
摘
要
知乎的朋友大家好,我是少东,我现在在豫中平原,你看下图这一望无垠的土地,多绿。(哈哈,不知道大家还记不记得这个段子,当年李雪琴就是靠这样的方式撩到很多大咖,有吴亦凡,李彦宏等等)
言归正传,为什么开局上这么一幅图,因为图片里边藏有我们今天文章的主角,那就是我的家乡好吃到爆的土特产——红薯
可能有的人不知道红薯长什么样子,先上图片,大家一睹它的芳容,哈哈
肥嘟嘟的,还挺可爱红薯又名番薯,地瓜等,不同的地方有不同的叫法,但基本上都长的就像上图那样。
其实颜值倒在于其次,关键是它真的好吃,无论是煮着吃,还是烤着吃,都有不同的美味体验。
先说煮着吃的感受,你可以单独煮,也可以切块搭配其他材料一起煮,比如大米、花生或者红豆。
单独煮可以很好地保有红薯本身的特性,入口既糯又香,还记得上小学的时候,经济条件普遍不好,各家各户主粮有限,每到主粮接续不上的时候,那红薯就派上了大用场,早自习下课到家,稍等片刻,老妈把红薯煮好,经常是去皮后切块煮(我们称其为“红薯轱辘”),每人一碗,端着就吃,吃撑的时候,喝一口红薯清汤,清甜不腻,呲溜下肚,那滋味,爽歪了,哈哈,后来长大离家,吃红薯轱辘的机会就少了,有时候也会从老家捎带一些红薯,想吃了自己做,每每吃到红薯轱辘,小时候那单纯的快乐时光就会浮现在眼前,虽然物质匮乏,但是在艰苦环境下养成吃苦耐劳的品质时刻伴随着我们成长。
呀,没控制住,小小地情怀一下,跑偏了,回到正题。
如果感觉单独煮红薯有点单调的话,你可以搭配红豆,花生,红枣,还有大米一起熬粥,其实每年腊月初八,我们老家那边就是这样熬制腊八粥的,俗话说,腊八粥一喝,浑身热乎,整个冬天就不冷了(哈哈,只是图个吉利),喝了腊八粥,年就越来越近了,孩童时代最快乐的时光就是过年了,因为很多平时做不了的事情在过年时都可以实现,有新衣服穿,有很多好吃的,有炮仗放,有红包拿……
拽回来,拽回来,跑哪去了?哈哈
新鲜红薯黄金蜜薯现挖地瓜单果大约100-150g 5斤京东¥18.80去购买煮红薯好吃,烤红薯也好吃,如果一定要优中选优的话,那我应该会选烤红薯,因为煮红薯很好地保留了其本身的特性,那烤红薯就是把其特性发挥到了极致,无需多做什么,只需要一堆火就够了,说到这里,又不得不回到小时候了,每到红薯快成熟的时候,往往忍耐不住,几个小屁孩就从地里挖出几颗红薯,然后就地取材,升起一堆火,把红薯往火堆里面一丢,没等个几分钟,就猴急地刨出来,但是,对,你没看错,就是但是,哈哈,这样做的结果往往是半生不熟,因为没有把红薯的内瓤烤透(我们方言称这种情况为把红薯气死了,哈哈,想想也是,这么优秀的食材,最后做成了黑暗料理,能不被气死嘛),那要想完美品尝烤红薯的美味,还是要请长辈帮忙。冬天天冷的时候,最不能少的就是火了,也到了农闲季节,邻居们也会经常走动串门唠家常,无论到谁家,都少不了火,而且这火一烧起来那就是一天(不夸张,小时候的农村冬天都这样取暖),这时候往火堆里投几颗红薯那是再合适不过了,火候一到,刨出来,剥除黑乎乎的外层,金灿灿的内瓤就出来了,香气早已蔓延,视觉、嗅觉得到极大满足,再咬上一口,嗯——(说这个嗯的时候要拉很长声音,而且要抑扬顿挫,哈哈),就是这个味儿,好极了,糯糯的,入口即化(一般煮红薯达不到入口即化的地步),香气沁人心脾,恨不得三两口把它吃完,但是奈何它刚从火堆里刨出来,还比较热,所以急不得,不得不慢慢来品尝它的美味,倒也是好事,不然的话,就像猪八戒吃人参果,吃完了还不知道是个什么味呢。哈哈
猪八戒吃人参果——不知其味当然了,煮红薯和烤红薯是其主流吃法,小众吃法也有很多,比如把红薯切成长方形一样的片状,然后用油炸,炸至两面金黄,捞出,撒上少许盐,嗯,油炸红薯片就出炉了,另一种风味。
还有一种做法就是把红薯磨出粉,制作成粉条,可以做成蚂蚁上树,也可以做成粉条菜,都是美味,不过这属于红薯的变种了,可以单独讲了。
嗯,说了这么多,都是关于红薯好吃的做法,其实还有一个重要的点就是:红薯的营养价值也不错,为避免广告嫌疑,现引用百度百科中关于红薯营养价值介绍(间隔线内)
红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品,富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。据科学家分析,其蛋白质的含量超过大米的7倍;胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍;维生素A的含量是马铃薯的100倍;糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g,脂肪0.2g,磷20mg,钙18mg,铁0.4g。这些物质,对促进人的脑细胞和分泌激素的活性,增强人体抗病能力,提高免疫功能,延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。
好了,关于家乡美食土特产之红薯就写到这里吧,有兴趣的小伙伴可以留言交流红薯的各种吃法,想买来尝尝的朋友可以到下边店里看看,今年刚下来的红薯,产地直采,又双十一活动价,实惠,无论是出于美味,还是情怀,抑或是性价比,值得买。
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