本
文
摘
要
江门市，别称“五邑”，广东省瞎地级市，是省港澳大湾区重要节点城市，濒临南海，毗邻港澳，物产丰富。祖籍江门的华人华侨和港澳台同胞人口众多，分布全球五大洲，有“中国第一侨乡”的美誉。
说起江门侨乡的美食，真的是数不胜数，但有一样特产美食，就必须要隆重的介绍给大家，它就是江门新会陈皮。陈皮是广东“”三宝”之一，中国国家地理标志产品。陈皮是用江门新会银洲湖区域种植的茶枝柑，取其果皮经生晒储藏三年而成的。它有很高的药用价值，陈皮入药据记载已有700多年的历史，《本草纲目》称：“陈皮宜五脏，统治百病”，有理气、健胃、祛痰、止咳等功效。同时，陈皮又是传统的调味佳品，江门地区的老百姓，自古以来一直有用陈皮为调味料，烹制各式菜肴、甜品等，形成江门地区独特的陈皮食用文化。
历史中，江门地区的人民喜欢用陈皮入汤，对脾胃不和、水肿和便秘都有很好的功效，而且还可以解蟹毒、酒毒等。而用在烹饪食物方面，主要有以下几个好处：1，陈皮的芳香可以去除鱼肉的异味。2，陈皮有一定的杀菌作用，可以平衡鱼虾的寒性。3，陈皮与鱼肉混合后，有一种独特的香味。4，陈皮可以解油腻助消化。
在江门地区，陈皮比较常用的食用方法有：1，陈皮茶饮系列（如陈皮煮水、陈皮柠檬茶、柑普茶、小青柑茶等）。2，陈皮煲粥（如陈皮白粥、陈皮柴鱼花生粥、陈皮廋肉粥等）。3，陈皮煲糖水（如红豆沙、绿豆沙等）。4，陈皮煲汤（如菜干汤、白鸽绿豆汤等）。5，陈皮焖肉（如焖牛羊肉、焖排骨、五味鹅、陈皮鸭等）。
当然，陈皮的食用方法还有很多，现在我向大家介绍一道老少皆宜的陈皮美食——新会陈皮骨。这道陈皮排骨，味道香浓，带有陈皮特有的风味，广受欢迎。备料如下：新鲜排骨一根（取中间那段约一斤）、九制陈皮一包、生姜适量、祘头适量、洋葱一个、葱适量、玉米淀粉适量、白糖一匙、料酒一匙、生抽一匙、盐一匙、鸡精一小匙、胡椒粉适量。制作方法如下：1，把所有的食材准备好，排骨用冷水洗干净，然后啤水处理，就是把排骨放在盘里用冷水冲十到二十分钟。2，拿盘子将九制陈皮大半包用开水泡开，加入糖盐酒等调味料，待水冷却后，加入切好的生姜、祘头、洋葱、葱段待用。3，把啤好水的排骨晾干，然后放进调好味的盘里，水要浸过排骨，然后用保鲜膜封盘，放进冰箱里保鲜入味最少十二个小时。4，排骨经深度浸泡入味后，拿出晾干，加玉米淀粉拌均，然后放入120℃—140℃的油锅里浸炸，油温过高了就离火，过低就加火，一定要用浸炸的方法，出来的效果才会外酥里嫩。5，排骨浸炸好后摆盘，将剩余的小半包九制陈皮，磨成粉撒在排骨表面。一道风味独特的陈皮美食制作完成了。
今天，向大家介绍了我的家乡美食，希望你们喜欢！当然，我的家乡美食还有很多，以后我会给大家继续介绍的，感谢大家阅读！
