本
文
摘
要
大家好，随着人们的生活水平的提高，对吃的需求越来越多样化，西点在我国的餐饮行业的比重越来越大，已经变成不可或缺的一部分。相当大的一部分人，牛奶、面包已经成为早餐的标配。遍布的咖啡厅中，西点也是不可缺少的。由于本人也是从事西点行业，下面就来盘点一下我个人认为十款最经典的甜品。（排名不分先后）
第一款《提拉米苏》
提拉米苏～意大利甜点
提拉米苏，英文是Tiramisu，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。二十世纪60年代在意大利 *** 的西北方一带开始出现。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。
在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，“二战”时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了。 爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。 每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏，他就会想起他的家，想起家中心爱的人。
第二款《黑森林蛋糕》
黑森林蛋糕～德国甜点
黑森林蛋糕（Schwarzwlder Kirschtorte）又名“黑森林樱桃蛋糕”，主要原材料是以脆饼面团底托，鲜奶油，樱桃酒，黑樱桃，巧克力碎末制作而成，发源于德国南部黑森林地区，是德国著名的甜点代表之一。
黑森林蛋糕融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香；不仅在德国广受欢迎，在全世界也美名远扬。
同时，德国 *** 规定，黑森林蛋糕的奶油中必须含有80克的樱桃汁，才能以“黑森林蛋糕”的名义进行销售。所以说黑森林蛋糕是受德国法律保护的一款甜点。
第三款《欧培拉蛋糕》又名（歌剧院蛋糕）
歌剧蛋糕～法国甜点
说到法国甜点时，不得不提有百年历史的欧培拉OPERA,爱吃巧克力的人，一定会迷上它，那浓郁的巧克力与咖啡味，萦绕在舌尖，慢慢融化在口中,香味久久不能散去……这款蛋糕也是令人着迷的一款, 一种说法认为，此款甜点原先是从法国的一家点心咖啡店所研发出的甜点,因为超受欢迎、人气极高,并且店址又在歌剧院旁边，所以干脆将此甜点称为Opera，法文的意思即为歌剧院，也就是我们所称呼的欧培拉。另一种说法认为，欧培拉蛋糕（Opera）由1890年开业的Dalloyau 甜点店最先创制，由于形状正正方方，表面淋上一层薄薄的巧克力，就像歌剧院内的舞台，而蛋糕表面缀上一片金箔，象征歌剧院里的加尼叶（原是巴黎著名歌剧院的名字），因此得名。传统的Opera有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的杏仁海绵蛋糕、咖啡奶油及巧克力奶油馅，组织要够松化，湿润，入口即化，而咖啡与巧克力两者的味道亦要平衡。
第四款《舒芙蕾》
舒芙蕾～法国甜点
梳乎厘，又译梳芙厘、舒芙蕾（法语：Soufflé），或称作蛋奶酥，是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。 Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是「使充气」或简单地指「蓬松地胀起来」－恰如其分地描述烘焙当儿蛋白与奶黄结合时的情况。
第五款《巴斯克芝士蛋糕》
巴斯克芝士蛋糕～西班牙巴斯克地区
巴斯克芝士蛋糕起源于西班牙巴斯克地区，原名就叫Burnt cheesecake，意为“烧焦的芝士蛋糕”。烤焦的外壳，焦而不苦，反而赋予了蛋糕浓浓的焦糖香气。
巴斯克芝士蛋糕的由来是在一九五九年的时候，有一对夫妇在西班牙和法国交界处的巴斯克，当地的老城区内开了一间名叫La Viña的酒吧。 这个酒吧不仅可以喝酒还可以给客人提供餐食，而他们的外甥很小就在这个酒吧里长大，因此学会了利用当地丰富的奶酪资源做各式各样的当地菜和一些蛋糕 在他尝试了各种配方后，最终形成了一个独特的巴斯克地区风味的重芝士“焦”蛋糕，后来越来越受当地人的喜爱，因此就称作巴斯克芝士蛋糕了，慢慢地这个特别的蛋糕也就流传开来了。
第六款《马卡龙》
马卡龙～法国甜点
马卡龙，一款让人又爱又恨的甜点，象征贵族和奢华的马卡龙起源里，竟含着一个思乡的故事。马卡龙的起源还要从法国16世纪中叶的皇室开始说起，凯萨琳梅迪奇从意大利嫁到与法国国王成亲后，因离家乡遥远时常会想念家乡，为了让这位王妃开心，随王妃来到法国的糕点师傅为她做了马卡龙，没想到不仅效果不错，还博得了意大利贵族的喜爱，由此马卡龙在法国流传开来。
我们现在看到的马卡龙，是经过不断地演变才形成的样子，而且不同的地区的马卡龙也有些差异，巴黎马卡龙仅是其中之一，但影响最广泛。最开始的马卡龙是没有夹心、仅有一片的蛋白杏仁饼，传到法国流传一阵子后，法国的甜点师纷纷开始制作，并对其进行改良，不仅放入了夹心，而且有的甜品师还用巧克力、咖啡等各种原料让马卡龙的颜色变得多样，逐渐成了现在的样子。
