本
文
摘
要
前几天在网上看到了一篇文章，介绍的是“中国十大面条”，然而在这个榜单上并没有看到重庆小面的身影，作为一个重庆崽儿，没有在这个榜单上看到自己家乡的重庆小面，心里难免还是有点不舒服的。
中国10大面条
据了解，这个榜单是六年前，也就是2013年6月，在首届中国面条文化节上评选出的。据说其中参与评选的中国企业不下3000家，参选的面条不下500种。最终入选的中国十大面条包括：武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、 *** 拉面、四川担担面、杭州片儿川、昆山奥灶面、 镇江锅盖面、吉林延吉冷面、河南烩面。其中，武汉热干面居首，我感觉这确实不能服众，热干面我吃过，不光我，我的很多朋友也吃过，讲真，真没几个能连续吃几顿，而其他面条就可以。
南北方各占五席，这个榜单很“公平”，然而重庆人最熟悉的重庆小面却不在这个队列之中。
重庆小面
看到这个榜单之后，许多人都感到很震惊，尤其是我周围的重庆朋友，他们说：“什么片川儿、奥灶面、锅盖面没听说过都能上榜，每天吃的重庆小面连一席之地都没有。”我也感到很愤慨，重庆小面历史悠久，在我祖辈的儿时就已经存在，即使是在物质生活高度发达的今天，重庆小面依然牵动着无数重庆人的心，可以几天不吃米饭，但不能几天不吃小面。重庆小面重在调料，多达十多种的调料：盐、味精、葱花、蒜水、花椒面、海椒面、榨菜粒、芽菜、麻油等等，其中油辣子是小面的灵魂，一勺好的油辣子是会为小面注入灵魂的。
油辣子
近几年，重庆吸引了越来越多的人前来旅游，重庆小面也借着流量从重庆人的生活走进了全国人民的视野之中。重庆小面散发着一种独特的市井气息，可以站着吃，也可以坐着吃，街边搬个板凳就能大快朵颐。配合上山城浓厚的江湖气，在经过纪录片《舌尖上的中国》的发酵，吸引了许多电影导演来渝找寻素材和取景。电影《从你的全世界路过》，还有近期上映的《少年的你》、《受益人》都出现了小面的身影。一碗小面，将重庆人热情、 *** 、豪爽的品质表现的淋漓尽致，但最后我们还是名落孙山。
电影《从你的全世界路过》剧照
我暂且不论这个评比的真实和公平性，不光是我，我想大多数人直到看到这个榜单才知道还有片川儿、奥灶面、锅盖面的存在。而且，光是在被称为“鱼米之乡”的江浙地区就有三种面条上榜，让其他以面食为主的地方情何以堪。
从我自己来说吧，片川儿、奥灶面、锅盖面我确实没有吃过，但从介绍和图片可以看出口味都以清淡为主，重在汤底，面本身好像没有什么特别之处，与其他地方的面食有些区别。对于担担面和山西的刀削臊子面，我有幸吃到过几次正宗的，而且对其味道也是记忆犹新。重庆与四川的饮食习惯本就无二，担担面的口味也自然第一时间虏获了我的味觉。刀削面的面特别劲道，臊子与浓郁鲜香的老汤也给人留下了很深刻的印象，是不同于重庆小面麻辣鲜香的另一种享受。
山西刀削面
对于北方的面食，在面制品上还是有很大话语权的，而榜单上的几种，如老北京炸酱面、 *** 拉面、河南烩面等，对面的本身要求很高，包括面粉的选用和制面的工艺技巧，都很考究。对于这几种面的入选我还是没有其他的怨言的。
但是，究竟是为什么让这个住进重庆灵魂的小面没能入选这个中国面条界的“米其林”榜单呢？我认为是因为这个榜单评选时间离现在太远了，已经失去了部分公信力，重庆小面是2016年以后大火的，与这个榜单评选时间完美错过，故此憾负。再者，重庆小面以麻辣鲜香闻名，全国有许多人不喜辣，这也可能是落选原因之一。
重庆小面
难道落选就会动摇豪爽大度的重庆人对小面的喜爱？答案肯定是不。他评任他评，我自岿然不动，继续享受这舌尖上的美味，引用一句别人文章的话语：长江桥头一碗面，何须在意他人眼。
重庆夜景
