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文
摘
要
商洛。其名始于汉代（上雒(县）和商(县)的地域合称)。位于陕西省东南部，与渭南市、西安市、安康市接壤。商洛在战国时属商鞅封地，和毗邻的於地，统称为“商於”。显王二十九年（前340年），秦孝公因卫鞅破魏有功，将“商於”十五邑分封于卫鞅，故称其为“商君”、“商鞅”。
商洛文化承秦文化之刚阳，蓄楚文化之柔美，自唐以来，商洛逐渐成为中国西北与东南的交通要道，在这里曾经留下了李白、杜甫、白居易、杜牧等等许多诗人的足迹和诗作！
陕西美食众多，在这方面。商洛自然毫不逊色其他地区。
搅团
搅团盛行于我国西北地区。搅团的制作：把面粉均匀地倒入开水锅里，同时不停地搅拌，搅至没有干面粉为止，然后注入一定量的开水，用擀面杖划成一团一团的，待烧开冒泡时，用力搅拌，直至均匀无小颗粒。第二次注入开水加热，待熟后，最后一次搅匀，一锅搅团就做成了。俗话说“醋水好，搅团香”，吃搅团做醋水也挺讲究的，醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等。
孝义湾柿饼
“孝义湾”原为“孝爷湾”。相传，明祟帧年间，商州知府带“孝爷湾柿饼”进贡。祟帧食后，顿觉“甘甜顺喉下，爽气溢双目”，连连称赞，并感慨此地百姓的孝道仁义，于是赐名孝义湾，从此， “孝义湾”之名一直沿用至今。
“孝义湾柿饼”传统的制作方法：将捏果晒干后的柿饼放入笼或大缸中堆捂，每1～2天翻动一次，以防柿饼粘在一起。翻动时结合检查柿饼是否全部干燥以及理正果形，不够干的要补晒，果形不正的要理正。将柿饼放在木板上用长约30厘米，宽约10厘米的木板在柿蒂上面旋转压平，蒂歪的要移正，然后将柿饼翻转压平，使之端正美观，呈饼状。这些经整形的柿饼，放于竹筛内晒一天，然后全部柿饼装入容器中起霜。各地上霜方法不一，一般方法是用陶瓷缸，将缸置于阴凉处，两饼相合，1层柿皮、l层柿饼置于缸内，装满后上面盖l层柿皮，然后封缸，约经30天即可出霜。
漫川八大件
漫川八大件是漫川关镇的特色美食。漫川关地处秦楚边界，昔日为水旱码头，九省通衢，南北商贾云集，素有“小武汉”之称。
漫川人凡事讲究，图的就是个吉利。“八大件”未上桌前，先上四个压桌碟，从头到尾都不撤换，象征四季发财，四季有余。如果是给上了年纪的人祝寿，当中还要加一道菜——卤水拼盘，这叫顶头盘子，或叫“五福庆寿，五福临门”，表明晚辈们对老人崇敬和孝顺。“八大件"正式上桌，分为"四扣碗、四炒盘"，顺序为:"刮刀丸子(扣碗)、肉丝大炒(盘)、豆油卷子(扣碗)、干炸鸡块(盘)、甜醪糟肉(扣碗)、红薯丸子(盘)、红莲蹄子(扣碗)、肉片小炒(盘)"。
山阳羊肉泡
山阳泡馍的吃法和西安的大致相同，但是与西安的饦饦馍论个卖不同，山阳泡馍的馍是一大张、稍薄，论份卖，一般人也就是一份馍就够了。随着人们生活节奏的加快，现在除了些特别讲究的吃家还坚持自己掰馍以外，大部分人都是选用馆子里切好的馍，有丁丁和条条两种，根据个人喜好选择。
吃泡馍，山阳有不少专门的泡馍馆子，什么张家、郭家、赵家等等，名字很朴实，卖的是实惠和口碑。馆子一般不大，显得人气很旺，装修都很简单甚至有些过于简陋，在这里你绝不会有进大饭店的那份拘束，人生贵适意，最重要的是吃得过瘾。
橡子凉粉
橡子凉粉咬劲十足，口感出色，是当地不可不尝的经典小吃之一。看似简单的橡子凉粉，其制作过程却相当复杂：
1. 将橡子放在太阳下面晒，晒至壳开裂;
2. 然后将外壳剥掉，将果肉用清水浸泡3天，期间需换水几次;
3. 泡至水清澈后，将果肉加水放入料理机中打碎成糊状，放置澄清;
4. 锅中加入水烧开，然后关小火，加入橡子粉，并不停的按顺时针方向搅拌;
5. 一直搅汁成片，然后就倒入容器中冷却即可。
6. 吃的时候，只需凉拌。
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