本
文
摘
要
这个世界硬邦邦的，却总有东西可以击中我们柔软的内心；生活时常充满苦涩和酸楚的，总是需要甜蜜的关怀来抚慰。于是，我就长了两个胃：一个装正餐，一个装甜品。
下面我介绍四个甜品的品牌，绝对靠谱，是我在无数甜品店摄取惊人热量和卡路里后的吐血推荐啊。尝遍这四家甜品后，包你变身甜品高逼格女王。
一 、来自时尚历史之都米兰的COVA
COVA大家应该比较熟悉了，它在上海和香港都开了数家分店，有很多拥趸。久负盛名的COVA创立于1817年，它的首家店铺就开在如今享誉世界的米兰斯卡拉广场。COVA店内出品的各种糕点，糖果，和巧克力有着出众的口味。美国作家海明威曾在他的名作《永别了武器》中，提到了COVA位于意大利米兰的总店。
COVA坚持使用优良高品质的原材料，例如各款巧克力和巧克力甜点，COVA只使用高级的可可脂定制，巧克力内所用的酱料均来源于新鲜的水果和果酱，以获得新鲜纯净的口感，其自然的色泽更彰显出真材实料的天然本性。
在香港开设多家分店的COVA Caffè蛋糕深受欢迎，甚至连哥哥张国荣生前都经常光顾。开在太古广场的COVA Caffè，张国荣最爱他家的芒果蛋糕。据说陈慧琳、容祖儿等大咖都是COVA的常客呢。
2011年，COVA正式登陆中国，于上海新天地开设首家门店，之后再分别进驻IFC国金中心、恒隆广场、K11购物艺术中心等地，目前在上海已经开到第五家分店了。甚有“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”的意思。
点单指南：
COVA星级甜品Mango Cream Dome，里面三层松软又满牛油香的海绵蛋糕，每层中间夹着香甜鲜芒果与幼滑如丝的醇香意大利舛奶油，依照COVA传统秘方制作，蛋糕、奶油与芒果的比例恰当，香气四溢，近乎完美的层次、口感。
COVA的皇牌蛋糕「燕麦蛋糕」(Oatmeal Sundae)，幼滑的燕麦摩丝伴着百利甜酒的香气，配以丰富的消化饼干饼底，放上烤燕麦和新鲜的草莓作装饰，清新的味道和柔软的口感互相平衡，燕麦蛋糕以新鲜及低糖为主题，其滑顺、不干不腻的味道，迎合各人的口味, 尤其是喜欢健康饮食的人士。
小贴士：其实他们家最负盛名的还有Cappuccino和栗子蛋糕。对于拥有选择性障碍的人来说，不妨尝尝他们家的下午茶套餐，集结了所有特色蛋糕的迷你版，恋上哪一款，再去品尝大号的。
二、Ladurée法国百年马卡龙品牌
作为马卡龙的祖师品牌，Ladurée在甜品界太具盛名，所有对甜点有爱好的旅行者们，皆会以朝圣的心情，将光顾Ladurée店铺列入自己的旅游攻略。品尝Ladurée的马卡龙，几乎不用牙齿，酥软到嘴唇轻轻一抿就在口中融化。其外层的糖衣脆薄可口，夹心湿软柔韧，最里层夹着新鲜酱料，细细抿嚼，甜蜜的幸福感立刻在口中蔓延开来。
如果是去法国巴黎的话，大概没有哪个女生会放过香榭丽舍大街上的“Ladurée”吧。这家享负盛名的百年甜品老店家正是双层马卡龙的真正创作者。饼皮脆薄，清香的内陷甜而不腻，一口下肚真是相当尊贵的体验。Ladurée除了有色彩缤纷口味丰富的马卡龙之外，法式甜点做得也相当精致，并有很多种类可供选择。
Ladurée 马卡龙的故事始于 Louis Ernest Ladurée 的二表弟 Pierre Desfontaines。当时正值20世纪中叶，他突发奇想，决定在两块杏仁蛋白小圆饼中间加入美味的夹心配料，然后黏在一起，就形成了最初的马卡龙。这款用心和诚意准备的小巧甜点，外面薄脆，夹心入口即化。杏仁、鸡蛋、糖和独特的秘方，确保每个马卡龙在口味与质地之间达到了巧妙的平衡。
Ladurée 每季都会推出一款新口味，用以纪念 Desfontaines。色彩和味道对于马卡龙同样重要，所以每一个新的创作都会考虑到现有的马卡龙选择，从而构思新的颜色及口味。
好消息！不出国门也能品尝Ladurée啦~~Ladurée1862年在巴黎开业，之后在日本、英国、瑞士、香港也开了分店，现在轮到了上海和北京！
点单指南：
Ladurée出品的马卡龙，每一个颜色都代表一种口味，桃红色的覆盆子味，草绿色的开心果味，深咖色的巧克力味…官网上的马卡龙口味共有17种，大致分为5类：巧克力咖啡糖、坚果口味、水果口味、花草口味、棉花糖口味。
Ladurée除了以制作马卡龙闻名以外，他们家的千层酥Millefeuille、泡芙Éclair、蛋挞Tart、各式糕点以及巧克力也绝对值得一试。
千层酥Millefeuille：比较经典的是这款朗姆千层酥Old Dark Rum Millefeuille ，奶油夹心里融入了棕色朗姆酒的深香味，咬上一口，那叫一个酥脆甜美、香浓满溢。此外还有草莓千层酥Strawberry Millefeuille，酥脆的巧克力跟草莓和奶油，简直就是绝配！
