本
文
摘
要
这几年最网红的动物应该就是老虎了，从前几年臭名昭著的“周老虎”事件，到最近的北京八达岭野生动物园和宁波动物园老虎咬人事件，使这个“百兽之王”火得不行不行的。在酒文化圈，和老虎有关系的虎骨酒也是收藏的热点，在各个老酒拍卖专场更是非常的火。
▲全国各地早期虎骨酒标
虎骨酒是用虎骨和其他中草药加上白酒一同炮制的一种药用酒。虎骨酒历史悠久，在我国已有两千多年的制作历史。千百年来，虎骨被中国传统医学认为具有药用价值，虎骨酒也因此受到很多人的追捧。虎骨酒的方剂众多，首载于孙思邈的《备急千金要方》，具有壮筋骨、强腰肾、祛风寒的功能。主治肾虚骨弱，少腹冷痛，行走无力，肩臂疼痛。尤其适于治疗风痹寒痛、四肢拘挛以及肝肾虚损、腰脚软弱无力等症。在古代和解放后生产虎骨酒的厂家很多，但他们采用的《圣济总录》、《类正普济本事方》的虎骨酒方，多为十余味药材，各地所制售的虎骨酒，方剂内容颇不一致，疗效也不尽相同。
▲全国各地早期虎骨酒标
最受消费者欢迎的是北京同仁堂的虎骨酒。北京同仁堂虎骨酒是同仁堂的十大名药之首，选宫廷专用的清太医院秘方和本堂生产的老国公酒、大活络丹、再造丸、追骨透风丹的药料，几个方剂的复合形成了147种药料的庞杂方剂属于国家绝密配方，是迄今为止中成药中最大套方单品。北京同仁堂虎骨酒1924年在“莱比锡”国际博览会上获奖。
▲北京同仁堂虎骨酒
1993年，中国签署了《濒危野生动植物种国际贸易公约》，在这份公约的附录一，明确了犀牛和虎是国际上重点保护的濒危野生动物。同年5月29日，国务院颁布了《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，重申禁止犀牛角和虎骨的一切贸易活动。其中第三条规定：“取消犀牛角和虎骨药用标准，今后不得再用犀牛角和虎骨制药。”同年，《中华人民共和国药典》也删去了“虎骨”这一项。于是，虎骨酒在全国范围内停产。同仁堂也改虎骨为豹骨，改虎骨酒名为“护骨酒”。再后来，“护骨酒”又变成了“壮骨酒”，在今天依然是同仁堂十大王牌名药。如今，我们见到并收藏的虎骨酒真品，均系当年民间的遗存。
▲北京同仁堂虎骨酒获奖证书
同仁堂的虎骨酒受消费者欢迎是因为它神奇的疗效，神奇的疗效来源于它考究的配方和制作工艺精湛，而这些又来源于北京同仁堂优秀的企业文化。北京同仁堂是全国中药行业著名的老字号。创建于1669年（清康熙八年），自1723年开始供奉御药，历经八代皇帝188年。在300多年的风雨历程中，历代同仁堂人始终恪守“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的古训，树立“修合无人见，存心有天知”的自律意识，造就了制药过程中兢兢小心、精益求精的严细精神，其产品以“配方独特、选料上乘、工艺精湛、疗效显著”而享誉海内外，产品行销40多个国家和地区。
▲北京同仁堂老药铺旧影
同仁堂虎骨酒之所以疗效神奇，源于它的配方考究，制作工艺精湛。早在清光绪年间就成为清太医院秘方，为宫廷御用，由同仁堂专行配制，被誉为宫廷十大名药酒之首。据中医古籍出版社1986年6月一版一次印刷，《同仁堂名药》记载： 同仁堂虎骨酒在配伍上既有强壮补益药，又有驱风阵痛芳香养胃药，不仅能驱风阵痛，又能强筋壮骨，补益健胃。
▲1946年地摊卖虎骨的商贩
同仁堂制作虎骨酒不光用虎骨，还要用许多植物类、动物类、矿物类中药，二百数十种，其中既有药铺常用的当归、甘草、黄芪、防风、川芎等，也有普通药方不常见的山羊血、自然铜、蕲蛇肉、补骨脂等，另外还有多种价格昂贵的细料如人参、牛黄、麝香、犀角、鹿茸、冬虫夏草等。
▲同仁堂药目
同仁堂虎骨酒工坊选用药材，历来十分挑剔，产地不合，不是上等货一概不用，例如黄芪要用内蒙库伦的，大黄要用西宁的，白芍要用浙江杭州的，茯苓要用湖北罗田的，而且必须是头水货。至于虎骨，采购时首选买整架货，退而求其次也必须是整块的，碎骨绝对不买，为的是防止其它兽骨混入。
