1碗淀粉6碗水，教你在家做凉粉，0失败教程，天热吃正合适！

在农村老家住了一星期，没想到二十年后还能在村子里听到“糖糕”“发糕”的吆喝声，每天上午一个大妈骑着自行车准时准点地出现在村口，不禁让我想起小时候吃过的诸多美食。那会儿买东西不像现在这么方便，都是小贩们骑着自行车绕着村子吆喝，上午一般会有卖糖糕的，中午会有卖冰棍的，而下午又会有卖凉粉的经过，每次馋了，就会央求父母买一些回家吃。

记忆最深刻的就是吃凉粉了，那会儿一直好奇这雪白雪白的凉粉是怎么做出来的，一块五毛钱的凉粉切成小方块，舀上一勺酱油、香油、蒜苗调成的酱汁拌一拌，入口爽滑，夏天吃太合适了！

其实凉粉的做法超级简单，只需要两种食材，配比也比较好记，淀粉很水的比例为1:6，完全是0失败教程。

【自制凉粉】

主要食材：豌豆淀粉200克，清水1200毫升。黄瓜、香菜、蒜泥、生抽、蚝油、米醋、香油、辣椒油、花生碎适量。

【具体做法】

1、200克豌豆淀粉先加入300克清水搅拌均匀。做凉粉用豌豆淀粉或者绿豆淀粉都可以，成功率比较高。

2、锅中倒入900克清水煮至沸腾，缓缓倒入搅拌均匀的淀粉水。

3、边倒边搅拌，将淀粉糊搅拌至透明无颗粒的状态。

4、将煮好的淀粉糊糊倒入大碗中，放置凉透便会凝固成形。

5、凝固后的凉粉可以切块切条，也可以刨成丝儿。

6、凉粉放入碗中，黄瓜切丝、花生米炒熟去皮碾碎，香菜切段，一勺生抽、一勺米醋、一勺蚝油、一勺辣椒油、一勺香油拌匀，淋在凉粉上面拌匀即可。

做好的凉粉除了用来凉拌，我们还可以切成小块，用来炒鸡蛋，稍微炖煮过后的凉粉又是一番风味，非常好吃。我这里的量正好可以做一份拌凉粉，做一份炒凉粉，大家可以试试哦！

【小贴士】

1、豌豆淀粉和清水的比例为1:6，如果没有称，可以用小碗来测量，一小碗干淀粉对应六小碗清水就可以了。

2、先用清水将淀粉搅匀，再倒入开水中搅拌，这样做出来的淀粉糊清澈透明，基本上不会出现疙瘩状，口感较为细腻。

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