本
文
摘
要
地处偏僻之处，却都非常火爆，这似乎已成了许多番禺农家餐厅的常态。比如这家近水楼台文化农庄，驾车进入沙头街横江村北堤路时，一路不是农田就是废旧厂房，十分好奇老板为何会选址这样穷乡僻壤之地，就连农庄的门牌号码都是自编的1号。
所有的疑问在进入之后才知道，原来柳暗花明疑无路的尽头，总是无限风光。农庄的地理位置有讲究，在番禺大夫山森林公园与滴水岩森林公园中间，依山而建，层层递进，自然生态环境很好。
农庄餐厅大厅在山脚处，座位不多。餐厅主打家庭团聚、朋友聚会，以独立包间为主，一个个亭台楼阁都散落在山间，最大一间位于山体高处，可一览广阔丛林风景。
每间包间的装修大都是农家风格，木、竹结构，契合郁郁苍苍的山林大环境。所以这里是吃农家菜，享受负离子。菜式方面以岭南水乡传统美食为特色，使用原生态食材，古法烹饪，一派旧时传统风味。
山中有一个柴火厨房，里面铁锅土灶，烟熏火燎中香味扑鼻。这里是农庄两道招牌“古灶三杯碌鸡”和“陈皮老姜滋味鹅”的制餐间。
招牌“古灶三杯碌鸡”，古灶、柴火、清远鸡，所谓三杯即“一杯糖、一杯豉油、一杯酒”，最简单的方式制作出来的碌鸡，皮色红亮，肉实皮滑，更像豉油鸡。
“陈皮老姜滋味鹅”，马岗鹅配以老姜、禾秆草和20年老陈皮作辅料，柴火灶焖30分钟，滋味浓郁，鹅肉结实入味，也是农庄必点硬菜。
农庄的卤味做得都很好，另外推荐的是猪大肠，滑润有嚼头，回味无穷，不过卤汁略偏甜。
农庄山腰处设有养鱼池，游鱼健壮肥硕。人多时通常点一鱼三吃，鱼头豉蒸，鱼腩花椒蒸，鱼骨香煎，味道不功不过。
主食点了陈村粉，番禺农家的自制粉一定是好吃的，简单的豆豉、葱花把陈村粉的粉质完全烘托而出，至简最佳。
番禺周边的山庄特别多，大都位于山地林间，知道的都是熟客。现在网络发达，可一传百，因此不管市场怎样状况，都生存得不错。在农庄聚会，轻松随意，原生态食物，十分吸引周末想短暂逃离都市的工薪家庭。
SophyJiang味旅绘：崇信最好的风景在碗里，只分享有个性的风味和美宿。近期绘作《本来广州》《左脚沙面，右脚西关》。#走进广东##吃在广州#
