本
文
摘
要
2021年，四川省“天府旅游美食”推选推广活动，按照“县级推选申报、市级审核推荐、省级综合认定”模式，推选出全省天府旅游美食809道，省级代表性美食100道，并面向全球发布。
【安逸带你吃四川】这一专题，将带你认识各市州天府旅游美食，赏四川饮食文化的无限魅力。
Part8. 内江
内江，位于四川盆地东南部，属亚热带湿润季风气候，是孔子之师苌弘和国画大师张大千的故乡，人杰地灵。香甜化渣的蜜饯为内江赢得“甜城”美誉。内江美食制作精细，以突出味浓、味厚、味辣、味香、味鲜而享誉遐迩。
其特色菜点大千干烧鱼、板板桥油炸粑、内江牛肉面、内江河鲜、马氏酥枣兔、王记牛肉干等。不论外地人还是本地人，都会在品尝内江美食之时感受到内江风情，记住这座城市的味道。
↓天府旅游美食内江市27道名单
#1
甜城白糖糕
白糕历史悠久，全国各地有不同的原料配方和制作方法。内江有甜城美誉，擅制蜜饯。内江人潜心钻研各种糕点的样式，将白糕与蜜饯巧妙结合，创制了独具特色的甜城白糖糕。
此糕点选料严格，做工考究， *** 上等糯米粉、澄粉为食材，入温度适当的油锅中炸制，待糕体逐渐变得膨胀、香味弥漫却未变色时迅速捞出，配以白糖和樱桃蜜饯，甜香可口，老少皆宜。
#2
罗泉豆腐包子
资中罗泉制作豆腐已有千余年的历史，清代以来客家人也将自己的豆腐制作技艺带到这里，使罗泉豆腐的制作更上层楼，具有了细、白、嫩、绵的特点，烹调出独具特色的豆腐佳肴。
豆腐包子就是其中之一，是以豆腐为外皮、灌入肉馅，其形状一般为方形、三角形，经蒸、炸、红烧或煮等方法制作而成，深得食客喜爱。
#3
大千干烧鱼
张大千先生既是一位著名的画家，也是一位美食家，亲自事厨，曾经自我评价道，“吾善于烹调，更在画艺之上”。
张大千先生所创制的大千菜，不仅突出体现川菜一菜一格、百菜百味的特色，更是集东西南北风味之精华于一体。其中，“大千干烧鱼”就是张大千先生的家传菜，也是他的招牌菜。
#4
板板桥油炸粑
椑木镇板板桥油炸粑，源自清朝道光年间，距今已有180多年历史。板板桥的油炸粑代代相传，到今天已是第七代传承。
板板桥油炸粑制作技艺于2015年5月，被评为市级非物质文化遗产，被评为2017年第十三届甜城美食文化节暨第三届甜城网络美食文化节十大名小吃。
#5
江湖鱼蛋
悠悠沱江穿城而过，每10个内江人，就有9个爱吃鱼，在市中区做鱼的方法有很多，鱼类菜品也很多，其中以咸鲜麻辣，风味十足的江湖鱼蛋较为突出，嗜辣的吃货，一定不能错过。
#6
资中鲶鱼
资中鲶鱼是资中六大文化的重要标志之一。2009年，“内江市资中鲶鱼”正式通过国家地理标志产品保护，2019年，资中县正式被中国渔业协会授予“中国鲶鱼之乡”。
资中鲶鱼色泽红亮，麻辣爽口回味香醇悠长，其油而不腻辣而不燥，久吃不厌，深受广大食客青睐。
#7
内江风干鸡
内江风干鸡，是内江第四批非物质文化遗产，内江市“名优特产”新品。
*** 本地优质放养土鸡，用特制的纯天然香料腌制，放置在露天风干架或风干大棚自然风干，独特的祖传秘方和手工技艺，使得风干鸡的表面呈酱黄色。扑鼻的香味使人大增食欲，有着独特的风味，口感有劲，味道鲜美。
#8
内江酥枣兔
内江酥枣兔，起源于清末简州（今简阳市），经百年发展，如今已传到第四代传承人。
山西美食家李世昌品尝后曾写诗称赞，“昔日简州马烧腊，美味佳肴传天下
今朝甜城酥枣兔，香脆化渣赛烧腊”。2015年被认定为内江市非物质文化遗产，远销省内外、全国各地及东南亚部分国家。
#9
隆昌红烧鸭
麻鸭是隆昌特产，鸭肉是隆昌地方家常菜的主要原料之一，常见的做法有煲汤和红烧。
红烧鸭作为一种热门的吃法，滋味鲜美，是特别下饭的一道美食，吃红烧鸭不用担心其味道过于油腻，红烧出来的鸭肉鸭油都在下面，也使鸭肉整体口感更加丰富，吃起来更香。
#10
冬尖烧白
烧白是传统川菜九大碗名菜之一，冬尖烧白在传统的烧白制作工艺中加以改良，使传统的咸烧白更加润嫩鲜香、肥而不腻。
厚薄适中的五花肉片晶莹剔透，金黄表皮呈现半透明的胶质感，十分诱人。加了醪糟、老抽后，既甜又鲜，垫底的冬尖，吸饱了肉汁，入口爽滑，咸甜微辣，正好用来解腻。
内江美食千千万
你都种草了哪些呢？
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