本
文
摘
要
对上一次来到梧州，还是三年前。
因为疫情的阻隔，非必要不出市，虽然樱太一直碎碎念，但实在没有办法成行。这一次排除万难，回乡省亲，最重要的目的就是：B级美食，我来啦。
「B級グルメ」，这个词最早源于日本。上世纪80年代，日本大力发展地摊经济，乡民们就地取材，用自家制的家乡美食带动城市振兴，B级美食成为了重要的民间力量。
前些年，林生祥以B级美食为概念，把客家菜里的封肉、豆腐、菜干等作为音乐灵感，炮制出“B级音乐”之概念，造就了《野莲出庄》这张专辑，是生祥在沉重的《围庄》后外软内硬的创作。这张专辑也让同为客家人的我重新审视我们的客家菜。
回到梧州。
在我的经历里，确实没有哪个城市在B级美食上能跟梧州一较高下。甚至连广州都不能。
先说粉。
万秀宫，沿着三中往上走，有一家名叫丰衣足食的粉店，招牌炒老友粉，不知道开了十年还是二十年，看起来邋里邋遢的店面，老板娘的手势，炒出了秒杀任何一家乃至几百公里外的广州白天鹅、炳胜（那个就是外地人口味）的炒河粉。虽然价格从几块钱涨到了8.5元，但——我那天一口气打包了五盒。
旁边还有一家白屋巷老友粉，主打窝粉。
窝粉的做法，其实很家常，就是铁锅来煮粉，用“锅气”、大火把粉做熟，加入瘦肉和酸笋，即能展现粉的鲜味。
我对此一般，还是吃我的炒老友。但女儿超级爱吃。也是一碗8.5元。
论及汤粉，炳记、超记、以及曾经的瘦鬼钊，各有特色。炳记的特点是汤底浓郁，反正我吃到最后是把汤也要喝光。
且炳记的特色是必须要坐在骑楼城的路边，把碗放在一张凳子上，自己坐在另一张矮脚凳里，才叫做正宗。
至于超记，汤底偏清单，梧州传统腐竹依然是特色，但我更喜欢加扣肉进去——樱太说扣肉味道不行，还是牛腩、牛杂更佳。我都可以。
芳记挪了地儿，新的这家还没进去吃过。
芳记的粉不加任何佐料，一碗清汤，就这么几条粉在上面飘着。第一次吃的时候，我说，这什么玩意儿。但从第一口开始，你就知道，凭什么这个粉会是净粉。因为净粉就足够了。吃芳记一般配一些小菜，个人偏爱炸云吞+花生米。
对了，以上几种粉价格，除芳记外（以前是2元一碗，现在多少钱真不知道了），超记、炳记足料在15元左右，这个跟广州的价格相仿，但用料和口味是两回事。
在河东老城区，有几家小店，都开了几十年。醒醒，主打田螺、豆卜、萝卜、牛腩。
但还有全梧州独此一份的炒冰——芒果、椰肉和冰块一起搅拌个10分钟，最后融成一片，这比我在广州各冰室里吃到的都牛逼。
旁边有一家黑芝麻糊，纯手工制作，也可以说是我吃过最好的芝麻糊，在小红书上能搜到各种外地游客的赞誉，称其吊打所有广州能吃到的芝麻糊。
我跟你讲，这没有夸大，这是真的。还有招牌的鸳鸯糊，一半芝麻糊一半花生糊，弄成太极形状，绝。里头加汤圆，更佳。
唯一缺陷是店里冰箱太小，你要冷冻的，经常都没，大热天时没这么爽。
黑芝麻糊旁边还有一家非常学生党的炸物店，这里头的炸香蕉什么的，看似平平无奇，但这家店从樱太小学时就存在了，你吃一次就知道为啥会屹立不倒。
论甜品，梧州龟苓膏，全国驰名。唔，好像龟苓膏是苦的。
虽然大家可以通过电商购得，但在店里面吃，体验是完全不一样的。加红豆，加雪糕，加炼奶，各不相同。饭后来一碗，值得。
晚上的各种宵夜里，马皇街卿记烧烤，yyds。这是我每次回到梧州、当天晚上不要吃得太饱、因为必定还要去吃的一家。
其老板以服务态度恶劣著称，因为顾客太多，而每一道烧烤都要经过多道工序，当顾客在催时，老板就会大声吼，“催什么催！要催你就别吃！” 后来老板不怎么出现在店里，由其亲戚主理，服务态度好了一些，但味道不减。广州目前最好的烧烤是侏罗纪，我只想说，跟卿记相比，真的是小学生水平……推荐鸡中翅、全翅、排骨、金针菇、块菜、五花肉等等。
另一家烧烤档则是肥婆烧烤。主打凤尾，即鸡 *** ，也很受大家喜爱。但我一般。
早餐的话，冰泉豆浆馆全国闻名，现在也不仅在白云山总店有，市区内开有多家分店。冰泉的豆浆有一股柴火的味道，和你在其他地方喝到的豆浆都不同。现在也有冰的豆浆，但现场喝热的、泡着油条，还是正宗。在里头的早点里，炸奶球、炸粽是我的菜，还有冰泉豆腐花（冰冻）也是夏日值得推荐的款。
桂香园是梧州本地非常著名的一家老字号连锁面包店。用料确实没有办法跟广州的BLT这些比较，但在做法上、在糕点的创新上，确实也不熟（价格也跟广州接轨了）。
梧州随处都有石墨肠粉，据说水平都还可以，但因为在广州老吃，便没有光顾。那天在楼下还发现了一家藤县云吞，6块钱起一碗，早上跟女儿俩人合吃一碗，饱得可以，也不输广州的鲜虾云吞。
梧州还有一些名菜，如纸包鸡和纸包骨。纸包骨主推西环回味，我的挚爱。纸包鸡最有名的则是大东，在老城区的骑楼城里，民国时期由李济深建造的一家近百年的老建筑里，虽然现在没落了，但也隐隐有着国军的遗风。
（上面两张图jun均为女儿拍摄……）
关于梧州的B级美食，大概是以上这些。欢迎你有机会来到这里，亲自品尝。
