本
文
摘
要
敦煌八怪第一怪说的就是敦煌味道碱草羊，敦煌民间具体这样描述的：
祁连冰川润敦煌，戈壁湿地百草香；
水草丰茂党河旁；敦煌味道碱草羊。
如果有人在一起夸赞家乡的羊肉，那么这人一定是西北人，如果有几个甘肃人在一起吃羊肉，同样会争相夸赞自己家乡的羊肉。
敦煌是优质羊肉的生产基地，青藏高原的祁连雪山水灌溉着甘肃敦煌的土地。甘肃有甘南草原、康乐草原、肃南草原、肃北草原、哈尔腾草原。敦煌往南海拔升高，就是祁连山以北的草原，敦煌南部有肃北草原和阿克塞草原。有草原就有肥美的牛羊马匹，这当中最为有名的就是草原牛羊肉。长期在天然草原中放养，长时间的运动使羊肉变得紧致，加上放养的羊一般不像中原圈养的那样全是靠饲料喂养，敦煌的羊吃的是戈壁湿地的碱草，这种放养方式使其饮食结构告别单一的模式，各种营养元素也得到了很好的补充，由于盐碱地土壤中本身含有一些特殊元素，这些元素能够很好的抑制羊的膻味儿，从而使羊肉更加鲜美。除此之外，膻味的轻重还与羊的心情有关。像这种生长在湿地碱滩上的羊，他们行动自由，可以说是无忧无虑的，它们的心情自然也比较好，肉质会更加鲜美，膻味也会比较轻。相反，其他地方的羊一般都是个人圈养的，长年累月的呆在一个地方严重影响它们的心情，从而使其身上的膻味儿更重，肉质松软，口感也达不到标准水平。敦煌人吃的是雪山草原生态牛羊肉，人们戏称这里的牛羊唱的山歌、跳的探戈、喝雪山水、吃中草药（草原有野生虫草、锁阳、苁蓉、决明子、罗布麻等中药植物），拉出的便便都是六味地黄丸了。
来过敦煌的人，羊肉一定是必吃的。在敦煌，羊肉算是一道大餐，敦煌人用手抓羊肉作为敬客的上等美食。每年仲夏到初冬是草茂羊肥的黄金季节，这时候的羊肉吃起来鲜嫩可口，没有羊膻味! 没什么太多的料理方法，羊肉加上料包，就在大锅里煮啊煮，鲜中带辣。公羊会在很小的时候就 *** ，而且羊肉最好吃时段是羔羊，也就是一岁左右的样子，这个时候的羊肉是没有什么膻味的。而作为种羊的公羊一般是不吃的，太膻了。而内地的羊肉多为山羊，山羊的膻味可比绵羊重多了，不过论滋补，我强烈推荐敦煌羊，滋阴补肾壮阳！吃完保证你睡不着！
敦煌有烤羊肉，烤羊肉又分烤全羊、烤羊排、烤羊头、烤羊腿、烤羊腰、烤羊蹄、烤肉串。还有焖羊肉，分为红焖羊肉、黄焖羊肉。煮羊肉叫手抓羊肉，手抓羊肉又分为手抓风干羊肉和手抓鲜羊肉，煮的还有羊肉汤、羊杂汤、羊肚、羊头、羊蹄。炒羊肉分为过油肉、炒肉片、炒羊杂、炒羊肚。敦煌味道当然不能只说羊肉，就肉食来讲还有牦牛、毛驴、骆驼、黄牛等等，各种吃法也是应有尽有。怎么样？说到这些敦煌味道你都流口水了吧！
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