泡芙Éclair：从左到右一次是：香草泡芙Vanilla Eclair、咖啡泡芙Coffee Eclair 和巧克力泡芙Chocolate Eclair，手指形的泡芙也是他们家的一大特色，看似三款简单的泡芙分别覆盖上美味的巧克力、香浓的咖啡、甜蜜的香草，配上松软易化的面包，回味无穷。
其他：除了这些，它家当然还有很多其他好吃的甜品，像柠檬挞和各式蛋糕，每一样都是精心打造的艺术品，绝对是嗜甜者的天堂！
小贴士：马卡龙比较甜，最好配茶喝，而Ladurée 店一般都有供大家吃下午茶的宽阔的区域，适合朋友小聚哦。
三、Coco Chanel女士的心头爱---Angelina
始源于1903年的法国百年老店ANGELINA是时尚女魔头Coco Chanel的专宠。虽然在北京和上海陆陆续续开了分店，但最难能可贵的是ANGELINA在国内并不设饼房，这也就意味着所有你品尝到的美味都来自于法国总店当天的空运。
ANGELINA 的空间继承了巴黎店的法式优雅气氛，沿袭以“美好年代”风格而著称的著名建筑师 Edouard-Jean Niermans 的设计，连墙上的装饰画，都是跟巴黎店里一样，据说是创办人、奥地利糖果商人 Antoine Rumpelmayer 的媳妇 Angelina 房间看出去的风景，品牌也就是以其媳妇的名字命名。
点单指南：
招牌款是 Mont-Blanc 栗子蛋糕，Coco Chanel最爱的栗子蛋糕当然必点！表面是原味的栗子泥，中间是香草奶油，最下面是很甜的蛋白饼，所以吃的话，最好是从上往下三层都捉住，才可以吃出那种丰富的层次。
泡芙值得品尝，它是泡芙里面加了核桃果仁(pecan，又译碧根果仁) ，中间再酿入核桃果仁糖。法式的泡芙配上充满美国风味的 pecan，也许就是名字 Paris-New York 的由来了。泡芙虽然有点硬，但配上充满焦糖香的核桃忌广和香脆的核桃果仁，其实相当美味。
这一款并不热门，但我相当喜欢---树莓味的红粉佳人蛋糕，表面是树莓酱，当中夹的是草莓果丹皮和芝士奶油，以榛子坚果底为托，吃起来酸甜软硬，非常丰富的口感。
小贴士：虽然这家百年老店是以热巧克力和甜品闻名，铁盒装的伯爵茶却是出人意料好喝。
四、和风食材遇到法国甜点的美丽滋味---Sadaharu Aoki
日本甜点大师青木定治（Sadaharu Aoki），是一位同时走红于东京和巴黎的甜点主厨，将东方元素与法国元素很好地融合，将柚子,芝麻，绿茶的口味加入到传统法式西点中(千层酥，马卡龙，泡芙等)，打造全新的欧洲甜点，惊艳法国更席卷亚洲，被巴黎《Pudlo Paris》封为年度最优秀甜点大师。
名为“bamboo”（绿竹）的长形蛋糕是青木定治最出名的创作。要将抹茶运用在甜点中，需要后天培养的品味与对抹茶的透彻了解才能成功。在表面画有竹子的抹茶慕斯下，以杏仁海绵蛋糕、巧克力甘纳许、抹茶奶油及糖浆交叠出九层，最终才能呈现出这样一款精致杰作。除此之外，青木也在店里其他很多种甜点当中加入了抹茶风味，比如抹茶马卡龙、抹茶闪电泡芙等，吃起来都是相对淡雅的味道，不会过度抢戏却仍有令人无法忘怀的魅力。
青木定治的店面设计也是法日结合，既有法国欧式简洁时尚的特征，又有日本传统榻榻米的味道，很有个性。好的设计，一定是品牌与文化的优秀嫁接者，让消费身处环境内，就体验出某种文化所散发的气息。就像原研哉地平线系列一样，看似极为简单的画面，却花了大量的人力物力。为一个极至简单的美，耗费的却是繁杂庞大的心力。以致中国多少人想山寨它都山寨不到。
目前在巴黎、日本、台湾都有店面。好期待把店开到国内来哦，不然就只能跑东京和巴黎咯。
点单指南：
到了日式店就务必关注下绿色的甜点们~~~这位充满创意的年轻主厨以抹茶为主题推出10多种甜点，包括抹茶千层派、抹茶泡芙(Eclair)、酒渍抹茶蛋糕、抹茶小圆饼等等，甚至一款名为“Bamboo”的抹茶蛋糕。
马卡龙虽然是法国代表性甜品，Aoki把这款法式甜点与日本传统完美结合，推出了许多日式口味的马卡龙，如抹茶、梅子等等。这款青木定治招牌绿茶马卡龙是Hikarie ShinQs 的限定商品，专柜经常大排长龙，想食就要跟队。马卡外皮是朱古力车轮饼，内里夹着抹茶馅料，吃下去浓香的朱古力与甘香的绿茶交缠，且现场即制，极之滋味！
就到这里，就到这里，一边舔屏一边码字的节奏啊，太残忍啦！我要赶紧吃块甜品抚慰一下自己，么么哒~~~
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