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文
摘
要
中国美食文化博大精深，美食种类更是多的无法计数。天上飞的、地上跑的、水里游的、树上长的，都能做出各种各样的美味来。北京有烤鸭、上海有水晶虾仁、广东有佛跳墙......
每个省市都有各自的特色美食。瘦猴是安徽人，今天就跟大家分享几道我们安徽省省会--合肥的特色美食。虽然不是合肥本地人，但是自从大学毕业就一直待在合肥，所以对合肥的美食也是比较了解的。如果大家来到合肥想找美食的话，瘦猴就给大家推荐8种经典的特色美食，曹操鸡、包公鱼上榜，都吃过的准是合肥本地人。
一：曹操鸡
曹操鸡又叫逍遥鸡，一听名字就知道是跟曹操有关系。没错，三国时期，曹操屯兵庐州（今合肥）时，因劳累过度，卧床不起，厨师按照医生的嘱咐在鸡中加入中药，曹操吃后病情好转，受到了曹操的称赞，后来这道菜就被人们称为了“曹操鸡”。曹操鸡的选料和制作都很讲究，要求鸡肉丰满的嫩母鸡、脂肪厚足、然后用用老汤浸煮，配上白酒、天麻、杜仲等多种药材。色泽金黄、香气浓郁、骨酥肉烂、余香满口。
二：包公鱼
包公鱼又叫红酥包河鲫鱼，是安徽合肥市的特色名菜。因为选材是包河里的黑背鲫鱼，人们一看到就联想到了铁面无私的包拯大人而得名。包公鱼是选用鲫鱼、莲藕、冰糖等食材，小火慢炖而成，骨酥肉嫩，鲜美无比。
三：泥鳅挂面
泥鳅挂面是徽菜的代表菜之一，是合肥当地的特色“土菜”，也是合肥十大民间小吃之一。很多人可能会跟我开始一样，觉得这道美食很难下咽，但是如果你放下包袱去尝一口的话，不仅汤汁鲜美，而且面条也劲道入味，吃过一碗还想再来一碗。
四：五香辣味牛肉干
五香辣味牛肉干是合肥肥东地区的特色传统小吃。是选用黄牛后腿肉，加入酱油、生姜、大料等多种调料小火闷煮2小时，再加入白糖、胡椒粉、五香粉、麻油等炒干水分，再放在烤箱里烤制而成。嚼在嘴里，香辣味浓，越嚼越香。
五：三河米饺
三河米饺是肥西县三河古镇的传统特色美食之一。虽然合肥很多地方都有卖，但是据我吃过的几次来比较，感觉还是三河古镇当地卖的最正宗，吃在嘴里的口感和味道还是有区别的。三河古镇离合肥市区有几十公里，如果大家时间不紧的话可以去三河古镇走走，顺便吃上几个正宗的三河米饺，也不枉来合肥走一遭了。
六：合肥烘糕
合肥烘糕是合肥糕点族中的“四大名旦”之一，距今已有八百多年的历史了。主要选用糯米和白糖为主料，采用最传统的制作方法制作而成，口感酥脆，清香味美，很多人都会用来招待客人或者作为礼品赠送。
七：吴山贡鹅
吴山贡鹅是合肥的传统名菜，来到合肥能看到很多这样的门店，每次都是人满为患，排着长队。吴山贡鹅色泽清爽、香气浓郁、味美醇厚，吃过之后让人回味无穷。
八：李鸿章杂烩
李鸿章大杂烩是合肥菜里的一道传统名菜。1896年，李鸿章访问美国时，在大使馆宴请宾客，因为做的都是中国菜，宾客们吃的都舍不得下席，后来主菜都吃完了，李鸿章只能让厨师把之前的剩菜全部放在一起重新炖煮，凑成一道大菜，宾客们吃后都连连称赞，后来这道李鸿章大杂烩就在合肥诞生了。2018年9月，还被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。
以上就是安徽合肥最有名的八大美食，都吃过的准是合肥本地人，你吃过几种啊？
