本
文
摘
要
1. 刀削面
刀削面是山西极为著名的传统美食，也是山西的代表名片之一，作为中国五大面食之一，在世界上享有一定的知名度，凭借其风味独特，味道劲道的特点，受到了很多中外游客的一致欢迎。
2. 山西泡泡油糕
泡泡油糕也在世界美食界享有一定的知名度，也是山西从古至今遗留下来的美食凭借凭借高超的经验技术，炸出来的油糕非常蓬松，入口即化，回味无穷，曾被中国旅游协会评为中国金牌旅游小吃。
3、山西碗坨
碗坨也是山西具有上千年历史的传统面食小吃，该小吃的吃法众多，因为具有团圆的象征意义，因此也受到很多人的欢迎，在大街小巷中随处可见，其口感也是极为优良，是中国地域十大名吃之一。
4、石头饼
石头饼也是现如今极为常见的一种美食，它最先起源于江西，主要利用加热后的石头，对饼进行烹制，这样做出来的饼口感更酥脆，也是山西十大著名美食之一。
5、定襄蒸肉
定襄蒸肉是源于山西定向塞北的一道传统美食，据说在古代曾是进贡宫廷的贡品，继而流传至今，成为了江西的特色美食，也是当先宴席的必备菜肴之一，受到众多人的喜欢。
6、莜面栲栳栳
山西高寒地区传统美食，用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。在山西大同市的左云县、天镇县、阳高县较被大家所喜爱。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。
7、拨烂子
山西、河北传统面食，又叫不烂子，有些地方也叫丸子，因为不烂子在蒸熟的时候会团成团子状。不烂子是将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉或棒子面，搅拌均匀后上笼蒸熟，十分营养有美味。不烂子富含淀粉，营养价位很丰富，能够提供人体所需的能量。
8、山西油茶
山西晋中的一种特色美食，具有健脾暖胃的作用。传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁、巴旦木、芝麻、核桃仁、小茴香等，喝的时候可加盐，亦可加糖，咸甜随意，其营养丰富是秋冬季节保护肠胃的养生佳品，也是冬季节餐桌必备的“暖肚汤”。
9、闻喜花馍
山西闻喜县的传统名点，一道老少皆宜的蒸制面食，是人工用面做成的各种样式的馒头，因花式各样而命名为花馍。其盛行于明清，有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种。其在2008年被列为第二批国家级非物质文化遗产，并于2010年在上海世博会展出。
10、忻州瓦酥
山西忻州地道的名特美食，以其形似瓦片而得名。瓦酥约长10厘米，内外皆呈金黄色，其质酥脆，味甜香郁，堪称炉食中之一绝。其久放色味不变，常食有健胃壮身的功用。忻州制作瓦酥已有600多年的历史，始于明末清初。1981年忻州瓦酥被列为山西省名特产品。
个人观点，仅供大家参考。
