蔬菜的一些小知识（你还知道关于蔬菜的知识吗）

蔬菜蕴含我们不可或缺的维生素等微量元素，关于蔬菜，这十个冷知识，你或许不知道。

知道以后，你一定会更“爱”它们。

茄子：减肥小帮手

100 克茄子的脂肪还不到 1 克。其中的碳水化合物也只有 5% 左右，总热量只有 25～30 千卡，不过靠它减肥，烹饪时要少放油哦。

姜：缓解呕吐

尽管其机理还未被完全弄清，但有研究发现，姜可以起到缓解恶心呕吐的作用。

尤其是对妊娠期恶心呕吐的女性来说，姜是非常不错的选择。

韭菜：消化小能手

韭菜中含有大量的纤维素，对于促进肠道蠕动，通便，改善便秘很有好处。

西兰花：胡萝卜素之王

绿色的西兰花胡萝卜素含量是胡萝卜的两倍之多，维生素种类也非常齐全。

维生素 C 、叶酸含量也很可观，同时也是蔬菜中的含钙大户。

荠菜：含钙大王

每 100 克荠菜的含钙量分别为 294 毫克，钙含量比牛奶还要高。

大白菜：维C含量极高

大白菜维 C 含量尤其可观，大约为 45 毫克/100 克， 可以与柑橘媲美。

茼蒿：烹饪时少放盐

茼蒿含较多钠（161 毫克/100 克），本身就带有咸味，烹调时要少放盐。

土豆：可以当主食

土豆，包括山药、芋头这些薯芋类蔬菜，淀粉含量高，吃它们的时候可以适当少吃点主食。

芹菜：叶子别扔

芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高。

炒芹菜之前，先把芹菜焯水再切段，然后炒，很快调味出锅，可以保持爽脆，避免太老。

胡萝卜：吃过量会变小黄人

胡萝卜素大量进入人体，就能让你的皮肤变黄。不过只需要不吃胡萝卜，过几天就会恢复，不会对身体有什么损害。

生活中做菜的知识并不一定是对的，一定要向科学看齐，才能知道真相。

不过只要蔬菜，都对人体有一定的好处。

特别是春天要多吃蔬菜水果，增加免疫力。