淄博，简称“淄”，山东省辖地级市。淄博是国家历史文化名城，历史悠久，为齐文化的发祥地、世界足球起源地。 淄博这个地名形成于20世纪20年代初期，原为淄川、博山两地的合称。淄博是全国文明城市之一。今天给大家介绍淄博十大特色美食，看看你是否都知道。

1、豆腐箱

豆腐箱，豆腐切成方形，掏空，里面加上肉和菜调的馅，汤汁浓郁，味道极好，是博山传统名吃。豆腐箱属于鲁菜，主要原料是豆腐，口味是鲜香，工艺是蒸，是山东省博山传统名吃。家常菜肴，故乡风味也自有一种独具的魅力，令喜爱它的人们萦绕心头，久久不忘。

豆腐箱

2、博山酥锅

博山酥锅是一种传统的时令、节令菜肴，因采用醋料较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，“苏”“酥”谐音，遂改名为“酥锅菜”。由于酥锅菜用料广泛，食用方面，香酥可口，再加上易学好做。酥锅的原料主要有白菜、藕、海带、冻豆腐、鸡、鸭、肉、鱼、排骨、猪蹄等。

博山酥锅

3、菜煎饼

菜煎饼是传统吃法之一，在以前是淄博南部淄川、博山等地，人民的主食。它是以豆腐、韭菜、粉条、虾皮、调味品等为馅料。把它们切碎及搅拌均匀后，放在摊好的煎饼上，叠成方形，再进行煎一下就可以了。它的成品呈深黄色，吃起来松酥、爽口，飘香四溢，食用方便，即使是现在也大受人们的欢迎。

菜煎饼

4、周村烧饼

周村烧饼是山东淄博的一种传统小吃，距今已有1800多年的历史，是山东省著名汉族美食之一。它有酥、香、薄、脆四大特点，是以小米面粉、芝麻、白砂糖等为主要原料制作而成。它的外形圆而色黄，薄似杨叶、正面贴满芝麻仁、背面酥孔罗列，如果不小心掉在地上，就会碎成碎片。入口酥脆、香满口腹、久嚼不腻，是消费者喜爱的传统小吃。

周村烧饼

5、博山烧锅

博山烧锅也是一道“年下菜”，制作精致讲究，其品位远在酥鱼锅之上。将鸡、鱼、肉、蛋等主料毛洗之后，过油炸透，汆水脱油，辅以汁汤佐料，急火打沫，文火除油，白糖炒色，微火烹煮，冷却后汤汁成胶状，色泽似桔黄，即可切片装盘。其特色是清爽醇香，色彩悦目。

博山烧锅

6、金丝鸭蛋

金丝鸭蛋民间又叫缠丝鸭蛋，是山东淄博汉族传统名菜。古代临淄泉水众多，河汊交错，近水人家多养鸭。大路家庄是安次水注入水（今乌河 ）之处，河内多产螺丝以及鱼、虾等。鸭食之，所产之蛋“卵黄层层， 紫赤相间”。剖之，如金丝缠绕，其味异常。如盐渍近月时间，煮熟刀切时，黄油顺刃流出，入口有奇香。

金丝鸭蛋

7、周村煮锅

这道菜很像四川的火锅，大家可以任意地往锅里添加食材，但又不似四川火锅是辣的，它比较偏养生锅，食材吃完了，锅里的老汤也可以随意喝。

周村煮锅

8、沂源大锅全羊

沂源大锅全羊，就是把一只羊的肉、骨、脏、头、蹄、尾、鞭等一起放在大锅里煮，可谓全得一点都不剩！以“清汤、红肉、鲜、嫩、可口”为特色。大锅全羊所选用的沂蒙黑山羊，因其爱运动而肌肉发达，因其采食鲜草而肉质细嫩鲜美，香而不腻，膻味小。出锅前半个小时放入羊血、羊肝等，汤汁浓郁、营养丰富，具有大补之功效，因此有肉中人参之美誉。出锅后根据自己喜好，加上芫荽、香葱、胡椒面或醋后，就可以喝汤吃肉了。汤中加上豆腐，风味绝佳哈！

沂源大锅全羊

9、博山杂鱼汤

博山杂鱼汤是山东博山名吃，此汤香气扑鼻，有酸、甜、香、辣、咸五味调和之美。砸鱼汤这种吃法其他地方是没有的，据说源头是在博山。博山的宴席最后一个菜都是鱼，比较普遍的做法是清蒸、葱油或者红烧，这样做出来的鱼一般寡然无味，而大家也都酒足饭饱了，鱼吃几口就让端下去“砸鱼汤”。砸鱼汤其实很简单，烧一锅清汤，把原来鱼上的辅料葱姜蒜啊什么的都去掉，鱼头鱼骨连同盘子里剩下的鱼肉下锅，稍放点儿糖，多洒胡椒，多放醋，讲究点儿的打上个鸡蛋，烧开即可。鱼汤的最大特点是酸辣，在口干舌燥之即喝上几口鱼汤，极具提神醒酒之功效。

博山杂鱼汤

10、油粉

油粉是博山小吃之一。它不仅家家会做，而且还有专业销售，较为有名的是博山高家胡同穆家的油粉，曾经名噪一时。其特点是酸、滑、辣、香四味俱全，能增进食欲，如果喝油粉吃菜煎饼、油酥饼或二油饼(一种处于锅饼和油饼之间软硬适度有层次的烙饼)，那真是美食味美不可言。油粉是属于一种稀粥型的饮食，按味道可分为两类；发酵的叫“酸油粉”，不发酵地叫“甜油粉”，多数人爱喝酸油粉，如果用油粉泡煎饼汤，又成为一种美食。

油粉

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