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文
摘
要
正月十五元宵节就要到了，由不得勾出了童年糊涂茶那浓浓的幽香味道。
元宵节是我国主要的传统节日，也叫元夕、元夜，因为这是新的一年的第一个月圆夜，又称上元节。
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《岁时杂记》记载，道教把一年中的正月十五称为上元节；七月十五称为中元节；十月十五称为下元节；合称为“三元”。道教崇奉天官、地官、水官。认为天官赐福，地官赦罪，水官解厄，天官诞于正月十五，地官诞于七月十五，水官诞于十月十五。南北朝时道教文化中的“三官”与“三元”合而为三位天帝，流传至今。南宋吴自牧在《梦梁录》中写道：“正月十五元夕节，乃上元天官赐福之辰矣。”
正月十五又称观灯节，据《中国民俗》载述，正月十五日是蚕神嫘祖的生日，这一天便成了百姓祭祀蚕神的日子。祭祀蚕神时用白粥加上肉丁作为供品，同时用一根竹竿挑着灯烛插在田间地头，谓之“照田蚕”。这一习俗随着时代的发展，逐渐演变成了现代的元宵节挂灯笼和观灯，又称灯节。由于元宵之夜，观灯者云集，男女青年有了交流和互识之机会，更有情人也会相邀元宵之夜观灯叙情，所以元宵节也成了中国的“情人节”。
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元宵节去观灯，各路社火精彩又丰盛。童年的元宵节，过了“破五”就开始准备了，村子里那些文艺技能的男人们开始修复和制做高跷、旱船、犟驴、烟火礼花等社火演出的道具和书写灯迷的迷面。家庭主妇则开始为元宵节准备食材的同时，也会制作各种各样的灯笼，供儿女们在元宵节之夜挑灯玩耍。正月十三，便开始蒸各种花色品种的馍，有枣花馍、枣谷堆、麦布袋等，还要炸果子，蒸各种馅料的包子。正月十四，元宵节的准备已基本就序。
正月十五吃元宵，南方人叫汤圆。元宵这一美食，在中国历史悠久。据《宋史》记载，当年在以开封为中心的广大农村即流行一种上元节名吃“浮元子”的美食，也有称“元宝”的。元宵以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、桂花、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包裏成圆形，分荤素两种，风味各异。可汤煮、油炸、笼蒸。北方的元宵不是包，而是将馅切成小块在糯米粉中反复滚而成。
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童年时物质生活贫乏，一般的家庭元宵节的早晨要喝糊涂茶。巩义附近的几个县则称“茶糊涂”。明明是糊涂汤，而不称汤却称茶，这里面包涵有很深的传统文化。
据唐史拾遗记载，武则天当朝时，整日提心吊胆李姓复权夺位，加之朝中武氏族人蛊惑，时时刻刻都在找李氏家族的瑕疵，谋图除之。过年时，太子李显叩拜母皇下的殿后，想起了李氏江山和武三思在朝廷上的狂傲，掩面低泣，被人奏报武则天。武则天大为不快，动了废掉李显太子之心，便召贴心大臣狄仁杰议之，狄仁杰闻之甚惊，畏于武则天的皇权不敢直言，回到府中思绪良久，心生一计，让府中厨师和自己的老婆用炒熟的小米面做了一碗加入杏仁、桃仁、花生、核桃仁、芝麻等食材和佐料的糊涂汤。
