本
文
摘
要
用美食庆祝幸福生活，用美食表达中国饮食文化的悠久历史，让我们一起领略中国美食的博大精深。
中国有许多不同特色的菜系。除了众所周知的八大菜系“川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜”之外，还有许多地方特色菜系，它们构成了中国蓬勃发展的菜系。
在我们的日常生活中，满足我们一日三餐味蕾的，就是我们平时最爱吃的家常便饭。这是中国人眼中最好的食物。日子平淡，生活平淡无奇。在平淡的岁月里，简单朴素的饭菜能成为我们一生的最爱，就是平凡的伟大。
说起餐桌上最受光大人民群众最爱吃的十道菜，每一道菜都是百吃不厌，赞不绝口。
今天，让我们来看看有哪些让我们难以忘怀的菜肴。让我们走进他们神秘的世界，一睹庐山真面目。
一、红烧猪蹄
软糯好吃巨下饭！怎么吃也不觉得腻的红烧猪蹄！
食材：猪蹄、葱姜、花椒、冰糖。
调料：香叶、八角、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐。
做法：
①猪蹄提前剁小块，冷水下锅，大火煮开撇去血沫，捞出洗净控干备用。
②热锅凉油，下变黄，小火炒至枣红色，下猪蹄翻炒均匀上色，下葱姜、2片香叶，2个八角、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，大火翻炒均匀上色。
③加没过猪蹄的开水，大火烧开转小火焖煮1个半小时左右，最后依个人口味加一点盐调味，夹出香料，大火收汁，Q弹的猪蹄就做好啦！
二、红烧肉
都说中国人的浪漫是刻在骨子里的，我作为干饭人，如果也有一道菜刻在中国人骨子里的话，那必定是红烧肉，几乎所有的餐馆都会有，每家每户的餐桌上，出现频率也是极高的。是一道著名的大众菜肴，全国各地都能见到它的身影，深受吃货们的喜爱！
食材：五花肉、姜、蒜、冰糖、八角、桂皮、香叶。
调料：料酒、生抽、老抽、蚝油。
做法：
①选择一块肥瘦相间的五花肉洗净切小块。
②五花肉凉水下锅葱姜料酒焯水捞出。
③锅中不放油，放入五花肉煎出油脂盛出。
④锅里留点底油放入冰糖炒至糖色、放入肉末翻炒均匀加姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
⑤加一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、翻炒均匀、加入开水没过食材中小火炖40分钟收汁即可出锅。
三、西红柿炒鸡蛋
说起西红柿炒鸡蛋那可是中华神菜，有一定的江湖地位，家喻户晓，没有人不爱吃，而且巨下饭！
食材：西红柿、鸡蛋、葱花。
调料：盐、白糖、番茄酱、生抽。
做法：
①鸡蛋打散加一点点盐，搅拌均匀。
②锅中放油，倒入鸡蛋，炒成型盛出。
③葱花爆香，倒入西红柿加两勺白糖、两勺番茄酱、一勺生抽、适量盐、小火炒出西红柿汤汁。
④最后倒入鸡蛋，翻炒均匀出锅！
四、鱼香肉丝
鱼香肉丝也是一道耳熟闻详的家常菜，餐馆里到处可见它的身影，小时候一直在问为啥明明里面没有肉，却起名鱼香肉丝。酸甜开胃，超级下饭。
食材：瘦肉、青椒、木耳、胡萝卜。
调料：生抽、料酒、盐、淀粉、醋、蚝油、白糖、豆瓣酱。
做法：
①木耳、胡萝卜、青椒切丝，猪肉切丝加盐，一勺生抽、一勺料酒、半勺淀粉抓匀腌制10分钟。
②调鱼香汁：两勺生抽+两勺醋+一勺蚝油+一勺白糖+一勺淀粉+加半碗水。
③锅中倒油，放入肉丝炒熟盛出来，葱蒜炒香加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
