本
文
摘
要
滕州市位于山东鲁西南，在微山湖东岸，处于邹城市、鱼台县、微山县、薛城区、山亭区的怀抱中，美食属于典型的鲁菜系列，但又有自己的特色，号称“三乎菜”，即：辣乎乎、咸乎乎、热乎乎。
当地人一般热衷于吃辣子鸡、羊肉汤，基本上每席必备，也积极推荐给外地来的朋友们品尝。
下面依次介绍一下个人最喜欢的几种滕州美味：
第1位：辣子鸡。滕州的辣子鸡特点：辣、肉嫩，大多数不添加其他菜和面食，就是鸡肉和辣椒。个别店里稍微加了一些土豆片，或者像下图一样，增加一些发面的烙饼或未发面、直接在鸡肉的炒锅边上烤熟的面饼。这些饼可以沾些汤汁再吃，也是非常的美味。
有些饭店为了赶时间，先用高压锅把鸡肉尽快弄熟后再炒。有些店为了更好的口感，用炒锅慢炖。有些店还专门用柴火炉慢炖。只有老食客，才能品味出其中的差别。
辣子鸡一般采用小公鸡来烹饪，价格差异也比较大。目前，走地鸡、散养小公鸡，每份要130元左右。
写到这里，口水已是拉拉的了。
第2位：羊肉汤。这实际上是说去羊肉汤馆，因为羊全身都是宝，可以做成各式各样的全羊宴。
比如炒琴口。每块羊肉都带着一些脆骨，好像钢琴上的黑白琴键，是不是这道菜名字的来由呢？很多人都不知道，我也只是根据当地口音想象出来的而已。
调羊肉，当然也可以炒羊肉。
炒羊血，非常的嫩、香。
第3位：炸酥鱼。在油锅里炸过的鱼，小黄鱼、小鲫鱼等，里面的肉和鱼骨头也炸的酥脆，一般都夹在煎饼里吃。
第4位：菜豆腐。用小青菜和压成饼状的豆子一起炒的，一般都用些红辣椒提味。作者怕辣，下图中特意叮嘱不放红辣椒的。
第5位：土豆丝。土豆也是滕州的特产，特别脆、香。
第6位：各类凉拌菜，比如藕、花生米等。
第7位：各类面食。
比如馒头。下图中是比较大的馒头，大约相对与普通的4个馒头大小。用馒头夹些五花肉吃，肥而不腻。特别是对于喜欢喝白酒的人来讲，喝酒前吃这个菜，便于缓解酒精对肠胃的 *** 。
比如烧饼，是将面饼放在泥炉子中，用炭火烤熟的，由大烧饼、小烧饼之分。
还有很多，就不再一一赘述了。
