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文
摘
要
#青春回忆杀#这座城市，是全国存在感最低的省会之一，大部分人来这里不是游玩，而是中转，论景点，乏善可陈，论美食，大杀四方。嗦粉比长沙更过瘾，糖水比顺德花样多，物价格却只有广东的一个零头，50块钱一天5顿不是梦，这就是嗦粉与糖水之都，腮帮子杀手——广西南宁！
提及广西，人们常常想到桂林山水、北海银滩，深度些的玩家知道德天瀑布、龙脊梯田、十万大山，鲜有人专门跑去南宁旅行。然而人们快要忘却了，在疫情发生之前，南宁是通往越南的门户和枢纽，温暖湿润的气候，遍地绿植，满街摩托车自带几分热带风情。
广西的嗦粉文化，遍布全省各地，包括且不限于：宾阳酸粉、玉林生料粉、梧州牛腩粉、全州红油粉、防城卷粉、钦州猪脚粉……而广西米粉的三巨头，除了桂林米粉、柳州螺蛳粉，就是南宁老友粉。
老友粉中的猪肉或猪杂需要现炒，好的汤底辅料有明显锅气，配酸笋、豆豉、姜蒜、酸辣椒等数味调料，还分化出“放番茄”与“番茄是异端”两大派系，因此标准化速食几乎无法复刻，出了南宁，很难尝到这一口酸辣鲜香，喜欢它的人，说比螺蛳粉更上头，名店诸如开在中山路的复记老友，从1983年开到现在，几十年的老字号，依旧是吃不到20元的苍蝇馆子，据说南宁老乡王鸥每次回老家都要来。
“老友”不光是粉，也是一种应用颇广的口味，从老友炒粉、老友伊面，到老友牛杂、老友鱼头，酸辣与咸香和谐共舞，是典型属于南宁的味道。
南宁除了老友粉，还有极富特色的生榨粉，原产于南宁蒲庙，有种淡淡的类似面团发酵的酸味，按口味加紫苏、酸笋和辣椒，最后再往汤里泡根油条，就是最地道的南宁式吃法。不喜辣的话，还可以去吃烧鸭粉，汤底鲜美，皮脆肉嫩，一大只鸭腿摆在粉里，只要10元，这是什么神仙物价？
以及一种形态独特的粉虫，由粉团在簸箕上手工搓制，一指来长，形似虫草，又软又爽滑，炒着煮着都很香。每到冬天，粉利就在南宁上市，米浆沉淀，作成条状，形状像年糕，寓意来年大吉大利，常印上图案，或做成不同颜色，可以切片刨丝、或蒸或炸，炒着吃也经典，在街头巷尾的粉店就能吃。
米粉，流在广西人的血液里，不但是碳水一番，也可以做小吃的配角登场，将糯米和粳米混合磨成浆做成粉皮，包馅蒸出粉饺，蘸黄皮果酱吃。同样蘸黄皮酱的，还有论根卖的卷筒粉，与肠粉有异曲同工之妙，广西与广东的小吃，时常能看到奇妙的相通。
醉香螺、柳来香、杨仔、娟姨、柳州廖哥……作为发源地的同省，南宁也很容易吃到螺蛳粉，新鲜发酵的酸笋实际并不臭，而是满满的酸爽醇香，外地卖到三四十元一碗，在这里，配料加满也才十几元，吃到扶墙。
南宁有四条著名美食街，可以从头吃到尾，中山路、建政路、农院路和水街。早餐从一碗糯米饭开始，糯米饭、扣肉、腊肠，再浇上一勺肉汤，满满的碳水，无比夯实。入夜，就该去摊子上撩螺了，点一坛沙煲螺慢慢吃，牙尖一挑一捻吸出螺肉，其乐无穷。
螺蛳鸭脚煲里的鸭脚炸得皱巴巴，连带着鹌鹑蛋、豆皮和荔浦芋头一同吸饱了汤汁，酥烂鲜香，浓郁无比，两人份不过四五十元，就能获得加强版螺蛳粉的快乐。
广西的甜品自成一派，凉茶摊也随处可见。双皮奶、西米露与广东共通，又吸纳了海南特色的清补凉，龟苓膏就是广西梧州的特产，玉米糖水、木薯糖水和雷公根也是广西特色，夏天的槐花粉糖水，似乎广西才吃得到。
广西糖水，讲究的是文火慢炖的“润”，和中草药的天然滋补，冰神甜品和鲜甜阁是两巨头，八宝粥、银耳羹、芝麻糊、绿豆沙、马蹄爽……多张几张嘴才吃得过来。
广西人爱吃甜，更爱吃酸，酸笋和发酵过的生榨粉是两个佐证，更特色的南宁小吃，是酸嘢，广西有谚语：英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊。因为常见气候炎热，用醋和糖腌过的果蔬正好祛湿解暑，青芒果、木瓜、菠萝、李子、杨桃等水果，还有黄瓜、萝卜、莲藕、大蒜……等独特画风，撒上辣椒或梅子粉，酸中带甜，层次感十足，叫人上瘾。
这是一座节奏很慢的城市，在南宁，不用去特地游览什么地方，就随意穿梭在筒子楼旧社区，如城中村迷宫般的街道，小摊小店都是亲切的。嗦粉，喝糖水、吃酸嘢，仿佛感染了几分东南亚气息，还有极其友好的物价呢？
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