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文
摘
要
墨西哥长期以来一直是世界上最受欢迎的度假胜地，吸引着寻求阳光和饮食爱好者。如果您有计划旅行，请品尝该国不可不试的著名食物。
1. 油煎玉米饼Chilaquiles
这道受欢迎的传统早餐菜特色是将玉米饼玉米切成小块，然后配上绿色或红色的辣调味汁（红色略带辣味），将其油炸。通常在上面添加炒鸡蛋或煎鸡蛋，鸡肉，以及奶酪和奶油。 Chilaquile经常搭配健康剂量的 frijoles （炒豆）。
2. 炖肉汤Pozole
根据人类学家的说法，这种西班牙裔以前的汤曾经被用作祭祀的一部分。如今， 在日常生活中，您可以买到到鸡肉，猪肉和素食版本的Pozole 。传统上，这道菜是用玉米粥，大量的药草和香料制成的，炖了几个小时，通常是一整夜。准备食用时，将生菜，萝卜，洋葱，青柠和辣椒撒在上面。
3.牧师玉米饼Tacos al pastor
这道历史悠久的菜是炸玉米饼最受欢迎的品种之一，其起源可以追溯到1920年代和30年代，黎巴嫩和叙利亚移民也来到了墨西哥。为了制作牧师玉米面（意为“牧羊人的风格”），将猪肉切成薄片，放在玉米饼上，再配上洋葱，香菜叶和菠萝。
4.炸玉米粉圆饼Tostadas
不太新鲜的玉米饼怎么办？当然要炸！字面意思是“烤”， tostadas 是一个简单而美味的佳肴，通过烹饪，玉米饼变得松脆金黄。然后将它们单独食用或与任何其他食材一起享用。受欢迎的配料包括 菜豆 （豆泥），奶酪，煮熟的肉类，海鲜和 酸橘汁腌鱼。
5.辣椒诺加达Chiles en nogada
拥有三种颜色的墨西哥国旗的辣椒， 是墨西哥最爱国的美食之一。 装满picadillo （切碎的肉，水果和香料的混合物）的Poblano辣椒 代表国旗上的绿色，核桃奶油沙司为白色，石榴籽为红色。这道菜起源于普埃布拉（Puebla），历史记载这道菜最初是送给解放者和后来的墨西哥皇帝唐·阿古斯丁·德伊图尔比德（Don Agustin de Iturbide）的。
6. 烤玉米棒Elote
在墨西哥几乎每个城市街道的拐角处，您都会发现有人在卖 Elote（墨西哥玉米棒的墨西哥名字）。传统上将玉米煮沸，然后插在棍子上（就像冰淇淋一样吃），或者把玉米粒已经从玉米棒上切下，放在杯子里，然后大量加入盐，辣椒粉，青柠，黄油，奶酪，蛋黄酱和酸奶油。
7.辣酱玉米饼馅Enchiladas
辣酱玉米饼馅的历史可以追溯到玛雅时期，当时墨西哥山谷的人们会吃玉米饼，这些玉米饼包裹着小鱼。如今，玉米粉玉米饼和面粉玉米饼都有，并塞满了肉，奶酪，海鲜，豆类，蔬菜。然后将玉米饼馅饼配上辣椒酱，制成完美的墨西哥早餐。
8.辣椒酱mole
三个州声称自己是mole （发音为mol-eh）的发源地， mole是墨西哥烹饪中流行的一种调味酱。有无数的类型的 mole， 但是所有的mole都含有大约二十种左右的成分，包括一个或多个品种的辣椒的，并都需要在一段长时间的搅拌。也许最有名的mole是poblano，锈红色的调味酱，一般吃鸡肉或者火鸡的时候蘸取。
9.鳄梨调味酱Guacamole
鳄梨酱无疑是墨西哥最受欢迎的菜肴之一，但很少有人知道这种传统的调味酱可以追溯到阿兹台克人的时代。鳄梨调味酱由鳄梨泥，洋葱，西红柿，柠檬汁和辣椒（有时是一瓣大蒜或两瓣大蒜）制成，通常与玉米片一起食用或用作配菜。
10.玉米粉蒸肉Tamales/玉米粽子
玉米粉蒸肉最初是为阿兹台克人，玛雅人和印加人部落开发的，当时的人们需要食物，才能远途。将玉米面团做成口袋装，塞满甜味或咸味馅料，包裹在香蕉叶或玉米壳中，然后蒸熟。馅料从肉和奶酪到水果，蔬菜，辣椒和mole酱不等 。切记在进食要先除去玉米壳！