第七款《蛋挞》
蛋挞～香港葡式蛋挞
蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的 tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
蛋挞最初起源于中世纪早期的英国，那时的蛋挞没有蛋挞模又没有齿轮切割器，蛋挞皮要用手捏起来，所以蛋挞皮发得很硬，吃中世纪的蛋挞其实是在吃蛋汁而不是吃皮。还有另外一个原因，就是做蛋挞皮要放不少糖，中世纪糖很贵，所以有糖也只是加到蛋汁里，至于外面的壳则给穷人和乞丐吃或者扔掉。也有人指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
中国人知道蛋挞这个东西是在香港被割让后，英国人的蛋挞传到了香港，香港人便开始仿制，甚至比英国人做得更好。蛋挞店除了蛋挞外还卖另外两样东西：奶茶和咖啡。那时候的蛋挞要比现在的蛋挞大两三倍，甚至有一段时间，一个大蛋挞一杯咖啡或奶茶成了香港人标准早餐。
蛋挞分酥皮蛋挞和葡式蛋挞两种；以上就是最初的酥皮蛋挞的来历。说一下葡式蛋挞最早的来自英国人Andrew Stow，他在欧洲西南部的葡萄牙吃到附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞，葡挞虽然是安特鲁所创，然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。 正宗的必须用手制作：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻，葡式蛋挞在中国最初流行于90年代的港台地区，后流行于内地，记得当年为了吃一个蛋挞足足排了一个小时的队，当吃到第一口蛋挞时简直兴奋极了
第八款《长崎蜂蜜蛋糕》
长崎蜂蜜蛋糕～日本
长崎蜂蜜蛋糕（Nagasaki Castella）是日本著名西点。
蜂蜜蛋糕最早起源于荷兰古国，当时的贵族在招待使节时都会用它来向宾客表达主人最隆重的敬意。大约十六世纪时，由于当时的德川幕府采取锁国政策，仅在局部开放长崎等少数地点做为外国船队访日的港口，因此希望进入日本做生意的荷兰商人便特地面见天皇，并呈上荷兰皇室招待贵宾用的精致蛋糕。蛋糕特殊的香甜气息与滑细的口感，立即博得天皇的赞赏。
长崎蜂蜜蛋糕，到了十七世纪，葡萄牙的传教士和商人也远渡重洋来到长崎。他们为与当地人建立友谊，便采取向贵族分送葡萄酒、向平民分送甜点的策略，希望借此传播基督教。这种用砂糖、鸡蛋和面粉做成的糕点立刻在民众间大受欢迎，这就是长崎蜂蜜蛋糕的由来。
第九款《布朗尼》
布朗尼～美国
布朗尼（Chocolate Brownie），19世纪末发源于美国，20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎，后成为美国家庭餐桌上的常客。布朗尼是以可可粉为主材制作的重油蛋糕，布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。布朗尼可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。
在美国，布朗尼是常见的午餐，通常直接用手抓取食用，并配以咖啡、牛奶。制作布朗尼可以在表面覆盖冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉状白糖等等。布朗尼在餐馆里尤为常见，并由此演变出多种甜品陈列于菜单上。例如，美国的一款甜点blondie（"blond[e]
brownie"，"brookie"）即是由布朗尼演变而来，blondie中添加了黄糖，无巧克力。布朗尼是美国一种很普通的家庭点心，布朗尼的口感是介于饼干和蛋糕之间，有些人将它归属饼干类，它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。
第十款《布丁》
布丁～英国甜点
布丁，食物名，英语pudding的译音，亦有称作“布甸”。西餐食品，用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种：鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅看上去美味，吃起来更好，布丁也是果冻的一种。布丁是一种英国的传统食品，它是从古代用来表示掺有血的香肠的“布段”所演变而来的，今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撤克逊人所传授下来的。中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。
以上是我个人认为最经典的十款甜点，你们都吃哪几款呢，欢迎各位广大网友点评讨论，有不一样的看法也可以评论区探讨，交流学习。
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