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文
摘
要
提到辽宁，除了大连、沈阳，就不得不提的就是锦州，这里是东北重要城市，曾经这里造就了无数的辉煌，今天锦州又是什么样子呢，小葱带大家一起走进东北重镇——锦州！
锦州美景
锦州美景
锦州美景
美景与美食总是相互呼应，一起去看看锦州有哪些美食！
锦州烧烤
锦州烧烤手法独特，有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种，不少烤食还进行中草药配制。因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻”，所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观，让人食而不腻、食而不厌。
什锦小菜
以“海味佳品”著称的锦州特产“什锦小菜”最早叫虾油小菜。乾隆年间，弘历微服私访至锦州品尝过后，深为其余香所诱，赞不绝口，欣然题联曰：“名震塞外九百里，味压江南十三楼。”横批：“什锦小菜”。至此，锦州小菜更是名声大震。
沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡始于清光绪年间。加工沟帮子熏鸡的店铺有十几家，其中以杜、齐、孙、张、马等家的熏鸡最为著名。经过多年积赞，反复使用的煮鸡原汤汤鲜味美，制作的熏鸡色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝，食者赞不绝口。
北镇猪蹄
“熏猪蹄”具有悠久的历史，它的制作可追溯到清道光年间，当时北镇城里有个杨姓父子三人经营的小肉食店，他们对熏猪蹄很讲精工细作，调料得当。除使用老汤、香油、精盐、八角、花椒和生姜外，还涂以白糖熏制，使猪蹄色味俱佳，远近闻名。
白家锅烙
锅烙是锦州地方风味，始创于1945年，因在操作技术上以白荣书为主，取名白家锅烙。白家锅烙的特点是底色金黄，形如虎蹄，口感鲜醇，咀嚼脆生，鲜香水灵，香而不腻。
水馅包子
水馅包子，是一种类似灌汤包的包子，具有皮薄馅稀、色白褶匀、油大不腻、滋味鲜美四个特点。水馅包子在东北广为流传，以辽宁省锦州市沟帮子水馅包子最为有名。如今，沟帮子水馅包子仍是传统小吃中的上乘佳品，吸引着南来北往的食客。
干豆腐
锦州干豆腐以“干、薄、细”著称。“干”是指豆腐压得实、干爽；“薄”是指每张豆腐厚薄如纸，太阳底下能透亮儿；“细”是指豆腐里不含豆渣，口感柔和。
炸芊子
炸芊子先将鸡蛋打散，然后将平第锅放少许的油烧热，然后将打好的鸡蛋倒入锅内，要迅速的将鸡蛋滩成薄薄的饼状，然后放一边待用。和馅，根据个人口味，什么馅都可以，一般是鲜肉馅，放葱姜蒜末，放好各式调料，和好。将鸡蛋饼摊开，将肉馅整齐的在饼的一端码一排，然后卷起来。
锦州干酱肉
干酱肉是辽宁省锦州市的地方名产，很受人们的欢迎。 其原料为： *** 猪肉、火硝、精盐、白酒、大料、丁香、白糖、花椒面、味精、鲜姜、猪油。制作方法包括：将 *** 猪肉加入火硝、精盐、白酒进行揉搓，反复揉搓至配料与肉完全混合在一起，经20小时左右的腌制，使肉呈鲜红色；将猪油放入锅内加热溶化，油温烧到120℃时将肉片放入锅内油炸，炸肉片时火要小，以防止肉片炸糊，40—50分钟后，肉中的水分全部炸出即可出锅。
锦州美食丰富，特色鲜明，不仅具有浓浓的东北气息，而且还能尝到全国其他地区的风味小吃。如果你有机会来到东北旅游，千万不要错过这个东北第一站——锦州！
