本
文
摘
要
➤饮食文化篇
锦州干豆腐
锦州干豆腐具有“干、薄、细”三大特色，被锦州人引为自豪。“干”是指豆腐压得实、干爽；“薄”是指每张豆腐厚薄如纸，太阳底下能透亮儿；“细”是指豆腐里不含豆渣，口感柔和。
道光廿五酒
道光廿五是一种产自清朝道光年间、出土于锦州市的白酒，被国家文物局确定为液体文物，这是我国目前唯一的液体文物。
"道光廿五"经多位全国著名评酒专家品评认为，该酒酒液呈微黄色，浓郁陈香，入口绵柔，醇厚细腻，后味悠长，是白酒家族的稀世珍宝，具有极高的收藏价值和商品价值。
英国伦敦吉尼斯总部审核认定"道光廿五"贡酒是世界上目前发现的窖贮时间最长的穴藏贡酒，并收入吉尼斯大全。
锦州什锦小菜
什锦小菜"原名"虾油小菜"，始创于清朝康熙年间(公元1662~1723年)，据说是由当时锦州附近一户以捕虾为业的李姓人家所创制，距今已有300余年的生产历史。锦州什锦小菜主要以小黄瓜、油椒、江豆、芹菜、苤蓝、茄包、云豆、地梨、 姜丝、杏仁等10种鲜嫩蔬菜和虾油配制腌成。
"什锦小菜"色泽碧绿，味道鲜美，清脆可口，营养丰富，在国际上享有"海味佳品"的美誉。
沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡已有百年历史，它的制作工序十分复杂。熏好的熏鸡色香味俱全，看起来色泽枣红明亮，闻起来味道香美，吃起来肉质细腻，而且营养价值也很高呢！
人和美糕点
锦州人和美茶食店被称为“百年老字号”，诞生于1911年。“人和美”以传统、至尊、经典赢得锦城老百姓的青睐，虽历经百年风雨，但“人和美”仍然是锦城乃至辽西广大消费者心中响当当的茶食品牌。
双酥月饼被誉为“人和美一绝”,人们耳熟能详的人和美“八大件”是其主打产品，同时开发出其他品类的中式糕点40多种。
北镇葡萄
北镇市被国务院农业发展中心、中国农学会、中国特产报社评为“中国葡萄之乡”，也是全国最大的葡萄鲜储基地，种植的葡萄有巨丰、玫瑰香、白鸡心、晚红等十多个品种。
北镇葡萄具有果形好、糖分高、无污染、质量好、易储藏等特点。
北镇鸭梨
北镇市是我国东北地区最早栽培梨树的地区，迄今为止已有300多年的历史了。
北镇鸭梨外形美观，果实为短葫芦形，果个大而整齐，平均单果重130克左右。北镇鸭梨最大特点是果皮极薄，果肉细嫩，质地酥脆，果汁很多，味道甜美。
北镇猪蹄
北镇猪蹄具有悠久历史，它的制作可追溯到清道光年间(1824年~1850年)。
北镇猪蹄风味独特，做工考究，采用陈年老汤熏制而成，富含矿物质、胶蛋白等多种营养成份，是闻名全国的地方传统风味食品，曾获中外名优产品国际博览会金奖，是辽宁省人民 *** 名牌产品。
黑山锦丰梨
锦丰梨由中国农科院果树研究所以苹果梨为母本，兹梨为父本杂交育成。
锦丰梨在黑山地区9月底、10月初果实成熟，具有果圆球形，果皮黄绿色，贮后金黄色，果点大，果肉质细，松脆，汁持多，味酸甜，有香气，耐贮藏等特点。
黑山褐壳鸡蛋
黑山褐壳鸡蛋的蛋鸡饲养场所用饲料全部为黑山县境内生产的绿色、无污染、营养丰富的玉米。该地区光照时间长、无霜期长、土地肥沃，所产玉米粗蛋白含量在11%以上，高于国家标准3个百分点。
黑山所产鸡蛋营养丰富，富含各种氨基酸、矿物质、维生素，具有独特的营养价值。
黑山花生
黑山花生以品质好、粒形圆、含蛋白质高，特别是以未检出黄曲霉毒素而享誉中国国内及国际花生市场，在欧洲专业花生杂志上给予了很高的评价。黑山花生在日本、欧洲市场供不应求。
黑山花生矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。
➤艺术文化篇
辽西化石
辽西化石是指产于中国辽西地区的古生物化石，具有类型多、数量多、赋予层位多和化石产地多的特点，大多分布在义县大定堡、头台、七里河、前杨、城关、头道河、头台七个乡镇的25个自然屯。
由辽西化石制作的化石工艺品，历史深厚、内涵丰富、图案生动、包装精美、极具收藏和投资价值，是锦州人送给远方来客的最佳礼品。（注意:为保护化石资源，一定要到化石专卖市场购买普通化石工艺品。）
锦川石
锦川石是锦州小凌河特产的家乡石，最早见于《锦州府志·锦石赋》中，该府志的作者——乾隆年间锦州郡守范勋在一首诗中写道：锦州因锦川，锦川因锦石，水皮与山骨，同文异虚实。
锦川石形状多样，大小不一，有“千样玛瑙万样玉”之说，种类有江石、扣盒子、青皮子、黄蛤蟆、紫晶、松树石，还有“水胆”等。
凌海布老虎
凌海特产布老虎属于我国民间布制玩具的一种，它品种繁多，流传广泛，是一种极具乡土气息的民间工艺品。
凌海布老虎以纺织品为材料，具有轻软，柔韧、不易损坏等特点。
医巫闾山满族剪纸
医巫闾山满族剪纸源于医巫闾山满族先民祭拜祖先的神偶。神偶大多数由兽皮、树皮、木头、石块制成，之后便以剪纸的艺术形式传承下来。
剪纸图案大多借鉴皮影戏的场景布局，突破了对称的剪纸手法；画面人物可多可少；场面可大可小；造型以博大恢弘的气度和朴拙古茂的神韵取胜。
锦州满族民间刺绣
锦州满族民间刺绣，俗称“针绣”、“扎花”、“绣花”，最初主要流行于满族人聚居的广大农村。通常以家织布为底衬，以红、黄、蓝、白为主调的各种彩色丝线，用一根细小的钢针参照图案上下穿刺，织绣出各种纹样，绣品包括服饰、日用品、喜庆节令等。
羊皮补绣《虎神》
锦州满族民间刺绣于豪放中见灵秀，于粗犷中见细腻。绣品题材广泛，风格多样，情趣盎然，寓意深刻。其中“生命树”、“嬷嬷人”等尚留有鲜明的原始崇拜印记；“富贵牡丹”、“福寿双全”等则充分表达了满族人民对美好生活的憧憬和厚重文化的内涵。2008年6月入选第二批国家级非物质文化遗产名录。
玛瑙雕刻
玛瑙雕刻是产于锦州市的一种历史悠久而又独具特色的传统工艺品。它是利用辽宁西部的凌源、义县、黑山及新立屯等地出产的玛瑙加工而成，在国内外颇有盛名。
实习记者｜徐越
