本
文
摘
要
如果让你猜一座北方城市，她有中国最美的海港之一，有两大油田，建立过亚洲第一的世界级企业，走出了近代武林一代宗师霍元甲，这里的一道小吃火遍全国，这个季节来这里还能轻松实现海鲜自由……你应该很难猜到，她竟然是——
河北沧州！
沧州是座值得发掘、细品的宝藏城市。摄影/陈秀峰
对于这座河北城市，很多人既熟悉，又陌生。《水浒传》里，80万禁军教头林冲发配沧州，让人误以为沧州处于内陆，荒凉破败。然而，沧州自古沿海，历史上曾是“海上丝绸之路”的北方起点，还以丰富的鱼盐物产供养中原地区。
沧州的盐场，产盐千年。 图/视觉中国
提及长芦盐场，首先想到沧州，同时，沧州也是我国最大的工业盐产地。沧州特产黄骅梭子蟹足以与舟山抗衡。沧州凭借黄骅港，被列为北方重要港口城市。再加上铁路、高速四通八达，让沧州成为名副其实的“冀鲁枢纽”。
在京津冀地区，沧州的位置十分重要。制图/孙璐
作为京杭大运河流经最长的一座城市，沧州曾是商贾云集的南北通衢。人头攒动的码头，塑造了沧州的江湖气：“武术之乡”撑起中国功夫的半边天，火锅鸡、河间驴肉火烧则打下了河北美食的半壁江山。而随着大运河的没落，沧州的气质重新回归海洋。
海沧州：最低调的沿海城市
提起海鲜，很多人首先想到福建、浙江，大连、青岛。同为沿海省份的河北，总是成为地理知识的盲区，最多能想到的也是秦皇岛、唐山。在本就低调的河北，沧州显得更加默默无闻。
随着9月渤海开海，河北迎来一场海鲜盛宴。图/视觉中国
然而，每年9月一到，沧州便从渤海拉回一船一船的生猛海鲜，打开了沿海城市人民的餐桌格局。从南排河中心渔港码头，到各大海鲜市场，沧州的空气中都弥漫着一股鲜甜。
梭子蟹、海螺、皮皮虾、鳎目鱼……各种鱼虾蟹贝应有尽有，刚上岸的海鲜最适合来个一锅炖，肉质洁白、细腻的梭子蟹是沧州人的最爱。海鲜还是自家的好，沧州人对本土海鲜的自信，源自沧州优越的地理环境。
秋季来沧州，吃虾吃蟹。图/视觉中国
沧州濒临我国四大海域之一的渤海，位置靠北，海水温度相较其他三个海域偏低，生长在渤海海域的海鲜往往需要更长的时间长身体。
沧州位于海河流域，20多条河流纵横交错在沧州入海，河海之间形成了适宜生物繁衍的湿地。历史上，黄河也曾在黄骅入海。丰富的淡水资源，为沧州海域注入大量盐分和养料。据测，河北海域的近海海水盐分较辽宁、天津、山东更高，因而这里的海鲜肉质更加鲜美。
海水倒流，造成沧州出现大面积的盐碱地。图/视觉中国
和众多的海鲜大城相比，海岸线只有129公里的沧州，拼的不是产量，而是质量！说起沧州海鲜，黄骅梭子蟹无人不知，被列为全国农产品地理标志。
海鲜，只能代表“海沧州”一半的气质，沧海的海洋属性更多地体现在沧州的海港建设。凭借黄骅港，沧州成为北方重要的港口城市。作为跻身全国20强的国际著名港口，黄骅港是唯一一座位于县级市的海港；作为山西煤炭最近的出海口，黄骅港还是著名的煤炭港，是内陆资源出海的起点。
黄骅港，位于沧州黄骅市。图/视觉中国
大型钻井平台林立，让沧州成为我国石油、天然气的重要产地。由于沧州海岸以渔业、港口、工矿著称，又和沧州市区相距近百公里，因此沧州缺少青岛、烟台那样的文艺气息，还常被误以为是座内陆城市。
和天津这样的百年港埠相比，建成才不到40年的黄骅港属于晚辈后生。然而，沧州与内陆城市的距离更近，更是河北石家庄、山西各地最近的出海口，因此可以凭借优越的区位优势，成为东部沿海城市中的后起之秀，蕴藏着巨大的发展潜力。
黄骅也是我国重要的石油产区。摄影/王树江
古今枢纽：河海通达成就的辉煌
作为一座历史文化名城，传承千年的沧州同样得益于她陆海通达的区位优势。
沧州铁狮子，沧州因此被称为“狮城”。摄影/最笨旅行家石头
铁狮子，记录着“镇海吼”的传说，见证着历史上的沧州在频繁的水患中讨生活的生存智慧。盐碱地占到沧州土地面积的近六成，但也为沧州带来了丰富的海洋鱼盐资源，令沧州拥有了富足的底气。
明朝永乐元年，沧州城址几经变迁之后，在京杭大运河边落地生根，沧州成为津南鲁北地区唯一一座与大运河零距离接触的州城。
沧州城依京杭大运河而建。摄影/刘燚
流经沧州境内的253公里运河上，渡口、码头遍布，东洋、西洋百货从东南沿海各商埠而来，或运往京津，或在沧州下货，再转往北方各地。而沧州本地特产的盐、鱼虾以及各种手工业制品，也随大运河被运往全国各地。
天下货品“皆以沧为营业之中心”，令沧州维持了数百年的商贸繁荣，沧州也因此成为明清两朝的京畿重镇。
