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重庆市2020年餐饮业零售额(重庆餐饮业的现状及面临的挑战)

民以食为天,在“衣食住行”四大必要消费品中,毫无疑问“食”才是必要中的必要。吃的东西才是保障发展的关键一步骤。

近日,就有不少网友向我们留言,让我们做一期重庆餐饮业现状的文章,这不,正好最近有一家媒体公布了2022上半年重庆餐饮业的排名情况,从榜单分布来看,相较“2021重庆餐饮品牌前十名,2022年百强榜品牌有了20%左右的更新,陶然居、九园、德庄等新兴公司进入前三强

小吃快餐首次超越中式正餐,成为上榜品牌最多的品类占据6个席位,其中雅福团餐首次进入重庆地区餐饮榜单前十名,2022重庆餐饮区域标杆品牌 中式正餐品牌大占比上榜,其中,川菜独领 *** ,占据5个席位。

但是我们要注意到的是,餐饮行业迎来火热井喷期,是伴随着疫情的同步进行的,虽然火热,但是营收方面收到的冲击可不会小,随着数字时代的改革,传统餐饮纷纷转型,重庆雅福团餐等多家知名企业纷纷转变模式才能在这张疫情之下,站住脚跟。

另一方面,随着消费市场需求的不断扩大,行业现象级产业链不断攀升,无数品牌和品类林立,最终也角逐出了较火的几个品类。

1、汉堡类

随着生活节奏的加快,消费者在繁琐的吃食上也有了更多的选择。标准化轻小型餐饮品类也更加受消费者青睐!其中,汉堡就特别受小朋友以及年轻消费者的喜欢,并迅速占领了消费市场,目前主要消费人群是学生和上班族。

因此作为年轻消费群体爱点的快餐之一,可以说有无限的商机,发展前景广阔,虽然其中有KFC、麦当劳等大品牌抢占了不少份额,但是因为消费群体庞大,基本不愁没有生意。

2、麻辣烫冒菜

麻辣烫的特点是:高频,刚需,低价。主要吸引的是年轻消费群体。

它的利润从综合来看基本可以达到55%以上,部分门店可能因为选址、口味等因素只能做到50%,但是大部分可以将利润做到60%左右。

再加上大部分的麻辣烫门店的原材料,都是采取‘配方’调味的,不用花费高昂的价格去请大厨师,基本上只要按照固定的配方去做就没有问题,这样一来人工这块的运营成本就降低了,基本上更大的开支就是房租了,但是麻辣烫对房租的要求也不是很高,不必去高档的地方,街边店就可以了。

总体来说,麻辣烫的利润还是十分可观的。

3、火锅类

在重庆的都知道,火锅算是一个比较成功的资本运作餐饮品类了!在2021年,火锅的市场份额就达到了5万亿,门店数量突破40万家。因其特有的用餐形式,在味道上容易复制,在菜品上选择繁多,有利于标准化管理,所以非常适合快速发展,也曾一度被资本用来割韭菜。

4、团餐类

团餐一直都是蓝海项目,这里说的团餐不是美团那种,而是大型的餐饮配送项目,在重庆甚至于中国西南地区,也能以找到叫得上名字的团餐企业,诸如重庆雅福团餐等企业也算是先发优势了,利用自身的专业化条件和长期打造的持久口碑和信誉度,在重庆本地也算是比较知名的餐饮企业

而团餐被开发的程度还不到10%,这就很有意思了,不少资本纷纷入局,包含美团、顺丰丰食等品牌也在不断进入重庆团餐行业,无异于推动团餐行业的发展。

不管是任何行业,也要不断的分析市场、总结优劣,寻求突破创新,才能让这个行业越走越好,重庆团餐配送和食堂承包这个行业需要所有人一同的努力。

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