④倒入青椒，胡萝卜，木耳炒至断生，放入肉丝，最后加入鱼香汁炒匀出锅。
五、糖醋排骨
食材：猪肋骨、葱、姜。
调料：料酒、老抽、生抽、白糖、陈醋。
做法：
①排骨洗净剁小块焯水，冷水下锅，加葱、姜、料酒去腥，然后捞出沥干水分备用。
②调糖醋汁：50克料酒+5克生老抽+25克生抽+50克白糖+50克陈醋拌匀。
③炒糖色，油热后转小火炒老冰糖，下入排骨翻炒上色。火候一定要控制住。
④小火慢炖，先倒入糖醋汁，再倒入半碗清水，没过排骨即可。加入生姜、葱、焖煮25分钟就完成啦。
六、家常豆腐
这家常豆腐可能也是比较平常但又让中国人记忆犹新的菜品。这道家常香辣豆腐，做法简单，香辣入味超下饭！
食材：一块老豆腐、大蒜、小米辣、辣椒面、蒜苗叶。
调料：生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精。
做法：
①豆腐切厚快，大蒜切末、小米辣切小段、蒜苗叶切段。
②锅中稍微多一点点油，下入老豆腐煎至两面今黄盛出备用。
③锅中留油，油热下入大蒜末和小米辣爆香，下入煎好的豆腐。放入辣椒面+一勺生抽+半勺蚝油+半勺老抽+适量盐翻炒均匀，倒入大半碗水，用勺子或者筷子把豆腐中间戳开，中小火焖煮5分钟，煮好后放入少许鸡精，翻炒均匀后大火收汁，出锅前撒去蒜苗叶，翻炒均匀即可。
七、酸辣土豆丝
这土豆很稀松平常，但好像哪里都可以看到它的身影，这道酸辣开胃的酸辣土豆丝，应该没人不爱吃，没人不会做吧！
食材：土豆、干辣椒、蒜末、葱。
调料：生抽、蚝油、陈醋、盐。
做法：
①土豆丝削皮，切丝，洗干净把淀粉冲走。
②锅中放油把蒜末干辣椒爆香，倒入土豆丝翻炒2-3分钟，土豆丝炒软加适量盐+两勺生抽+一勺蚝油+两勺陈醋，继续炒两分钟撒上葱花就可以出锅啦！
八、鱼香茄子
鱼香茄子，辣咸鲜酸甜兼备，姜蒜香浓郁，开胃下饭，煎至绝绝子好吃到爆炸，也是家常快手菜系列，深受中国人喜爱的菜品之一。
食材：茄子、姜蒜、小米辣、泡椒。
调料：蚝油、陈醋、白糖、鸡精。
做法：
①茄子洗净切条，小米辣、姜蒜切碎备用。
②调鱼香汁：一勺蚝油+一勺陈醋+一勺白糖+一勺鸡精+两勺清水。
③起锅烧油，放入姜蒜炒香，下入泡椒小米辣和一勺香辣酱炒出红油，然后下入茄子翻炒均匀，倒入少许水焖煮五分钟，倒入鱼香汁，加入小葱段翻炒均匀出锅。
九、红烧鱼
鱼是全国随处可见，到处都有。都是家家户户会常做的菜肴。
食材：草鱼、蒜末、姜末、葱花、尖椒。
调料：蚝油、生抽、料酒、盐老干妈、油辣子。
做法：
①鱼表面抹少许盐，锅里倒油。下入草鱼，煎至两面金黄。
②煎好的鱼，加入小尖椒，少许盐，油辣子和老干妈。煸炒至微香，倒入适量清水，煮一下。
③汤汁开始慢慢变少，加入生抽、蚝油调味，下入姜末、蒜蓉末，把汤汁收浓稠。出锅撒少许的葱花即可。
十、宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、蒜、干辣椒。
调料：生抽、醋、白糖、淀粉、蚝油、豆瓣酱。
做法：
①调酱汁：两勺生抽、两勺醋、老抽、少许白糖，一勺淀粉，一勺蚝油，半碗清水，搅拌均匀。
②鸡胸肉切块，黄瓜胡萝卜切丁。
③锅中少油，倒入鸡胸肉炒熟。油锅加入葱姜蒜、干辣椒爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
④倒入胡萝卜翻炒一会儿，加入黄瓜，花生米，半勺老抽翻炒均匀。加入调好的酱汁，翻炒收汁即可。
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