献县单桥上的精美石刻。
献县单桥上的精美石刻。
献县单桥自古即为南北要道。
摄影/最笨旅行家石头
没有运河就没有沧州的生机，运河带来交流让沧州成为南北文化交融之地，由此塑造了沧州的江湖气质。
那时，人口流动尚且稀少，而沧州地区由于人流混杂，尚武精神由此在民间广泛流行，延续数百年，成就沧州“武术之乡”之名。明清几百年间，沧州贡献了近2000名武进士、举人，声镇近代上海的霍元甲，祖籍也是沧州。
武术界有一句口号：南佛山，北沧州。摄影/周炳伟、王占林
沧州还是中国武侠小说的源头。在沧州的武林人物、民间江湖故事的滋养下，沧州人宫白羽成为武侠小说的开宗鼻祖，梁羽生、金庸、古龙都是他的后生晚辈。
然而，不要因为沧州人能打，就忽略了沧州奔流千年的“文脉”。传承悠久的吴桥杂技，让沧州成为名副其实的“杂技之乡”。在今天的吴桥，孩子们出门打酱油，都要用一个指头拖着瓶底儿，看谁坚持的时间长。
在吴桥，杂技是小孩子们的娱乐项目。摄影/梁兰新
在吴桥，杂技是小孩子们的娱乐项目。摄影/崔凤华
在吴桥，杂技是小孩子们的娱乐项目。摄影/陈秀峰
沧州河间不止有驴肉火烧，更是《诗经》的著名传承地。汉代儒学大师毛苌注解《诗经》，并在沧州播讲，令《诗经》成为经典。至今，“君子馆”“诗经村”里还流传着毛公的传奇。
从家喻户晓的清代文豪纪晓岚，到晚清名臣张之洞，无一不是在沧州文化的浸润下成为影响全国的“大人物”。
被称为“京南第一府”的沧州河间府署， 与保定、济南、开封合称“四大名府”。摄影/最笨旅行家石头
清末，随着津浦铁路通车，大运河的运输功能逐渐被铁路取代。辛亥革命后，漕运也寿终正寝。一部运河兴衰史，书写了半部沧州变迁史。
近代以来，沧州再一次凭借沿海优势崛起。黄骅港建成虽晚，却关系到广大的腹地与海洋的沟通。作为运煤专线而开通的朔黄铁路以沧州为东大门，体现的便是黄骅港独一无二的地位。
沧州的交通优势十分明显。制图/孙璐
地处华北平原东部，沧州境内地势平坦开阔，为她的交通发展创造了条件。紧邻北京、天津、石家庄、济南的沧州，以一城之力沟通京津冀鲁，已然成为华北地区重要的交通枢纽。京九、京沪线从沧州经过，高速、海港相继建成，沧州可谓海陆通达。
漕运时代过后，沧州再一次积极拥抱铁路。图/视觉中国
曾经，沧州是著名的火柴之乡、裘皮之乡，泊头火柴曾跻身亚洲第一，创造了民族工业的奇迹。如今，凭借交通优势，沧州成为河北的电商重镇，成功闯入全国快递业务50强。比如，沧州几乎承包了全国的化妆刷。
水陆通达，交融出
宇宙独一份的美食江湖
作为东部最低调的沿海城市，沧州人的幸福感来源于小城的舒适，更来源于独特的美食。在面食独霸的平原地区，沧州凭借南北交流的优势，融汇各地美食所长，建立了一个属于自己的美食江湖。
沧州美食集南北风味于一体。图/视觉中国
曾经，大运河边攒动的人流， *** 了沧州餐饮业的兴盛。来自南北、东西的美食，通过驿站、运河和铁路，在沧州汇集、碰撞，沧州美食生长出了属于自己的特色。
沧州物产、美食地图。制图/孙璐
京杭大运河“运”来的沧州，既忠于面食，又少不得肉，简单，却讲究。一说到河北美食，外地人脱口而出的驴肉火烧。沧州撑起了河北驴火的半边天。沧州人为什么爱吃驴？因为驴曾经是沧州运河码头的拉货工具，淘汰的驴也是沧州当时唯一合法可以屠宰的牲畜。
开到世界各地的驴肉火烧，几乎都是源于沧州河间。然而，想要吃到最正宗的河间驴火，还要回到沧州。沧州人拒绝把他们的火烧和保定驴火放在一起比较。
河间驴肉火烧，代表河北驴火走向全国。图/图虫·创意
靠铁路“续命”的沧州，既生猛又实在。沧州火锅鸡代表了沧州美食的江湖气，这种归类于火锅江湖的美食，自带川渝地区的热辣属性，又结合了北方火锅的独特吃法。扎实的量，和码头城市的生猛重口味，吊足了沧州人的胃口。出门在外，沧州人最想念的还是家乡的火锅鸡。
沧州火锅鸡，绝对属于沧州才有的特色美食。摄影/不吃海鲜的建建
人口流动大城在美食上的创造力，体现在沧州的羊肠子汤里。早餐来一份，是沧州人坚持了不知道多少年的习惯。在外地人看来，羊肠子汤可不是什么第一眼美食，看上去膻膻的，可它却是沧州经久不衰的传统美食。羊肠子汤见证了沧州漕运文化的兴盛，它便宜、营养、热乎，轻易地填饱胃口，还能慰藉打工人的心灵。
沧州羊肠汤，喝过就知道有多香。摄影/王占林
沧州美食可不止这些，清炖牛肉、狮子头、窝北香肠……都是沧州人乡愁的最好寄托，也书写了沧州悠久了历史与南北交融的地域特色。
