本
文
摘
要
#头条创作挑战赛#
不知道大家吃过透明的包子没有，一般叫它水晶包，不同地方的叫法不一样，它跟广东的一道点心很像，那就是水晶虾饺。不过外观还有馅料上有一点差异。传统我们叫包子的食物都是发面食物，口感蓬松柔软，里面的馅料多样，有荤有素，味道非常好。这次要分享的包子是不用发酵的，外观跟包子一样，做法也差不多。味道非常好。
这道包子因为不用发酵所以可以省很多时间，透明的原因是因为使用了淀粉来制作。淀粉皮子的特点就是吃着口感很弹，有一点的韧性，QQ弹弹的，里面的馅料可以任意调配，看个人喜好。这道水晶包子口味略清淡，里面的馅料有青菜、胡萝卜、虾仁，营养价值非常高，吃着很清爽，减肥的朋友也可以吃，家里的老人小孩也适合吃。我个人吃的时候喜欢做个蘸料，酸辣口味的，吃着特别爽，这个看个人喜好决定。
做法很简单，先把面皮做好，再把馅料做好，最后上锅一蒸。蒸出来的食物非常清爽，不用担心上火，这个季节再适合不过了，皮子因为透明所以看着很薄的感觉，厚度也可以看个人喜好，馅料调的咸了，那就得做厚一点，不然吃着太辛苦了。喜欢的朋友不要错过了，鲜美多汁，吃着一点都不腻，赶紧收藏起来，有空的时候做一做吧！
【所需材料】
一把芹菜梗，半根胡萝卜，100克虾仁，适量盐，适量白糖，适量胡椒粉，适量蚝油，适量香油，160克小麦淀粉，60克木薯淀粉，190毫升开水，10克猪油。
【制作步骤】
1.准备一把西芹，去掉根部，择去叶子，然后淘洗干净。烧一锅开水，水开后调入盐跟油。下入青菜梗。焯烫2分钟左右。
2.胡萝卜提前切成薄片，然后放入锅中，跟芹菜一起焯烫，焯个1分钟左右就可以了。
3.捞出来剁成碎末就可以了。
4.找一个纱布，放入芹菜跟胡萝卜，用力挤掉水分，放入盆中。
5.准备几个虾仁用刀切成小块。
6.芹菜胡萝卜放入盆中，再加入虾仁，最后调入适量盐，少许白糖，适量胡椒粉，适量蚝油，少许香油，搅拌均匀备用。
7.160克小麦淀粉放入盆中，也就是叫做澄粉。再加入60克木薯淀粉，搅拌均匀，没有木薯淀粉加其他淀粉。小麦淀粉的透明程度最好。
8.倒入190毫升刚烧开的开水。搅拌成颗粒状。
9.下手揉成面团，再加点10克猪油。继续揉均匀。
10.接着把它搓成长条，然后分成大小均等的面剂子。
11.每一份都揉圆，然后像擀饺子皮一样，把它擀成中间厚边缘薄的面片。
12.取一份面片，放入适量馅料，像包包子一样把它包起来。
13.全部做好之后放入蒸屉上。开大火把水烧开。
14.水开之后蒸10分钟即可，关掉火出锅。
小贴士：
1.觉得淡了的朋友可以做一个蘸料，蘸着吃，口味自选。
2.不用蒸太久时间，皮子熟透了就可以了。
3.揉的面团会碎的话说明没有烫成功。