上元节早朝毕，武则天留下狄仁杰询问废太子李显之事。狄仁杰便向武则天奏言道：陛下，臣见陛下终日为朝廷劳累，略显疲惫，便命臣妻为陛下做了一碗早茶，陛下用后再闻听臣上奏不迟。武则天微笑着说了句：还是阁老为朕着想矣。言毕接过糊涂汤微微呷了一口，便被糊涂汤地滑润浓香所折服，一口气将一碗糊涂汤喝完，是乎还意尤未尽随口道：真乃上元节佳品糊涂茶矣！狄仁杰闻言连忙奏道：内朝之事乃如此茶，香而糊涂为上。武则天略一沉思，便连笑了几声说道：狄阁老，好一个滑润味香的糊涂茶！至此便赦免了太子李显。糊涂茶从此也成了皇家一种美味，后来流传民间，便有了正月十五元宵节早晨喝糊涂茶这一习俗。
据民俗专家常宗木老师提供的资料，嵩阳一带称“茶糊涂”。其正月十五元宵节晨起喝“茶糊涂”。这一习俗与纪念汉文帝的母亲薄太后薄姬有关。公元前180年刘恒被立为皇帝，即汉文帝。薄姬被封皇太后。薄太后提倡耕读纺织，忠孝，节俭，教育汉文帝爱护功臣，勤政爱民，体 *** 间疾苦。百姓为纪念和表示对薄的爱戴，建了许多太后庙。至今嵩山西部仍流传民谣：“走出颖郡东门抬头望，太后庙建圪塔岗，过了大古过挡阳，莲花前太后河（后河村），东西不过三十里，四座太后庙紧挤着，太后灵魂年年归，保佑娘家丰收享太平。”又有：“上元节做“灯盏”，打“茶糊”，张灯结彩过十五。“灯盏”点亮门墩放，照路太后回家乡。“麦垛”蒸熟供堂屋，喜迎太后看丰收。爹妈烧香又磕头，我陪奶奶喝“茶糊”。“茶糊”香，香“茶糊”，还盼明年过十五。根据这首民歌和民间传说，过正月十五喝“茶糊涂”（糊涂茶）与纪念汉文帝的母亲薄太后相关，从汉代沿习至今。
每年的“破五”后，河南和陕西各地，特别是洛阳和西安附近的百姓便开始为制作糊涂茶准备食料。先将家里的新鲜谷子碾成小米后，将小米用清水淘净，上笼蒸熟凉干，放在石碾上或碓臼中加工弄碎，箩出熟米面粉。如果没有小米或来不及碾谷子，就用“飞箩小麦面粉”（“飞箩面粉”是箩面时，落在箩架两边的很精细的面粉）。将小米粉或面粉放入锅中用小火炒，边炒边绞拌，时不时加入少许食用油，这是技术活，炒太轻，糊涂茶味道欠佳；炒的重，面粉易煳，做出的糊涂茶会有煳味；而杏仁、桃仁、花生仁要用滚开的水浸泡一下，一两天后用手用手将表层的红皮撵掉后凉之半干备用；把豆腐切一成小方一厘米大小的方块，放油锅中炸至焦黄色放凉备用；将芝麻炒熟备用；将红白萝切成一厘米大小的方块备用；将八角，小茴香，肉桂，花椒等佐料放入锅中用水煮，熬成五香水，篦出佐料，将红白萝卜丁和杏仁、桃仁、花生仁、黄豆放入熬制成五香水中煮熟，捞出来备用，这些被称为“糊涂茶馅”。正月十五早晨，待锅中水沸后，将炒熟的面粉用温水调成糊状往锅里倒，边倒边搅拌，稀稠自己把握，调到自己满意为佳。搅绊时一定要搅动到锅底，免得煳锅。加入煮熟的“糊涂茶馅”和洗净的波菜，再在锅中放上煮熟了的饺子。一锅透着浓浓的香味的糊涂茶做成了。此时，由家中主妇也就是母亲和奶奶盛几碗糊涂茶并拿上几盘炸果子供奉在各个神牌位处，点上香，祭拜并磕头，放一挂鞭和几个炮仗，待祭祀结束，此时忙碌了几天的母亲看着家人，特别是儿女们尽情地喝着香喷喷糊涂茶，脸上露出了略带疲惫的微笑。
作者：牧竹，河南巩义人，历任《中华新闻报》、《经济消息报》、《百岁养生杂志》记者，编辑。2022年2月13日于郑州
