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青海是一个由众多少数民族所构成的省份，所以青海当地的饮食结构具有明显的少数民族的特色。初到一个地方旅游，品尝当地美食也是旅行中一个不可或缺的组成部分，从而来了解旅游目的地的风土人情。
来到了青海，像青海老酸奶、酿皮、甜醅、青海土火锅、手抓羊肉、炕锅羊排等等这些耳熟能详的美味，先给大家一一介绍一下：
1、青海老酸奶
这里所说的酸奶可不是超市里面卖的那种用吸管儿吸的，而是青海人民自己加工自制的酸奶，是用小勺子盛着吃的。在制作中一般用小碗装上熟牛奶来制作，放入留好的酵头，并特意在碗口滴上几滴菜籽油，使表层奶皮金黄，下面的酸奶洁白如脂，芳香扑鼻，鲜嫩质细，清凉微酸，再加上一些白糖，酸中带甜，更是爽口！
2、酿皮
酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃。给人的感觉就像是“陕北的凉皮”，但是要比凉皮厚很多。也是在麦面中加入一定的碱面，用温水调成面团，经过反复揉搓，等面团精细光滑，再放入凉水中连续搓洗，除去淀粉，直到面团呈现蜂窝状，这蜂窝状的面团煮熟后称为“面筋”，剩下的面糊舀在蒸笼中蒸熟，就是“酿皮”了。
3、甜醅
甜醅是用青藏高原特有耐寒早熟的粮食-青稞-加工而成的一种风味小吃。在青海有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭。”它具有醇香、清凉、甘甜等特点，吃的时候发出阵阵酒香。夏天吃它能清心提神；冬天食用则可以壮身暖胃，增加食欲。
4、青海土火锅
青藏高原气候寒冷，盛产牛羊，为当地人提供了特有的食材。青海土火锅的锅底一般是用羊肉清汤加上少许酸菜制成，口味偏香辣，不用加入红油以及过多的调料，汤色清亮，口味醇厚。品尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，令人唇齿留香，又没有肥腻之感。
5、手抓羊肉
手抓羊肉-顾名思义，需要用手抓、撕开，或用藏刀切割这种独特的吃法来吃羊肉，虽然随着时代的发展，已经不用这种吃法了，但是叫法一直流传至今。肉赤膘白却肥而不腻，油润肉酥且质嫩滑软，十分可口。手抓羊肉分热抓和冷抓，青海大部分人喜爱冷抓，但通常热抓更符合大众的口味。
6、炕锅羊排
炕锅羊排中的主料是羊排，羊排不醒不膻、温润肥美；配料是土豆、玉米、宽粉等，外加孜然、辣椒，葱等各种调味料，还未出锅就已经是香气四溢，让人垂涎欲滴。
接下来再给大家说说几个更加贴近青海百姓生活、更接地气的青海当地美味食品：
品种繁多的“馒头”青海人的馒头花样多，千姿百态，青海人不叫“馒头”，而称“馍馍”。“馍馍”也只是一个总称。在青海东部的农业区各族人民常吃的馍馍是各式各样，如：花卷、油包、油香、炉馍馍、锟锅馍馍等等。它们是青海本地居民逢年过节、串亲访友时经常携带的传统礼品，也是每顿饭都离不开的主食。
馓子馓子是一种油炸面食，是 *** 传统食品。它以白面为原料，将熬好的花椒水晾晾后加盐和面，再加入鸡蛋、清油后用力揉，然后做成大小一样的面坯，表面抹油后放入盆中醒两个小时。待面醒好之后，从面坯中间戳穿，用手掌不断搓转，等面细条匀的时候，盘条成圈，放入油锅中炸熟即可。这种食品酥脆清香、久藏不坏，是 *** 喜庆之日馈赠客人的佳品。
奶皮奶皮是青海农牧地区农民用牛奶制成的土特产品之一，为牛奶制品中最可口的营养食品，它的制作历史已有百年。奶皮的制法是将鲜奶倒入锅中煮熟后，接着微火烘煮，并不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结出一个黄色奶饼，放在凉处阴干即可。奶皮入口奶油溢香，酥柔美味。年长者喜爱将奶皮切小块后泡在奶茶中食用，若是装盘上席，则是很好的奶油小吃。
尕面片“尕面片”是青海人面食中最普遍且独具特色的家常饭。其制作方法简单，把和好的面捏扁拉长之后，再揪成“手指肚”大小的面片，入锅煮熟之后捞起，浇上羊肉清汤，加入羊肉丁、西红柿、萝卜片成为“西红柿羊肉面片”；和牛、羊肉片、豆腐、粉条、蔬菜混着吃成为“烩面片”；加油翻炒则是“炒面片”。总之是品种多样，味道各异！
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