特产早知道——嘉儒蛤

嘉儒蛤是福建省福清市特产，是中国国家地理标志产品。具有健壮、色泽透明、活力好，蛤粒大而饱满、大小均匀，蛤壳略厚、壳表光洁、花纹清晰，贝体肥满，其肉质脆嫩，肉味鲜美等特点。

据了解，从民国时期开始，福清“嘉儒蛤”以人工采集方式从自然海区采集，因苗种的限制，产量极其有限，养殖面积和产量都不大。由于市场需求旺盛，嘉儒蛤苗种根本无法满足养殖生产发展需求。为了克服苗种少的先天缺陷以及养殖工艺难嫁接的后天不足，历经多个年代，地方技术人员前仆后继的进行试验育苗工作，直到1980年采用垦区土池模拟自然海区嘉儒蛤苗繁殖条件的方法，进行嘉儒蛤的苗种培育大获成功，成功实现海上着陆，培育出大批量蛤苗，使嘉儒蛤的大面积养殖成为可能。

嘉儒蛤垦区土池育苗技术的突破，解决了嘉儒蛤养殖的苗种问题，1980后嘉儒蛤养殖得以快速发展，2012年嘉儒蛤养殖面积达到2620公顷，产量51000吨。嘉儒蛤养殖的发展进一步促进嘉儒蛤育苗的发展，2010~2012年全市嘉儒蛤垦区育苗面积4140公顷，年产嘉儒蛤苗7150亿粒，年产值达1.5亿人民币，嘉儒蛤垦区育苗已经成为福清的一大特色。

目前，福清现有嘉儒蛤净化加工企业4家，年加工商品蛤3800吨，年出口创汇1500万美元。当地主要以活蛤销往广东、福建、江西、浙江、上海国内市场；也通过嘉儒蛤深加工，向日、韩及欧盟、美国等在国际市场出 *** 蛤或真空包装蛤、单冻全壳冷冻蛤、块冻煮蛤肉等。如今，福清市已成为了全国规模最大的花蛤垦区土池育苗基地。

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