▲北京同仁堂秉承的古训
同仁堂虎骨酒药酒工坊秉承“炮制虽繁必不敢减人工”的古训，且自我要求“炮制之术必求其精”。其制作虎骨酒，防风要去须，连翘要去梗，麻黄要去根节，鹿茸要用酒火烧掉绒毛，人参、玄参要削掉芦头，鳖甲、龟甲和虎骨上的筋骨更要剔除净尽。用醋炒青皮、乳香、香附，用酒炒威灵仙、何首乌，用香油炸虎胫骨，火候都要恰到好处。其炮制之妙实难尽述，乐家老铺沽上药酒工坊的虎骨酒正是靠着精湛的炮制之术，才显示出迥异的品质。单从外观上说，其虎骨酒清澈明亮，就无人能比，这正是因为沽上药酒工坊制作虎骨酒时，骨甲之上不仅绝无一丝筋骨，而且鳖甲、龟甲还经过伏雨冲洗，秋露沾淋。
▲1950年代北京同仁堂虎骨酒说明书
研究发现因虎骨含高密度脂蛋白，可以抑制血小板的聚集，增强纤维蛋白溶解，阻止血液在冠状动脉内凝固，起到活血化瘀作用，防止动脉硬化，减少动脉内胆固醇的堆积，对心脏起到保护作用。高密度脂蛋白能把血液里的胆固醇运走送到肝脏里去，转化为对人体有用的激素，饮用虎骨酒可使高密度脂蛋白增多所以减少冠心病的发生，因此虎骨酒具有溶化胆固醇的作用。可以防止过早地患老年动脉硬化，虎骨酒既是防病治病的药酒，又是滋补健身的佳品，久饮者可强筋壮骨，健身美容，益寿延年。
▲1950年代北京同仁堂虎骨酒
郭宝昌先生编剧和导演电视剧的《大宅门》传奇的讲述了北京同仁堂发展的故事。北京同仁堂企业的成功是坚持了正确的“三观”。
质量观。从古至今，同仁堂文化质量观形成的原因大致有两个：一个是同仁堂人的自律意识。历代同仁堂人恪守诚实敬业的药德，提出“修合无人见，存心有天知”的信条，制药过程严格依照配方，选用地道药材，从不偷工减料，以次充好。另一个是同仁堂的外在压力。这外在的压力就是皇权的压力，因为是为皇宫内廷制药，故来不得半点马虎，稍有不慎就有可能导致杀身之祸。历代同仁堂人坚持“配方独特、选料上乘、工艺精湛、疗效显著”四大制药特色，生产出了众多疗效显著的中成药。1989年，国家工商局将全国第一个“中国驰名商标”称号授予了同仁堂，使同仁堂成为迄今为止在全国中医药行业唯一取得“中国驰名商标”称号的企业。同仁堂不仅有“十大王牌”，而且形成了以“十大名药”为代表的产品系列，从而赢得了国内外人士的广泛赞誉和青睐。
▲舒体“修合无人问、存心有天知”牌匾
信誉观。若用一句话概括同仁堂的企业精神，那就是：同修仁德，济世养生。同仁堂的创业者尊崇“可以养生，可以济世者，惟医药为最”，把行医卖药作为一种济世养生、效力于社会的高尚事业来做。历代继业者，始终以“养生”、“济世”为已任，恪守诚实敬业的品德，对求医购药的八方来客，无论是达官显贵，还是平民百姓，一律以诚相待，始终坚持童叟无欺，一视同仁。在市场经济的竞争环境中，同仁堂始终认为“诚实守信”是对一个企业最基本的职业道德要求，讲信誉是商业行为最根本的准则。
▲早期北京同仁堂外销虎骨酒广告
形象观。同仁堂历代传人都十分重视宣传自己，树立同仁堂形象。如：利用朝廷会考机会，免费赠送“平安药”，冬办粥厂夏施署药，办“消防水会”等。如今的同仁堂不仅继承了原有的优良传统，而且又为她赋予了符合新时代特征的新内容，世纪之交的同仁堂主要抓了以下几方面工作：第一，利用各种媒体进行同仁堂整体形象的宣传，提高企业的知名度和美誉度；第二，以《同仁堂》报为载体进行企业内部宣传，提高企业的凝聚力和向心力；第三，发挥同仁堂文化力的作用，用同仁堂精神鼓舞教育员工，激发员工的积极性、主动性和创造性；第四，抓同仁堂企业识别系统的设计工作，树立同仁堂面向21世纪的新形象；第五，积极参与社会公益事业，向社会无私奉献一份爱心，提高企业的社会责任感。
▲北京同仁堂企业LOGO
（郑宪玉）
