世界十大蔬菜是哪些（世界上最受欢迎的蔬菜是什么）

健康的蔬菜：十字花科类，绿叶菜类，深色蔬菜包括（深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜）。常见的深绿色蔬菜有： *** 、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨。常见的红色、桔红色蔬菜有：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。常见的紫红色蔬菜有：红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。

叶类蔬菜是膳食中的钙、胡萝卜素、铁、核黄素、抗坏血酸及纤维素等的主要来源，对人体很健康。

一般来说，叶菜类的叶子颜色愈深，所含钙、铁、胡萝卜素、维生素B2及维生素C也愈多，青菜，塌棵菜，荠菜，雪里红等叶菜，

每100克叶菜类

钙在140~420毫克之间、

铁在1.4~6.3毫克之间、

胡萝卜素在3.05~3.20毫克之间、

维生素B2在0.14~1.11毫克之间、

维生素C在51~83毫克之间，

黄芽菜就不同了，如大白菜

大白菜每100克含钙仅41~61毫克、

铁0.5~0.6毫克、

胡萝卜素0.1~0.4毫克、

维生素B2为0.04毫克及维生素C19~20毫克，其中还有卷心菜（包心菜、洋白菜、莲花白）及鸡毛菜（白菜秧）等也多。其中钙和铁的含量深色菜叶比浅色者一般要多1~2倍到数十倍；胡萝卜素、维生素B2及维生素C要多5~10倍或10倍以上。叶菜类的叶片越薄营养成分也越高。

以上都是健康的菜